मायक्रोवेव्ह पाककला: आपल्या आरोग्यासाठी फायदे आणि धोके.

आज तेथे काही स्वयंपाकघर आहेत ज्यात मायक्रोवेव्ह नाही आपल्या उपकरणांमध्ये अशी अनेक घरे आहेत जी केवळ वापरण्यासाठीच नव्हे तर स्वयंपाक करण्यासाठी देखील वापरतात. आणि या उपकरणाच्या आजूबाजूला अधिकाधिक भांडी आणि पाककृती तयार होत आहेत.

तथापि, त्याचा वापर चांगला आहे की नाही हा वाद बरीच वर्षे चालू आहे. हे बहुधा उपकरणांबद्दल सर्वात चर्चेत आहे.

या लेखात आम्ही याच्या वापरासाठी आणि इतरांच्या विरोधात काही युक्तिवाद तसेच काही शिफारसी एकत्रित करणार आहोत प्रक्रियेत आपल्या आरोग्यास हानी न करता मायक्रोवेव्हमधून जास्तीत जास्त मिळविण्यासाठी.

मायक्रोवेव्हचा योग्य वापर कसा करायचा हे जाणून घेण्यातील सर्वात महत्त्वाचे मुद्दे, ते कसे कार्य करते हे जाणून घ्या, अन्नाचे काय होते, आपल्यावर त्याचे काय परिणाम होऊ शकतात आणि कोणत्या गोष्टी आपण कधीही शिजवू नयेत किंवा मायक्रोवेव्हमध्ये गरम करू नये हे जाणून घ्या.

मायक्रोवेव्ह ऑपरेशन

हे उपकरण, इतर आविष्कारांप्रमाणेच, एका सशक्त प्रयोगाचे परिणाम होते. त्याचा शोधकर्ता रडार संशोधन करीत आहे आणि लक्षात आले की त्याने घेतलेला एक चॉकलेट बार वितळला आहे. हे पाहून त्याने कॉर्न बियाणे मॅग्नेट्रॉनच्या शेजारी ठेवले आणि त्याला काही पॉपकॉर्न मिळाले. थोड्या वेळानंतर, मायक्रोवेव्हने त्याचे स्वरूप तयार केले.

त्याचे ऑपरेशन चुंबकांद्वारे तयार केलेल्या इलेक्ट्रोमॅग्नेटिक लाटामुळे होते. हे अन्नातील पाण्याचे रेणूंशी टक्कर घेतो, तापमान वाढवते आणि स्वतःच अन्न गरम करते किंवा स्वयंपाक करते.

एकदा कार्यान्वित झाल्यानंतर, या लाटा विखुरल्या आहेत आणि मायक्रोवेव्हमध्ये सर्व दिशानिर्देशांमध्ये बाउन्स केल्या आहेत, तर टर्नटेबल या लाटा खाद्यपदार्थाच्या सर्व ठिकाणी पोहोचण्यास मदत करते. 

परंतु कदाचित या प्रक्रियेची सर्वात उल्लेखनीय गोष्ट म्हणजे ती अन्न किती लवकर गरम होते किंवा शिजवले जाते, अशी काही गोष्ट जी सध्याच्या लोकांच्या जीवनाचा वेग दर्शविताना एक चांगला फायदा दर्शविते.

कर्करोग आणि मायक्रोवेव्ह स्वयंपाक दरम्यानचा दुवा

कदाचित मोठा प्रश्न किंवा मायक्रोवेव्हभोवतीची मोठी चर्चा ही आहे की यामुळे तयार होणारे रेडिएशन कर्करोग होण्याची शक्यता वाढवू शकते का.

या उपकरणांद्वारे उत्सर्जित होणार्‍या लाटा एक प्रकारचे नॉन-आयनीकरण विकिरण आहेत, म्हणजेच ते तापमान वाढवून रेणूला उत्तेजित करते परंतु त्याची रासायनिक रचना बदलत नाही. 

