Parmentier berhutang namanya kepada Antoine-Augustin Parmentier (1737-1813), ahli farmasi terkenal, ahli agronomi, pakar pemakanan yang dilantik sebagai Inspektor Jeneral perkhidmatan kesihatan pada zaman Napoleon kerana memperkenalkan penggunaan kentang di Perancis dan di sebahagian besar Eropah. Sebagai penghormatannya, banyak hidangan dari gastronomi perancis dibuat dengan kentang menerima nama mereka.
Pada masa ini dengan Parmentier, kami merujuk kepada penjelasan yang menjadikan kentang masak sebagai bahan utama. Syarat yang dipenuhi dalam ini kentang parmentier dengan cendawan vegan yang anda dapati dalam ebook Veggie-Christmas oleh @kemuliaan vegan. Anda mesti mencubanya!
Masa: 1h
Kesukaran: Mudah
Hidangan: 2
Ramuan
Untuk parmentier
- 400g kentang
- 130ml. minuman soya tanpa gula
- 25g. Dari minyak zaitun
- Sal
- Lada
- Pala
Untuk cendawan
- 8 cendawan
- 1 ulas bawang putih, cincang
- 1/4 bawang merah, cincang
- Beberapa tangkai pasli, dicincang
- 1/2 sudu teh oregano kering
- 1/4 sudu teh thyme kering
- Garam 1 / 4 garam
- Sejumput lada hitam yang baru digiling
- 50 ml. bir
- 1 sudu besar kicap
Langkah demi langkah
- Basuh kentang dengan baik dan, tanpa mengupasnya, masak dengan banyak air dengan garam hingga lembut.
- Setelah masak, biarkan mereka marah, menghilangkan kulit dan rizab.
- Masukkan ke dalam periuk untuk memanaskan minuman soya dengan minyak zaitun, garam, lada dan pala secukup rasa. Setelah mendidih, angkat dari api, masukkan kentang menjadi kepingan dan pukul dengan pengadun sehingga anda mendapat krim yang halus. Tempah sehingga waktu berkhidmat.
- Dalam kuali dengan sedikit minyak rebus bawang dan bawang putih selama 3-4 minit dengan api sederhana.
- Sementara itu, pisahkan batangnya dari cendawan. Bersihkan topi dengan kertas dapur dan bahagian ekor yang bersih; selebihnya membuangnya.
- Masukkan cendawan ke dalam loyang bersama dengan ramuan dan rempah aromatik dan tumis 5 minit.
- Manfaatkan masa itu untuk campurkan dalam gelas bir dan kicap.
- Masukkan campuran sebelumnya ke dalam loyang dan masak dengan api sederhana-lambat sehingga alkohol menguap dan sosnya berkurang.
- Panaskan parmentier, Letakkan sebagai alas di atas dua pinggan dan masukkan cendawan dan sos di atasnya.