पारंपारिक हंगेरियन गोमांस गौलाश

हंगेरियन वंशाच्या, गौलाश हे एक सामान्य ग्रामीण अन्न, एक स्टू होता जो खूप मूलभूत साहित्य आणि स्वयंपाकाच्या वेळेचा वापर करून सरपण तयार केला होता. आज जगातील सर्वोत्तम रेस्टॉरंट्समध्ये याचा आनंद घेतला जाऊ शकतो, विशिष्ट आवृत्त्यांमध्ये जे स्थानिक पाककृतीचा प्रभाव प्रतिबिंबित करतात आणि त्या डिशला आधुनिक पाककृतीचे वैशिष्ट्यपूर्ण वैशिष्ट्य आहे.

रेसिपीमध्ये सुसंवादीपणे चांगले गोमांस, रेड वाइन, कांदा, सुगंधी औषधी वनस्पती, बारीक मसाले आणि बरेच हृदय यांचे स्वाद एकत्र केले आहेत. एका चांगल्या गौलाशचे रहस्य स्वयंपाक वेळेत आहे, जो दीर्घकाळ असणे आवश्यक आहे, त्या सर्व स्वादांना या डिशचे वैशिष्ट्य म्हणजे गडद आणि जाड सॉसमध्ये वितळवून द्या. या वेळ घेणार्‍या पाककृतींसाठी नेहमीच लोह कॅसरोल्सची शिफारस केली जाते.

साहित्य:

• चिरलेला गोमांस 1 किलो.
• 2 चिरलेली कांदे.
• लसूण 3 मोठ्या लवंगा.
• 3 मोठे टोमॅटो.
• गोमांस मटनाचा रस्सा 2 कप.
• गोड पेपरिकाचा 1 चमचा.
• गरम पेपरिकाचा 1/4 चमचा (पर्यायी).
• 2 तमालपत्रे.
• 1/2 चमचे एक वनस्पती (हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात).
• रेड वाइनचे 2 कप.
• मीठ आणि मिरपूड चवीनुसार.
• ऑलिव्ह तेल 2 चमचे.
• दुधाची क्रीम (पर्यायी).
• चिरलेला अजमोदा (ओवा)
• बटाट्याचे पीठ किंवा स्टार्च दाट होण्यासाठी.

वासराचे मांस गौलाश तयार करणे:

आम्ही कांदा आणि लसूण पाकळ्यामधून त्वचा काढून टाकतो आम्ही त्यांना बारीक चिरून घ्या, दोन्ही भाज्या स्वतंत्रपणे. टोमॅटो सोलून त्याचे लहान तुकडे करा.

आम्ही मध्यम आचेवर सॉसपॅनमध्ये तेल गरम करतो आणि ओनियन्स घालतो. सौते लसूण एकत्र करण्यासाठी कांदे थोडा मऊ होईपर्यंत. कांदा अर्धपारदर्शक होईपर्यंत आम्ही उष्णता शिजवून ठेवत आहोत.

आम्ही कॅसरोलमध्ये मांस घालतो, आधीच अनुभवीटोमॅटो सोबत घटक एकत्रित होईपर्यंत मिक्स करावे आणि स्वयंपाक सुरू ठेवा.

वाइन घाला आणि सुमारे तीन मिनिटे कडक उष्णता शिजवा. जेणेकरून अल्कोहोल वाष्पीकरण होईल मिक्स करावे.

पेपरिका, एक वनस्पती (हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात), तमालपत्र आणि मांस मटनाचा रस्सा घाला. हे मिश्रण मध्यम आचेवर, उकळी येऊ द्यावी आणि झाकण ठेवू द्या मांस स्पर्श होईपर्यंत कोमल होत नाही तोपर्यंत.

जर अंतिम सॉस खूप वाहू लागला असेल तर आपण बटाटा स्टार्च जाड करण्यासाठी वापरू शकता. जेव्हा ही सेवा देण्याची वेळ येते तेव्हा आम्ही त्यासह करू शकतो जड मलई आणि चिरलेली अजमोदा (ओवा) किंवा अलंकार करण्यासाठी काही इतर सुगंधी औषधी वनस्पती.