Buckwheat, juga dikenal sebagai soba, adalah bijirin yang Ini tidak ada kaitan dengan bijirin atau gandum yang sebahagiannya mempunyai nama. Kami menghadapi sebiji gandum yang tepungnya banyak resipi roti boleh dibuat dengan kelebihannya tidak mempunyai gluten dan teksturnya bermaksud roti yang dibuat dengan bijirin tidak terlepas.
Tetapi selain itu, memakan bijirin ini mempunyai banyak faedah yang akan kita bincangkan seterusnya.
Apa itu soba dan dari mana asalnya?
Kami menghadapi pseudocereal dengan bentuk segitiga sangat serba boleh untuk dapur dan digunakan di banyak negara.
Penanamannya tertumpu di Rusia, Eropah, Asia dan Amerika Syarikat. Ia juga dikenali sebagai tanaman seratus hari kerana ditanam antara bulan Jun / Julai dan dituai pada bulan September / Oktober.
Sebagai bijirin yang tidak terlalu produktif, harganya meningkat berbanding bijirin misalnya.
Terdapat banyak resipi di seluruh dunia di mana makanan ini menjadi protagonis, seperti mi Jepun atau soba; galet, varian crepes yang banyak digunakan di Brittany; Kasha yang merupakan biji-bijian soba panggang; blimi, kroket dan juga bir bebas gluten yang dimakan di China dan India.
Mengapa makanan yang perlu diambil kira termasuk dalam makanan kita?
Terdapat kajian yang meletakkan makanan ini di kalangan mereka yang hadir berpotensi menjadi sebahagian daripada pemakanan yang sihat dan berfokus pencegahan. Sifat antioksidannya disiasat kerana flavonoid yang dikandungnya.
Adakah a makanan indeks glisemik rendah kerana sebahagian besar karbohidratnya adalah pati. Di antara karbohidrat yang terdapat di dalamnya, terdapat D-chiro-inositol, yang merupakan poliol larut yang dapat meningkatkan daya tahan insulin dan ia dapat membantu wanita dengan PCOS untuk meningkatkan tahap glukosa darah.
Juga, seperti banyak bijirin dan ubi boleh berubah menjadi pati tahan untuk mendapat manfaat daripada kesan prebiotik.
Mungkin anda mungkin berminat:
Ia mempunyai semua asid amino penting, menonjolkan lisin dan metionin. Ialah sumbangan besar vitamin B, magnesium dan kalium, walaupun ia juga mempunyai mineral lain seperti zat besi, fosforus, natrium, kalsium dan zink. Berbanding dengan bijirin, mineral dalam bijirin ini diserap oleh badan kita dengan lebih mudah kerana antinutriennya tidak terlalu tinggi.
Di samping itu, semua ini adalah satu-satunya pseudocereal yang mengandungi rutin, antioksidan yang kuat terdapat dalam makanan lain seperti pasli, blueberry atau teh hijau. Oleh kerana itu, kajian sedang dilakukan mengenai kekuatan antioksidan biji-bijian ini. Rutin mengurangkan keradangan, mengatur lemak darah dan tekanan darah.
Ia juga mempunyai ciri quercina, antioksidan lain yang membantu menurunkan risiko penyakit seperti jenis barah dan masalah jantung.
Makanan ini membantu menghilangkan sinaran Oleh itu, adalah idea yang baik untuk menggunakannya, sebagai contoh, setelah menjalani beberapa sinar-X.
Seolah-olah semua perkara di atas tidak mencukupi, soba bebas glutenWalaupun ketika dibeli oleh orang-orang dengan intoleransi ini, lebih baik memastikan bahawa ia diperakui "bebas gluten" untuk mengelakkan pencemaran silang.
Bagaimana memasukkannya ke dalam menu harian kita?
Biji-bijian ini boleh dimasukkan sebagai tepung untuk menyediakan resipi penaik dan pastri atau gandum boleh dimakan. Kerana ia adalah biji-bijian yang memberikan sejumlah besar tenaga, lebih baik mengambilnya pada waktu siang dan bukan pada waktu malam.
Pilihan yang baik adalah membeli produk bijirin dan mengisarnya di rumah untuk membuat tepung. Sekiranya kita ingin menyajikan lebih banyak rasa, sebelum mengisar, disarankan untuk memanggang kacang. Sebaik-baiknya, makan tepung buatan sendiri pada hari-hari selepas mengisar untuk mendapatkan semua khasiat soba dari pemakanan.
Seperti tepung
Dalam kes pertama anda boleh menggunakan cSebagai satu lagi tepung, tetapi kita harus ingat bahawa kita akan mempunyai produk yang lebih padat dan lebih lembut daripada roti gandum biasa. Jadi mungkin pencinta roti berkerak tidak menyukai hasilnya.
Dalam bijirin
Dalam kes kedua, penyediaannya adalah melalui memasak, seolah-olah nasi. Tekstur yang dihasilkan juga akan serupa kepada nasi. Ia boleh digunakan dengan hampir semua makanan: dalam salad, isi sayur, lasagna, dll. Rasanya tidak banyak, jadi yang ideal adalah selalu menghidangkannya dengan bahan-bahan lain. Anda juga boleh menemui pasta yang dibuat dengan soba seperti soba.
Kaedah lain yang menarik untuk memasukkan soba dalam makanan kita adalah dalam bentuk bubur untuk sarapan.. Anda hanya perlu merendam biji-bijian semalaman dan, pada keesokan harinya, kacau bersama susu sehingga anda mendapat tekstur berkrim sesuai dengan keinginan anda.
Kita boleh juga gunakan makanan ini dengan bercambah, yang sangat sesuai untuk dimasukkan ke dalam salad, sandwic atau membuat roti tidak beragi. Proses ini juga meningkatkan jumlah vitamin dan mineral yang ada.
Setelah bercambah, ia boleh dikeringkan untuk membuat keropok, bar, kuki, dll. Komponen ini sering digunakan dalam diet vegan mentah.
Untuk bercambah, anda hanya perlu mencuci bijirin dengan baik dan biarkan merendam selama kira-kira 4 jam, basuh lagi dan letakkan di rak germinator. Setelah 24 hingga 48 jam, tunas lembut akan mulai muncul, menunjukkan bahawa ia sudah tumbuh.
Kegunaan menarik lain untuk dapur
Ciri menarik soba adalah bahawa apabila direndam ia membentuk sejenis gel yang ia mampu mengikat makanan tanpa perlu menggunakan telur dalam resipi.
Mungkin anda mungkin berminat:
- Makan keto dan Paleo: perbezaan
- 11 bijirin bermanfaat yang harus ada dalam diet anda
- Ketahui keperluan pemakanan wanita
Setiap hari terdapat lebih banyak resipi yang merangkumi bijirin ini dalam satu atau lain cara, jadi kami mendorong anda untuk menyiasat dan menyediakan resipi yang lazat dengan makanan sihat ini yang anda dengar lebih banyak.