Semakin banyak diet merangkumi sebilangan besar bijirin antara makanan pilihan untuk dimakan. Ini bermakna semakin banyak orang menggunakan bijirin dalam menu harian mereka.
Walau bagaimanapun, Bijirin yang kurang siap dapat membahayakan usus kita kerana antinutrien yang dikandungnyaItulah sebabnya kita akan bercakap hari ini mengenai salah satu bijirin yang paling terkenal dalam beberapa tahun kebelakangan ini: oat.
Perkara yang paling biasa adalah bahawa oat digunakan secara langsung dalam bijirin dalam pelbagai resipi: segenggam kek span, roti atau muffin; dihancurkan seperti tepung; sebagai topping dalam yogurt atau krim; bubur .. dll.
Oat adalah makanan yang sangat serba boleh Ia dimakan setiap hari di banyak rumah, namun, di kebanyakannya tidak disiapkan dengan cara yang sihat.
Oat dan antinutriennya
Pada masa kini, perlu diketahui bahawa terdapat makanan dengan kepadatan pemakanan yang jauh lebih banyak daripada bijirin yang juga boleh mencederakan usus kita, menyebabkan usus bocor. Kesihatan kita banyak bergantung pada keadaan sistem pencernaan kita, di antaranya usus berperanan penting.
Untuk membuat pengambilan bijirin dengan baik, ini harus bebas gluten atau disediakan dengan cara yang sesuai dengan membuat yang melalui proses penapaian yang meningkatkan sifat pemakanan mereka dan mengurangkan antinutrien.
Sebarang produk bijirin dan juga sayur-sayuran dan ubi, mempunyai bahan-bahan tertentu yang beracun dalam dos yang tinggi atau dikonsumsi sangat kerap mempengaruhi usus kita merosakkan vilinya. Ini bukan sesuatu yang sangat serius, tetapi semakin baik kita mengambil makanan, semakin baik organisma kita.
Antinutrien ini adalah pertahanan semula jadi yang dimiliki oleh sayur-sayuran agar kita tidak memakannya, dengan cara yang sama seperti haiwan dapat melarikan diri, mereka mempunyai taring, tanduk, dll. Setiap makhluk hidup mempunyai cara pertahanannya sendiri, hanya tanaman yang mempengaruhi kita secara dalaman.
Apakah antinutrien dalam oat?
1. Asid fitik
Asid organik ini mengandungi fosforus dan terdapat dalam sebilangan besar makanan tumbuhan seperti kacang, kekacang dan bijirin.
Bergantung pada jenis diet setiap orang, pengambilan sayur-sayuran jenis ini tidak menghadapi masalah. Sebagai contoh, jika anda mendasarkan diet anda pada produk yang kaya dengan sayur-sayuran, protein dan lemak sihat, mengelakkan makanan yang terlalu diproses.
Walau bagaimanapun, kita mesti mengambil kira apa yang boleh dilakukan oleh antinutrien ini di dalam badan kita untuk mengetahui apakah ia mempengaruhi kita. Banyak Orang yang melebihi penggunaan bijirin, kekacang dan kacang-kacangan mungkin kurang asimilasi mineral tertentu seperti besi, kalsium atau zink. Mereka juga boleh mengalami masalah usus dan radang.
Kenapa? Kerana antinutrien ini menguraikan beberapa nutrien yang disediakan oleh makanan kepada kita dan mereka tidak membiarkannya diserap oleh badan kita.
Oleh itu, kerana terdapat kajian yang menganalisis antinutrien dan bagaimana ia membahayakan tubuh kita, ada kajian yang mempertahankan kemungkinan kesan bermanfaat dari asam fitat sebagai antioksidan terhadap barah.
2. Perencat enzim
kepada orang yang mempunyai sistem pencernaan yang halus atau berkembang seperti bayi atau anak kecil, penghambat enzim boleh menjadi masalah dalam dos yang tinggi kerana menyukarkan kerja beberapa enzim pencernaan.
3. Lektin
Lektin mempengaruhi usus dan autoimun kita dengan jelas. Dalam banyak kes proses pemulihan mereka menekan jerawat untuk mencapai penyembuhan yang baik.
Terdapat banyak kajian mengenai lektin dan keradangan, lektin dan penyakit mulut dll.
Adakah penggunaan antinutrien ini benar-benar serius?
Mengonsumsi makanan ini dalam sediaan industri sekali-sekala tidak akan mendatangkan bahaya kepada tubuh kita, namun hal ini seharusnya tidak menjadi tindakan berulang kerana akibatnya boleh membahayakan kesihatan kita.
Setiap badan adalah dunia, dan oleh itu tidak semua orang terpengaruh dengan cara yang sama, tetapi ada sekelompok orang yang pasti akan mendapat keuntungan dari perubahan dalam penyediaan makanan ini:
- Orang yang mempunyai masalah penyerapan mineral seperti zat besi.
- Orang yang mempunyai masalah usus atau penyakit autoimun.
- Bayi dan anak kecil.
Telah diketahui bahawa terdapat cendawan beracun dan haiwan yang dimakan setelah penyediaan yang betul agar tidak beracun. Dengan bijirin, ini tidak dilakukan kerana kesannya tidak begitu serius dan pengambilannya berulang kali diperlukan, tetapi ... Mengapa tidak menghalang? Bukan sahaja kita akan membantu tubuh kita menyerap nutrien lebih baik daripada yang kita makan, tetapi juga proses pencernaan akan menjadi lebih mudah.
Bagaimana cara menyediakan oat untuk digunakan dalam resipi anda?
Anda hanya perlu melihat ke belakang untuk mengetahui cara yang betul untuk menyediakan makanan seperti bijirin atau kekacang. Nenek kami merendam kekacang, memasaknya perlahan-lahan dengan daun salam dan menambah rempah lain seperti jintan yang mengurangkan kesan anti-radang mereka.
Bagi bijirin, tidak ada yang lebih baik daripada mencucinya, merendamnya apabila perlu dan memanaskannya.
Fermentasi adalah salah satu proses terbaik untuk mencapai pencernaan makanan yang baik, meningkatkan asimilasi nutriennya dan memanjangkan jangka hayatnya. Oleh kerana ini adalah proses pengubahsuaian makanan berkat mikroorganisma tertentu.
Penapaian oat
Ia sangat mudah dilakukan, anda hanya perlu ambil secawan oatmeal untuk dua air suam dan tambahkan medium asid seperti dua sudu teh lemon atau dua cuka. Sekiranya menggunakan cuka, lebih baik menggunakan yang tidak dipasteurisasi atau "dengan ibu". Dan pergi ke rendam sekurang-kurangnya 12 jam.
Maka anda hanya perlu toskan dengan baik dan gunakan mengikut kehendak anda: untuk membuat pastri, membuat bubur, dll.
Ya, lebih baik mengambil bijirin yang telah dimasak supaya haba menghilangkan sejumlah besar fitat.
Sekiranya anda suka makan oat untuk sarapan pagi, pilihan yang baik adalah merendamnya sehari sebelumnya dan pada waktu pagi masukkan oatmeal yang telah dikeringkan ke dalam periuk dengan susu atau minuman sayur, biarkan mendidih dan pekat secukupnya dan tambahkan kayu manis, beri merah, madu, coklat atau apa sahaja yang kita suka.