Aprovechar los productos de temporada para preparar recetas saludables como la que hoy os proponemos es siempre una estupenda alternativa. Los montaditos de calabacín, berenjena y tomate son un delicioso entrante que combina sabores y texturas, presentándose como una opción ligera pero llena de sabor, gracias a la incorporación de la tradicional salsa romesco. Además, son rápidos de hacer, requiriendo tan solo 20 minutos para su preparación, y son perfectos para cualquier ocasión, ya sea como aperitivo o plato principal. ¡Descubre cómo hacerlos paso a paso!
Ingredientes necesarios
- 6 rodajas de calabacín, aproximadamente 1 cm de grosor.
- 6 rodajas de berenjena, de tamaño y grosor similar.
- 9 rodajas de tomate, preferiblemente maduros pero firmes.
- 100 g de harina para la tempura.
- Agua muy fría, esencial para lograr la textura crujiente.
- Sal y pimienta negra al gusto.
- Aceite de oliva para freír.
- Salsa romesco, que puedes preparar en casa o adquirir ya hecha.
Paso a paso para preparar los montaditos
- Eliminar el amargor de la berenjena: Corta las rodajas de berenjena y colócalas sobre un escurridor. Espolvoréalas con sal y deja que «suden» durante 30 minutos. Este paso ayuda a eliminar su amargor característico. Posteriormente, lávalas con agua fría y sécalas con papel absorbente.
- Prepara las verduras: Salpimenta tanto las rodajas de calabacín como las de berenjena y resérvalas.
- Elabora la tempura: En un bol mediano, mezcla los 100 g de harina con agua muy fría hasta obtener una consistencia similar a la de las papillas: líquida, pero con cierto cuerpo. La clave para una buena tempura es mantener la mezcla fría, así que colócala en un recipiente sobre hielo si es necesario.
- Fríe las verduras: Calienta abundante aceite de oliva en una sartén. Pasa las rodajas de calabacín y berenjena por la tempura y fríelas por tandas hasta que estén doradas por ambos lados. Al sacarlas, colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Monta los montaditos: Alterna una rodaja de calabacín, una de berenjena y una de tomate. Puedes repetir el patrón hasta terminar las rodajas. Antes de añadir cada rodaja de tomate, recuerda salarlas ligeramente para potenciar su sabor.
- Coronación final: Añade una cucharadita de salsa romesco sobre cada montadito. Sirve los montaditos templados para disfrutar mejor de su sabor y textura.
Consejos para mejorar la receta
- Variedad en la salsa: Aunque el romesco es una elección maravillosa, también puedes experimentar con otras salsas como alioli, tahini o pesto para darle un toque único a tus montaditos.
- Incorporación de otros ingredientes: Puedes añadir finas capas de queso de cabra o mozzarella entre las rodajas para un extra de cremosidad. También, unas hojas de albahaca fresca pueden aportar un aroma espectacular.
- Versión más saludable: Si deseas una versión más ligera, opta por asar las rodajas de calabacín y berenjena en el horno en lugar de freírlas. Rociarlas con un poco de aceite de oliva antes de hornear les dará un toque crujiente.
- Aprovecha las sobras: Si te sobran ingredientes, puedes utilizarlos para preparar una lasaña vegetal o como guarnición en un plato principal.
Los montaditos de calabacín, berenjena y tomate con salsa romesco son una receta versátil, ideal para incorporar más vegetales a tu dieta diaria. Su sencillez en la preparación y su increíble sabor los convierten en un plato que seguramente repetirás. ¡Atrévete a personalizarlos y sorprende a tus comensales con esta deliciosa propuesta!