El mojete murciano es una ensalada de tomate típicamente murciana. El tomate, como protagonista, se puede incorporar de dos formas a esta ensalada: como tomate natural o como tomate pelado en conserva. Y es precisamente este último el que hemos utilizado para preparar este mojete murciano son sardinas en aceite.
Tomate, huevo, atún, cebolla, aceitunas y aceite de oliva son los ingredientes tradicionales de esta ensalada que resulta muy refrescante en verano. Y es que es precisamente los días de mas calor cuando, tras unas horas en la nevera, mas se disfruta este plato.
Podéis prepara esta ensalada todo el año con tomate en conserva. Tener un par de latas de calidad en la despensa os permitirá prepararla en cualquier momento y de forma rápida. Y si como nosotros, también tenéis sardinillas en aceite de oliva en la nevera podréis ir alternando estas con el atún para darle un toque diferente cada vez. Sírvela como entrante y completa el menú con un salmón a la sartén como el que os enseñamos a preparar recientemente.
Ingredientes
- 480g. de tomate en conserva entero sin piel (+parte del caldo)
- 1 cebolleta en juliana
- 1 lata de sardinas en aceite
- 3 huevos cocidos
- 12 aceitunas
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
Paso a paso
- Trocea los tomates en conserva y ponlos en una ensaladera.
- Añade la cebolleta en juliana y las sardinas en aceite (ligeramente escurridas) trocedas.
- Incorpora también las aceitunas y uno de los huevos en medias lunas.
- Salpimenta, riega con un chorrito de aceite y añade un par de cucharadas del caldo del tomate. A continuación, mezcla todo bien.
- Para terminar añade los huevos cocidos cortados en medias lunas.
- Refrigera el mojete murciano con sardinas en aceite al menos una hora y sácalo poco antes de servir para que esté bien frío al comerlo.