सॅन मार्कोस केक एक आहे आमच्या गॅस्ट्रोनोमीचे उत्कृष्ट. बेस म्हणून बेसिक स्पंज केक असलेला केक, दोन प्रकारची फिलिंग्ज आणि एक वैशिष्ट्यपूर्ण टोस्टेड अंड्यातील पिवळ बलक टॉपिंग. हे करणे कष्टदायक आहे, आम्ही तुम्हाला मूर्ख बनवणार नाही; आपला वेळ व्यवस्थित आयोजित करणे म्हणजे निराश होऊ नये.
कष्टकरी होय, परंतु जटिल नाही. यास वेळ लागतो, परंतु त्यास कोणत्याही दुराग्रही तयारीची आवश्यकता नाही. आम्ही महान मिठाईदार नाही आणि तरीही आम्ही ते यशस्वी होण्यास यशस्वी झालो आहोत. आम्ही ते सजवण्यासाठी तितके चांगले झालो नाही, गर्दी आमच्याबरोबर करण्यास सक्षम आहे. पण चव तेथे होता, अपरिवर्तनीय!
अडचण: मध्यम
मूस: 21 सेमी. व्यास
सेवा: 12
साहित्य
केकसाठी:
- 4 अंडी एल
- 140 ग्रॅम. साखर
- पेस्ट्री पीठ 165 ग्रॅम
- वितळलेले लोणी 3 चमचे
भरण्यासाठी:
- 600 ग्रॅम. चाबूक मारणारी क्रीम (35% मिग्रॅ)
- 150 ग्रॅम. साखर
- 2-3 चमचे कोको पावडर
कॅलार सिरपसाठी:
- 150 ग्रॅम. साखर
- 150 ग्रॅम. पाण्याची
- लिंबाचा रस एक स्प्लॅश
- ब्रँडीचा एक स्प्लॅश
टोस्टेड अंड्यातील पिवळ बलक टॉपिंगसाठी:
- 180 ग्रॅम. साखर
- 60 ग्रॅम. पाण्याची
- लिंबाचा रस एक स्प्लॅश
- अर्धा चमचे व्हॅनिला अर्क
- 4 अंड्यातील पिवळ बलक
- 7 ग्रॅम. कॉर्नस्टार्च
- पांढरी साखर
सजवण्यासाठी
- 100 ग्रॅम चिरून आणि टोस्टेड बदाम सजवण्यासाठी
चरणानुसार चरण
- काढण्यायोग्य मोल्ड 20 सेंटीमीटर व्यासावर लावा आणि ओव्हन गरम करा 180 ° से.
- केक तयार करण्यासाठी पांढरा होईपर्यंत साखर आणि मीठ अंडी विजय. नंतर आधी चाळलेले पीठ घाला आणि स्पॅटुलासह एक लिफाफा मार्गाने मिक्स करावे. समाप्त करण्यासाठी, लोणी घाला, मिक्स करावे आणि मूस मध्ये dough घाला.
- सुमारे 35 मिनिटे बेक करावे किंवा चाकूची धार स्वच्छ होईपर्यंत घातली जाईपर्यंत. मग, ओव्हनमधून बाहेर काढा आणि अनमोल्टिंग करण्यापूर्वी 10 मिनिटे रॅकवर विश्रांती घ्या. केक थंड झाल्यावर, ते लायरी किंवा तीक्ष्ण चाकूच्या सहाय्याने तीन थरांमध्ये कट करा.
- भरणे तयार करण्यासाठी साखर सह मलई चाबूक. नंतर मलईला दोन वाडग्यात विभाजित करा आणि त्यापैकी एकामध्ये कोको पावडर घाला. दोन्ही फ्रीजमध्ये राखून ठेवा.
- सरबत बनवण्यासाठी, सॉसपॅनमध्ये सर्व घटक यादीमध्ये ठेवा आणि उकळवा. साखर पातळ झाल्यावर गॅस बंद करा आणि थंड होऊ द्या.
- केक एकत्र करणे सुरू करा सिरपसह स्पंज केकचा पहिला थर ओला करणे आणि नंतर ते कोको क्रीमने झाकून टाका.
- दुसरा कोट सह झाकून ठेवा स्पंज केकचा, सिरपने ओला करणे आणि चाबूकयुक्त मलईच्या तीन चतुर्थांश भाग भरा. कडा आणि अंतिम सजावट झाकण्यासाठी उर्वरित जतन करा.
- तिसर्‍या थराने झाकून ठेवा स्पंज केक आणि स्पॅटुलासह कडा गुळगुळीत करा. ते फ्रीजमध्ये ठेवा.
- ते करणे टोस्टेड अंड्यातील पिवळ बलक पाणी, साखर, लिंबाचा रस आणि व्हॅनिला अर्क एका सॉसपॅनमध्ये ठेवा आणि उकळवा. एकदा ते उकळले की आचेवर गॅस कमी करा आणि सुमारे पाच मिनिटे शिजवा. मग आपण आगीतून काढा आणि रागावू द्या
- कॉर्नस्टार्चसह अंड्यातील पिवळ बलक विजय आणि त्यांना मागील मिश्रणात जोडा. बारीक करण्यासाठी मलई मिसळा आणि एका गाळण्याद्वारे पास करा. खालील, मलई शिजवा जाड होईपर्यंत अगदी कमी गॅसवर. उष्णता आणि रिझर्व्हमधून काढा.
- फ्रीजमधून केक घ्या आणि अंड्यातील पिवळ बलक घाला. एक स्पॅटुलासह गुळगुळीत आणि साखर सह शिंपडा. मग ते फटके मारून टाका.
- पूर्ण करणे कडा व्यापते थोड्या व्हीप्ड क्रीमसह आणि उर्वरीत सजावटीच्या रुपात ती पेस्ट्री बॅगमध्ये ठेवली.
- वापरा अल्मेन्टर्स टोस्टॅडस पाईच्या काठावर कोप घालणे आणि सर्व्ह करण्यापूर्वी किमान दोन तास रेफ्रिजरेट करणे.
