Sama ada anda seorang vegetarian atau tidak, anda harus mencuba ini Chickpea falafelkerana ia menggembirakan lelangit mana pun. Yang paling umum adalah yang dibuat dengan kacang polong, seperti di Mesir, walaupun yang dibuat dari kacang buncis semakin popular di seluruh dunia.
Ia adalah hidangan Arab sangat popular di timur tengah. Pada hakikatnya ia seperti kroket yang dasarnya adalah kacang buncis atau kacang hancur, setelah direndam selama beberapa jam, yang ditambahkan bawang putih dan jintan.
Bahan-bahan:
(Untuk 4 orang).
- 300 gr kacang buncis.
- 1 biji bawang besar.
- 5 ulas bawang putih
- 2 sudu teh jintan.
- 1/2 cawan pasli segar.
- 1/2 cawan ketumbar segar.
- 1 sachet serbuk penaik.
- Garam dan lada hitam tanah.
- Minyak zaitun dara tambahan.
Penyediaan Falafel Chickpea:
Langkah pertama yang sangat penting adalah meletakkan buncis dalam mangkuk untuk direndam selama lapan jam. Inilah kuncinya, untuk melembutkan kekacang, bukan memasaknya, untuk dapat menyediakan doh asas untuk resipi ini. Sekiranya kita membiarkannya beberapa jam lagi di dalam air, ia tidak akan menyakitkan dan kita memastikan bahawa kekacang telah melembutkan.
Selepas lapan atau sepuluh jam, kami mengalirkan buncis dengan penuh dedikasi untuk membuang sisa air. Ini akan mengelakkan adunan menjadi padat. Kami memasukkan kekacang ke dalam gelas pengisar tangan dan mengisar.
Sebaliknya, kami mengupas bawang dan bawang putih dan memotongnya dengan halus bersama peterseli dan ketumbar. Kami menambah segala-galanya, ragi juga, ke pes kacang. Kami mencampurkan sehingga dapatkan pes homogen untuk bekerja dengan kemudian. Musim secukupnya dan biarkan berehat selama satu jam.
Setelah doh diselesaikan, kita mengambil bahagian, ukurannya lebih besar daripada kacang walnut. Sebelum, di dalam kuali kita memanaskan minyak yang banyak. Kami menggoreng bola falafel selama kira-kira lima minit, sehingga mereka berwarna terang dan kami menyerahkannya ke sumber dengan kertas penyerap.
Langkah terakhir adalah penyaduran. Kami boleh melayani mereka dengan sos yogurt atau roti pita. Ia juga sesuai dengan beberapa sos Arab berperisa pedas.