जर आपला मायक्रोवेव्ह चांगली स्थितीत असेल तर लाटा आपल्या शरीरात संपर्कात येत नाहीत. आणि जर आपल्याकडे उपकरण चांगल्या स्थितीत नसले तर असे अभ्यास आहेत की या लाटा उपकरणाच्या वातावरणाच्या पलीकडे पोहोचत नाहीत, त्याभोवती सुमारे 30 सें.मी.

हे अभ्यास आणि त्यांच्याकडून प्राप्त केलेली माहिती विचारात घेतल्यास आम्हाला एक मायक्रोवेव्ह दिसतो हे किरणोत्सर्गी सोडत नाही आणि म्हणूनच कर्करोगाचा धोका वाढत नाही. 

मायक्रोवेव्हमुळे होणारे प्रथिने कमी होणे

ब्रोकोली आणि मशरूमसह चिकन

प्रथिने विकृतीकरण म्हणजे काय? हे निकालाशिवाय दुसरे काहीच नाही उष्माच्या स्त्रोतांपर्यंत कोणतेही अन्न उकळण्यामुळे प्रथिने त्यांचे अमिनो आम्ल राखूनही तिमितीय आकार गमावतात. मायक्रोवेव्हसाठी ही खरोखरच अनन्य गोष्ट नाही, अन्नावरील कोणत्याही उष्णता प्रक्रियेमुळे उत्पादन कमी होते पोत किंवा रंग यासारख्या अन्नामध्ये बदल 

आपल्या शरीरात या प्रथिने पचवण्यासाठी ही प्रक्रिया बर्‍याच पदार्थांमध्ये आवश्यक आहे अडचणीशिवाय

आता, उत्पादनांमध्ये थोडे अधिक पौष्टिक मूल्य गमावून विशेषतः मायक्रोवेव्ह ही प्रक्रिया थोडी पुढे करते स्वयंपाक किंवा अन्न गरम करण्याच्या इतर मार्गांपेक्षा. तरी हे फारसे लक्षात घेण्यासारखे नाही. 

मायक्रोवेव्ह स्वयंपाक करण्याचे फायदे आणि तोटे

फायदे

या उपकरणामध्ये आपण किती वेगवान पदार्थ शिजवू शकतो याचा मोठा फायदा आहे. किंवा कित्येक दिवस बॅच पाककला तयार करण्याची आणि फक्त ते पुन्हा गरम होण्याची शक्यता आहे. व्यस्त साप्ताहिक नियमानुसार बर्‍याच घरातील लोक चांगले खाण्यास पात्र ठरतात ही एक गोष्ट आहे.

विशेषतः, आहेत मायक्रोवेव्हमध्ये शिजवलेल्या बर्‍याच भाज्या द्रुत स्वयंपाक प्रक्रियेच्या अधीन राहून त्यांचे पोषक चांगले राखतात. 

तोटे

दुसरीकडे, असे काही पदार्थ आहेत ज्यात काही फळांप्रमाणे त्यांचे पोषकद्रव्य नष्ट होते. या प्रकरणांमध्ये हे लक्षात ठेवले पाहिजे की ते जितके जास्त वेळ मायक्रोवेव्हमध्ये असतील तितके अधिक पौष्टिक पदार्थ गमावतील. 

काही पदार्थ गरम पाण्याची सोय किंवा अनियमित पद्धतीने शिजवल्या जाऊ शकतात आणि म्हणूनच आपल्याला अन्नांच्या तुलनेत काही भागात थंड किंवा कमी शिजवलेले लक्षात येऊ शकते. म्हणूनच आम्ही खाली आपल्याला काही शिफारसी देतो.

स्वयंपाक किंवा गरम करण्यासाठी मायक्रोवेव्ह न करणे चांगले असलेले अन्न

नखे साठी लसूण

असे काही पदार्थ आहेत जे मायक्रोवेव्हमध्ये स्वयंपाक करण्यायोग्य नसतात कारण त्यात काही संरचनात्मक बदल होतात. हे पदार्थ सामान्यत: अँटिऑक्सिडेंट्स, फॅटी idsसिडस् आणि काही प्राणी प्रथिने समृद्ध असतात.

