El milhojas de calabacín y bacalao que hoy os presentamos es una receta versátil, sabrosa y muy vistosa, inspirada en una propuesta de Aceites La Masía que cosechó gran éxito en redes sociales. Este plato, ideal como entrante o plato principal para una cena ligera, combina el aroma del hojaldre crujiente con la jugosidad del bacalao y la frescura del calabacín. Además, su elaboración requiere ingredientes muy accesibles y puede adaptarse fácilmente a los gustos particulares de cada comensal.
El relleno de esta receta es un verdadero deleite para el paladar, gracias a la perfecta combinación de ingredientes como calabacín, cebolla, pimiento, tomate y bacalao. Una fritada casera llena de sabor que se puede disfrutar de diversas maneras: sobre una cama de patatas panaderas como guarnición, en tostadas como aperitivo o de la forma más clásica, formando parte del milhojas. Si te gusta experimentar con recetas similares, no te pierdas esta tarta salada de calabacín y queso de cabra.
Ingredientes
- 2 dientes de ajo, en láminas.
- 300 g de bacalao desalado desmigado.
- 1 cebolla roja, en juliana.
- 1 pimiento verde, en tiras.
- 1 calabacín pequeño, en dados.
- 300 g de tomate triturado.
- 1 lámina de hojaldre refrigerado.
- 1 huevo para pintar el hojaldre.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal y pimienta negra al gusto.
Pasos detallados para preparar el milhojas de calabacín y bacalao
A continuación, te mostramos cómo elaborar este plato con un paso a paso meticuloso para asegurar un resultado espectacular en textura y sabor:
- Preparación del sofrito: Calienta un chorrito de aceite de oliva en una sartén y añade los dientes de ajo laminados. Cocina a fuego medio hasta que adquieran un ligero color dorado, teniendo cuidado de que no se quemen. Incorpora el bacalao desmigado y remueve constantemente durante unos minutos hasta que esté hecho. Reserva en un bol aparte.
- En otra sartén, agrega un poco más de aceite y sofríe la cebolla roja hasta que esté tierna, aproximadamente durante 5 minutos. Añade el pimiento verde en tiras y continúa cocinando a fuego medio durante 8 minutos más. Esto permitirá que los sabores se integren y las verduras queden tiernas, pero sin perder su textura.
- Incorpora el calabacín en dados y cocina por unos 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén completamente tiernas y bien mezcladas.
- Agrega el tomate triturado al sofrito y sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina durante 10 minutos para que el agua del tomate se reduzca y la mezcla adquiera una textura espesa y concentrada. Por último, añade el bacalao reservado y mezcla bien. Cocina durante un par de minutos más. Retira del fuego y deja templar.
- Montaje del milhojas: Divide la lámina de hojaldre en tres partes iguales para formar las capas del milhojas. Coloca una de las porciones sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal, y extiende la mitad de la fritada de bacalao y calabacín uniformemente sobre ella. Cubre con otra porción de hojaldre y repite el procedimiento con el resto del relleno. Finaliza colocando la tercera capa de hojaldre en la parte superior.
- Bate un huevo y pinta la superficie del hojaldre con una brocha de cocina para darle un color dorado y brillante al hornearlo. Lleva la bandeja al horno previamente precalentado a 200ºC y hornea durante 20 minutos o hasta que el hojaldre esté completamente dorado y crujiente.
- Una vez transcurrido el tiempo de horneado, retira del horno y deja reposar durante 5 minutos antes de servir. Esto facilitará el corte y garantizará que los sabores se hayan asentado.
Consejos y variaciones
La versatilidad del milhojas de calabacín y bacalao permite hacer pequeñas variaciones para personalizar la receta según tus preferencias o necesidades:
- Versión ligera: Si buscas una opción con menos calorías, puedes sustituir el hojaldre por láminas de calabacín asadas o a la plancha. Aunque perderás el crujiente característico, el plato se mantendrá igual de delicioso y apto para dietas más ligeras.
- Otros quesos: Para un toque más cremoso, puedes añadir una capa de queso fresco o queso mozzarella entre las capas del relleno.
- Opciones sin gluten: Utiliza hojaldre sin gluten para adaptarlo a personas con intolerancia o alergia al gluten.
El milhojas de calabacín y bacalao es una receta que no solo destaca por su sabor, sino también por su presentación que capta todas las miradas en la mesa. Ideal para ocasiones especiales, cenas familiares o simplemente para disfrutar de un plato cargado de texturas y sabores únicos. Su combinación de ingredientes frescos y el crujiente del hojaldre harán que todos tus invitados quieran repetir. ¡Anímate a prepararlo y sorprende a tus comensales!