आज आपण तयारी करत आहोत Bezzia una receta con mucha tradición en nuestra gastronomía, una गॅलिसियन पाई गोमांस आणि कांदा सह चोंदलेले. आम्ही इतर अनेक फिलिंग्स निवडू शकलो असतो परंतु आम्हाला चांगल्या संख्येने लोकांना खायला देण्यासाठी काहीतरी मजबूत हवे होते.
या एम्पानाडाची गुरुकिल्ली त्याच्या पिठात आहे. झटपट एम्पनाडा व्यावसायिक कणकेसह तयार केले जाऊ शकतात आणि ते खूप सुलभ आहेत, परंतु आपल्याकडे वेळ असल्यास या वस्तुमानाच्या बरोबरीचे काहीही नाही. पीठ तयार करणे सोपे आहे परंतु ते वाढण्यासाठी किमान एक तास विश्रांती आवश्यक आहे.
या गॅलिशियन एम्पानाडासाठी आम्ही निवडलेले फिलिंग हे एक साधे पण जबरदस्त फिलिंग आहे. सुईचे मांस आणि कांदा हे मुख्य घटक आहेत. पीठ पूर्ण करण्यासाठी वापरल्या जाणार्या मटनाचा रस्सा भरताना खूप रस आणि चव आणते. आपण व्यवसायात उतरू का? बेकिंग ट्रेच्या आकारमानाच्या एम्पानाडासाठी प्रमाण मोजले जाते, जे 12 उदार तुकड्यांसाठी योग्य आहे.
साहित्य
वस्तुमान साठी
- 600 ग्रॅम. शक्ती पीठ
- 10 ग्रॅम. ताजे यीस्ट
- 300 ग्रॅम. पाण्याची
- 10 ग्रॅम. मीठ
- 40 ग्रॅम sofrito पासून तेल
भरण्यासाठी
- 70 ग्रॅम. तेलाचा
- 2 चिरलेली कांदे
- 12 तळणे मिरची अंदाजे चिरलेली
- 600 ग्रॅम. चिरलेला गोमांस (सुई)
- 2 उकडलेले अंडी
- मीठ आणि मिरपूड
चरणानुसार चरण
- एका वाडग्यात यीस्ट सह पीठ मिक्स करावे ताजे तुकडे पाणी आणि मीठ घाला आणि घटक एकत्र होईपर्यंत आपल्या हाताने मिसळा.
- मग कणिक स्वच्छ पृष्ठभागावर ठेवा आणि दोन मिनिटे मळून घ्या. 8 मिनिटे विश्रांती घ्या आणि आणखी दोन मळून घ्या. तर, जोपर्यंत तुम्हाला पातळ आणि लवचिक पीठ मिळत नाही.
- प्राप्त झाल्यावर, एका भांड्याला हलके ग्रीस करा, त्यात पीठ घाला आणि थोड्या ओल्या कापडाने झाकून ठेवा. मसुदा मुक्त ठिकाणी सोडा आणि होईपर्यंत प्रतीक्षा करा पीठ हलके करा आणि त्याचे प्रमाण दुप्पट करा. आता उन्हाळ्यात, एक तास पुरेसा असू शकतो.
- दरम्यान, भरणे तयार करा. हे करण्यासाठी, सॉसपॅनमध्ये तेल गरम करा आणि कांदा परतावा पारदर्शक होईपर्यंत. नंतर मिरपूड घाला आणि ते मऊ होईपर्यंत आणखी काही मिनिटे तळा.
- मांस घाला, मीठ आणि मिरपूड उदारपणे आणि दोन मिनिटे शिजवा. हे लक्षात ठेवा की मांस ओव्हनमध्ये शिजवले जाईल आणि ते जास्त शिजवल्याने ते कोरडे होऊ शकते.
- 40 ग्रॅम सॉसमधून काढा. तेल आणि त्यांना पिठात घाला एकदा ते उठले. एकत्र होईपर्यंत मळून घ्या आणि नंतर ओल्या कापडाने झाकलेल्या वाडग्यात एक भाग राखून पीठाचे दोन भाग करा.
- मग रोलर सह ताणणे पिठलेल्या पृष्ठभागावर पीठाचा पहिला भाग जोपर्यंत तो खूप पातळ होत नाही आणि ओव्हन ट्रेला झाकण्यासाठी आवश्यक पृष्ठभाग मिळत नाही तोपर्यंत बेकिंग पेपरने रेषा लावा.
- पीठ ट्रेवर ठेवा रोलर वापरून आणि जादा कडा कापून टाका.
- आता दुसरा भाग पसरवा त्याच प्रकारे dough च्या आणि राखीव.
- किंचित निचरा झालेले सारण घाला बेकिंग ट्रेवर ठेवलेल्या पीठावर (कोणतेही उरलेले द्रव ओतू नका). ते चांगले वितरित करा, प्रत्येक बाजूला सुमारे दोन सेंटीमीटर सोडा जेणेकरून नंतर पीठ बंद होईल. चिरलेली उकडलेली अंडी पूर्ण पसरली.
- नंतर पीठाचा दुसरा भाग ठेवा भरण्याबद्दल. हलके दाबा जेणेकरून कडा एकत्र चिकटतील आणि जास्तीचे पीठ कापून टाका.
- चिमटा आणि कडा पिळणे एम्पानाडा सील करण्यासाठी आणि वरच्या कव्हरच्या मध्यभागी एक छिद्र करा जेणेकरून ते ओव्हनमध्ये श्वास घेऊ शकेल.
- उरलेल्या तुकड्यांनी सजवा empanada dough, त्यांना थोडे पाणी चिकटवून, आणि ताज्या भोक वर थोडे द्रव ओतणे.
- ओव्हन घ्या हवेसह 190ºC पर्यंत गरम केले 30 मिनिटे किंवा पीठ कुरकुरीत आणि सोनेरी होईपर्यंत. नंतर, ते बाहेर काढा आणि रॅकवर ठेवा आणि थंड होऊ द्या.
- गोमांस आणि उबदार कांद्याने भरलेल्या गॅलिशियन एम्पानाडाचा आनंद घ्या.