अजो: मायक्रोवेव्हमध्ये लसूणसह स्वयंपाक करतांना, हे अन्न त्याच्या अँन्टीकेंसर क्षमता (एलिसाना) गमावते. म्हणून जर तुम्हाला या अन्नाचा स्पर्श हवा असेल तर एकदा मायक्रोवेव्हमधून डिश बाहेर आल्यावर चांगले.

ब्रोकोली: असे अभ्यास आहेत जे सूचित करतात की हा आहार मायक्रोवेव्हमध्ये शिजवण्याचा अर्थ असा आहे की त्यातील सर्व अँटिऑक्सिडेंट गमावणे. म्हणून जर आपल्याला ब्रोकोलीचे सर्व फायदे खायचे असतील तर ते दुसर्‍या मार्गाने शिजविणे चांगले.

आईचे दूध: मागील प्रकरणांप्रमाणेच, मायक्रोवेव्हमध्ये गरम केल्याने त्याचे प्रतिरक्षा गुणधर्म आणि व्हिटॅमिन बी 12 गमावण्याव्यतिरिक्त, त्याच्या पोषक घटकांचा एक मोठा भाग गमावला.

पातळ पदार्थ: कदाचित मायक्रोवेव्हमधील सर्वात लोकप्रिय गोष्ट म्हणजे द्रवपदार्थ, परंतु द्रवपदार्थ खूप गरम असल्यास ते अडचणीत येऊ शकतात कारण हाताळल्यास ते उडी मारू शकते आणि शरीराच्या जवळच्या भागात जळते. पाण्याचा पेलासारखे दुसरे काहीही न देता द्रव गरम करताना हे घडते.

शिफारसी

मायक्रोवेव्हमध्ये स्वयंपाक करताना, अन्नासह पाण्याचा कंटेनर आणणे किंवा जे अन्न आहे तेथेच कंटेनरमध्येच पाणी घालणे हा आदर्श आहे आपण परवानगी दिली तर. हे उष्णतेमुळे आम्हाला स्वयंपाक करू इच्छित असलेल्या उत्पादनावरच नव्हे तर पाण्यावर देखील लक्ष केंद्रित करण्यास मदत करेल आणि स्टीमिंगसारखे परिणाम प्राप्त करू.

नेहमी मायक्रोवेव्ह, शक्यतो काच, लाकूड किंवा योग्य सिलिकॉनसाठी डिझाइन केलेले कंटेनर वापरा. जेव्हा शक्य असेल तेव्हा आम्ही प्लास्टिक टाळणे आवश्यक आहे कारण विषारी व्यतिरिक्त काही वितळू शकतात.

अन्न गरम करताना, ढवळणे महत्वाचे आहे उत्पादन एकसमान करण्यासाठी बर्‍याच वेळा गरम केले जाईल. दुसरा पर्याय म्हणजे ते खाण्यापूर्वी मायक्रोवेव्हमध्ये जेवण सुमारे एक मिनिट विश्रांती घेण्यास.

स्वयंपाक करताना आपण हे लक्षात घेतले पाहिजे की तुकडे खूप मोठे नाहीत आणि थोडा वेळ तपासू नये जेणेकरून वेळ न घालवता आणि अन्नामुळे पोषक पदार्थ गमावले.. तद्वतच, या उपकरणांसाठी आधीपासून तयार केलेल्या पाककृतींचे अनुसरण करा.


टिप्पणी करणारे सर्वप्रथम व्हा

आपली टिप्पणी द्या

आपला ई-मेल पत्ता प्रकाशित केला जाणार नाही. आवश्यक फील्ड चिन्हांकित केले आहेत *

*

*

  1. डेटा जबाबदार: मिगुएल Áन्गल गॅटन
  2. डेटाचा उद्देशः नियंत्रण स्पॅम, टिप्पणी व्यवस्थापन.
  3. कायदे: आपली संमती
  4. डेटा संप्रेषण: कायदेशीर बंधन वगळता डेटा तृतीय पक्षास कळविला जाणार नाही.
  5. डेटा संग्रहण: ओकेन्टस नेटवर्क (EU) द्वारा होस्ट केलेला डेटाबेस
  6. अधिकारः कोणत्याही वेळी आपण आपली माहिती मर्यादित, पुनर्प्राप्त आणि हटवू शकता.