हे काही रहस्य नाही की टॅरेट टॅटिन आमच्या आवडत्या मिष्टान्नंपैकी एक आहे. आम्ही आवृत्ती तयार करण्यासाठी वर्ष सुरू केले PEAR Tutti फ्रुट्टी जेमी ऑलिव्हर द्वारा लिखित “कॉन्फोर्ट फूड” या पुस्तकात प्रकाशित आहे, तुम्हाला आठवते काय? आज, स्वत: ची पुनरावृत्ती न करण्यासाठी, आम्ही अधिक तारेसह कृतीवर पैज लावतो: Appleपल टॅरेट टाटीन.
या टॅरेट टाटॅनच्या कळा आहेत लोणी कारमेल ज्याद्वारे ते सफरचंद आणि सफरचंद स्वत: शिजवतात. पिप्पिन आणि ग्रॅनी स्मिथ सफरचंद चांगली निवड आहेत, परंतु आपण इतर वाण देखील वापरू शकता. होममेड शॉर्टकट पेस्ट्री किंवा व्यावसायिक वापरात फरक देखील आहे, परंतु यावेळी सक्षम आहे. आपण प्रयत्न करण्याचा छाती का?
साहित्य
- 4-5 सफरचंद
- 1-2 लिंबू
- 120 ग्रॅम. तपमानावर लोणी
- 160 ग्रॅम. साखर
- शॉर्टकट पेस्ट्री किंवा पफ पेस्ट्री
चरणानुसार चरण
- मोठ्या प्रमाणात स्किलेटमध्ये लोणी आणि साखर घाला आणि उच्च गॅसवर गरम करा. साखर होईपर्यंत शिजवा कारमेल करणे सुरू करा आणि हलका टॅन रंग घ्या. लक्षात ठेवा की जेव्हा आपण गॅसमधून पॅन काढून टाकाल, तेव्हा साखर उर्वरित उष्णतेसह कारमेल करणे चालू ठेवेल, त्यामुळे डीफॉल्टनुसार ते पाप करणे अधिक श्रेयस्कर आहे. आचेवरुन कारमेल काढा आणि शांत होऊ द्या.
- सफरचंद सोलून घ्या, कोअर काढा आणि त्यांना क्वार्टर किंवा अर्ध्या भागामध्ये टाका. त्यांना लिंबाने शिंपडा जेणेकरुन ते ऑक्सिडाईझ होऊ नयेत आणि कारमेल वर ठेवू शकता कट अप सह आणि त्याचा चेहरा खाली वळला. तुकडे एकत्र ठेवा जेणेकरून जेव्हा फळ शिजेल आणि संकुचित होईल तेव्हा बरेच छिद्र शिल्लक नाहीत.
- पीठ बाहेर रोल आपण पॅनपेक्षा थोडा मोठा घेर आणि 3 मिमी जाडीपर्यंत जोपर्यंत आपण ग्रीसप्रूफ पेपरवर तयार केलेला किंवा खरेदी केलेला नाही. अंदाजे. एकदा पसरल्यावर सफरचंदच्या वर कागदाच्या मदतीने ठेवा. कागद काढा आणि जास्तीत जास्त कडा मध्ये टक पॅनची भिंत आणि सफरचंद दरम्यान.
- थोडा बनवा क्रॉस कट कणिकच्या मध्यभागी आणि ओव्हनवर टॅरेट टाटिन घ्या.
- 200ºC वर बेक करावे 30-40 मिनिटे किंवा पिठात सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत कारमेल फुगवटा आणि कडा येऊ लागला.
- केक बाहेर काढा आणि अनमोल्ड करा कारमेल अजूनही गरम असतानाच काळजीपूर्वक
- कोमट किंवा थंड सर्व्ह करावे.