Cod Biscayne

Cod Biscayne

Seperti namanya menunjukkan cod biscayne Ini adalah resipi ikan kod khas dari wilayah Vizcaya. Klasik gastronomi Basque yang bahan utamanya, ikan mas masin, disertai dengan apa yang disebut sos Biscay.

La sos biskutIni adalah sos berdasarkan bawang dan lada chorizo. Anda boleh membuat persiapan lebih awal; sebenarnya, menggandakan atau menggandakan kuantiti dan membekukannya dalam balang mason adalah idea yang bagus untuk menyediakan cod a la Vizcaína dengan lebih cepat pada waktu berikutnya. Adakah anda berani menyiapkannya?

Ramuan

  • 4 keping ikan mas masin (ukurannya serupa)

Untuk sos Biscay

  • 4 biji bawang merah, cincang
  • 5 biji lada chorizo
  • 1 cengkih bawang putih yang dicincang
  • Minyak zaitun
  • 50 ml. brendi
  • 1 gelas air
  • Air
  • Sal al gusto

Langkah demi langkah

  1. Ia bermula dengan proses penyahgaraman 48 jam sebelum menyediakan resipi. Basuh ikan kod untuk mengeluarkan garam dari permukaannya dan kemudian masukkan kepingan itu ke dalam bekas dengan air yang sangat sejuk, yang menutupinya. Simpan cod agar rendam selama 48 jam di dalam peti sejuk, ubah airnya tiga kali, iaitu setiap 16 jam. Setelah sekian lama, toskan ikan kod dan keringkan dengan kertas dapur. Tempahan.
  2. Untuk mengekstrak daging lada chorizo sebelum ini membuangnya dalam air mendidih selama 10 saat. Tiriskan dan ulangi prosesnya 3 atau 4 kali. Kemudian, biarkan mereka marah untuk membukanya dan mengikis bahagian dalamnya dengan pisau. Tempahan.
  3. Jika ada, sediakan sos Biscayne. Untuk ia rebus bawang di atas api yang sangat rendah dalam kuali dengan minyak. Bawang, perlahan-lahan (anda mungkin memerlukan sehingga dua jam), akan karamel.
  4. Setelah bawang karamel, masukkan daging dari lada chorizo ​​dan bawang putih dan berikan sedikit giliran.

Cod a la vizcaina

  1. Tuangkan brendi dan segelas air dan masak keseluruhan selama kira-kira 5 minit, untuk mengurangkan.
  2. Untuk menamatkan, tumbuk sos.
  3. Masukkan sos ke dalam periuk rendah dan di atasnya kepingan cod dengan kulit menghadap ke atas. Masak dengan api kecil selama 10-15 minit, sehingga ikan kod selesai, dan hidangkan.

Cod a la vizcaina


Menjadi yang pertama untuk komen

Tinggalkan komen anda

Alamat email anda tidak akan disiarkan. Ruangan yang diperlukan ditanda dengan *

*

*

  1. Bertanggungjawab atas data: Miguel Ángel Gatón
  2. Tujuan data: Mengendalikan SPAM, pengurusan komen.
  3. Perundangan: Persetujuan anda
  4. Komunikasi data: Data tidak akan disampaikan kepada pihak ketiga kecuali dengan kewajiban hukum.
  5. Penyimpanan data: Pangkalan data yang dihoskan oleh Occentus Networks (EU)
  6. Hak: Pada bila-bila masa anda boleh menghadkan, memulihkan dan menghapus maklumat anda.