Monkey Bread o Pan de Mono

Monkey Bread

El Monkey Bread es un dulce de origen norteaméricano. Servido habitualmente para desayunar, se disfruta caliente, recién sacado del horno. Tierno y esponjoso es un dulce irresistible para quien disfruta de las masas dulces, la canela y el azúcar moreno.

Lo mas curioso de este pan es probablemente su presentación. Se identifican facilmente las pequeñas porciones o bolas, amalgamadas en el horno por efecto del azucar. Gracias al azúcar y las altas temperaturas se forma también el espectacular caramelo que lo cubre. Si quieres seguir la tradición, tendrás que comerlo con las manos, separando las bolas que lo forman.

Tiempo de preparación: 4h min.
Dificultad:  Media
Raciones: 12-16

Ingredientes

Para la masa

  • 600 gr. harina común ( en ocasiones he utilizado también la de de repostería)
  • 300 ml. de leche
  • 60 gr. azucar
  • 1 huevo
  • 70 gr. de mantequilla
  • 2 cdtas. de levadura seca
  • 1 cdta. de sal

Para el rebozado

  • 350 gr. de azúcar moreno
  • 3 cdtas. de canela
  • 150 gr. de mantequilla

Paso a paso

  1. Empieza preparando la masa. Pon la mantequilla en un bol y derrítela en el micrrondas. Reserva.
  2. Templa en un cazo la leche y añade la levadura seca. Mezcla hasta que ésta esté totalmente integrada.
  3. Pon en el bol de tu batidora eléctrica o robot de cocina la harina. Haz un pequeño hueco en el centro y añade el resto de ingredientes de la masa: huevo batido, azúcar, sal, mantequilla, leche y levadura. Mezcla con el accesorio pala hasta obtener una masa homogénea y después amasa con el accesorio de amasado durante 10 minutos, hasta obtener una masa elástica y suave. Si no tienes robot de cocina, puedes hacerlo manualmente; mezcla todos los ingredientes en el bol y despúes trabaja la masa sobre una superficie ligeramente enharinada.

masa Monkey Bread

  1. Una vez tengas la masa preparada colócala sobre la superficie de trabajo, ligeramente enharinada, y trabájala con las manos hasta conseguir formar una bola brillante que no se pegue en las manos.
  2. Engrasa un bol con aceite de girasol y deposita la masa en el. Tápalo con un paño de cocina limpio y deja que repose durante 2 horas en un lugar cálido y sin corrientes.

Masa monkey bread

  1. Ten listo el rebozado antes de que termine el tiempo de reposo. Funde la mantequilla en un bol y mezcla en otro el azúcar con la canela.
  2. Estira la masa sobre una superficie enharinada con forma de rectángulo. A continuación, corta pequeñas porciones.

Monkey bread

  1. Forma una bola con cada corte (del tamaño de una nuez) y rebózala primero en mantequilla y luego en la ezcla de azúcar y canela.
  2. Deposítalas a medida que vayas creándolas en el molde en el que vayas a hornearlas mas tarde, ligeramente engrasado.

Monkey Bread

  1. Una vez tengas todas, tapa el molde con un paño limpio y deja reposar en un lugar sin corrientes durante 40 minutos.
  2. Transcurrido el tiempo, introduce en el horno precalentando a 190º durante 35 minutos.
  3. Saca del horno, deja que repose 3-4 minutos y desmolda sobre un plato.

Monkey Bread


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Postres, Recetas

Maria Vazquez

Treintañera y con unos estudios dedicados al mundo de la ingeniería, son muchas las pasiones que ocupan mi tiempo. Tuve oportunidad de realizar... Ver perfil ›

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