Montaditos cremosos de berenjena y tomate

Lograr que los niños coman verdura es, muchas veces, una tarea complicada para los padres. Esenciales por sus valores nutricionales en cualquier dieta, las verduras resultan poco atractivas para los mas pequeños. La apariencia juega un rol fundamental y cambiarla es hoy nuestro objetivo en Bezzia.

Los montaditos de berenjena, tomate y queso, convierten las rodajas de berenjena en pequeñas bases de pizza. El horno hace el resto, cocinando las verduras y fundiendo el queso de tal forma que la berenjena quede parcialmente o totalmente camuflada. Como topping se añade además mayonesa y unas hojas de perejil, cilantro o cualquier otra hierba.

Tiempo total: 45min.

Tiempo de cocinado: 35 min.

Dificultad:  fácil

Raciones: 4

Ingredientes

• 1 berenjena
• 4 tomates de rama
• 200 g. de queso
• Mayonesa
• Perejil, cilantro o una hoja de lechuga
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

Paso a paso

1. Precalienta el horno a 230ºC
2. Forra una bandeja de horno con papel albal y pincela éste con un poco de aceite de oliva.
3. Corta la berenjena en rodajas de aproximadamente 1cm. de grosor. Colocalas sobre la bandeja de horno y pincelalas con aceite de oliva.
4. Corta en rodajas de 1cm. de grosor el tomate y colóca una o dos (las que necesites para cubrir la berenjena), sobre cada rodaja de berenjena.

5. Cubre cada montadito con queso rallado.
6. Coloca una cucharadita de mayonesa sobre cada uno de los montaditos y salpimenta.
7. Incorpora el perejil o el cilantro.

8. Cubre con papel de aluminio los montaditos y llévalos al horno durante 25 minutos aproximadamente.
9. Quita el papel de aluminio superior, sube la temperatura a 250ºC y gratina durante 10 minutos mas.
10. Sirve inmediatamente.