Daging yang disumbat adalah cadangan hebat untuk melengkapkan menu pesta. The Poin Loin Babi Epal dan kismis menjadi hidangan utama kami di Reyes dan hanya mendapat kata-kata baik. Epal, kismis atau daging adalah pengisian yang sukar untuk gagal.
Walaupun kelihatan rumit untuk menyiapkan daging yang disumbat, sebenarnya sebenarnya tidak. Ini sukar, kerana kita mesti menyediakan bahan-bahan pengisian dan mengikat daging dengan baik agar tidak keluar, tetapi tidak dapat diatasi. Kunci untuk mendapatkan hasil terbaik adalah dengan mengawal masa memanggang dan tidak menyerah Sos Pedro Ximenez.
Ramuan
- 1,6 kg pinggang daging babi segar (dibuka untuk mengisi)
- 250 ml. Anggur manis Pedro Ximénez
- 2 biji epal sederhana
- 80 g. kismis
- 150 g. daging asap
- 1 sudu mentega
- 1 kiub stok daging lembu
- Minyak zaitun tambahan dara
- Garam secukup rasa)
- Lada hitam yang baru digiling (secukup rasa)
Langkah demi langkah
- Sediakan pengisian. Untuk melakukan ini, kupas epal dan potong menjadi kiub kecil. Dalam kuali dengan satu sudu mentega, tumis epal di atas api sederhana hingga lembut. Kemudian keluarkan epal dari kuali dan simpan.
- Dalam kuali yang sama, tuangkan wain manis Pedro Ximénez dan pastilla stok. Masak hingga pil cair dan matikan api.
- Dalam kuali lain dengan sedikit minyak goreng kepingan bacon berpusing-pusing. Mereka tidak boleh renyah. Semasa anda membuatnya, angkat ke pinggan dan hidangkan.
- Sebaik sahaja anda menyediakan bahan pengisian, musim tenderloin daging babi di dalam dan di luar.
- Buka bahagian pinggang dan tutup alas dengan daging. Mengenai daging masukkan sebiji kismis dan sebiji epal lagi. Untuk selesai, tutup dengan kepingan bacon yang tinggal.
- Gulung tenderloin dengan teliti dan tutup dengan jaring atau ikat dengan tali dapur, sehingga buahnya tetap di tengah.
- Dalam kuali besar yang sama dengan anda menggoreng daging coklat bahagian pinggang dipenuhi dengan asas minyak zaitun.
- Apabila berwarna coklat keemasan, taburkan tenderloin dengan Pedro Ximénez yang telah anda pesan. Biarkan masak selama beberapa minit dengan api kecil.
- Kemudian pindahkan kepingan loin dan jus ke dalam loyang, tutup dengan aluminium foil dan bawa ke oven selama 30 minit pada suhu 200 ° C. Kemudian, keluarkan aluminium foil dan masak selama 45-50 minit tambahan atau sehingga daging selesai.