Si buscas una receta saludable, ligera y deliciosa para toda la familia, la merluza con verduras al papillote es una excelente elección. Esta técnica culinaria no solo conserva los nutrientes y sabores de los ingredientes, sino que también facilita una preparación limpia y sin complicaciones. Aprenderás a combinar pescado con verduras de manera equilibrada y a cocinar utilizando sus propios jugos, lo que resulta ideal para quienes quieren mantener una dieta sana y baja en grasas.
¿Qué es el papillote?
El papillote es una técnica de cocción muy saludable que consiste en envolver los alimentos en papel de aluminio o papel especial para horno. Dentro de este envoltorio, los ingredientes se cocinan al vapor en sus propios jugos, lo que intensifica su sabor natural y preserva sus propiedades nutricionales. Este método es perfecto para cocinar pescados como la merluza, pero también puede aplicarse a carnes magras, verduras e incluso frutas.
Ingredientes necesarios
Para esta receta utilizaremos ingredientes frescos y accesibles que potenciarán el sabor de la merluza. A continuación, te detallamos todo lo que necesitas:
- 2 filetes de merluza (puedes optar por lomos para una presentación más vistosa).
- 1/2 calabacín.
- 1 zanahoria.
- 1 pimiento verde italiano.
- 1/2 cebolla.
- El zumo de medio limón.
- Sal y pimienta al gusto.
- Aceite de oliva virgen extra.
Paso a paso: Cómo preparar merluza con verduras al papillote
A continuación, te explicamos cómo preparar esta deliciosa receta paso a paso para que puedas disfrutar de un plato sano y lleno de sabor:
- Precalienta el horno: Antes de empezar, enciende el horno a 180ºC para que esté a la temperatura adecuada cuando coloques los papillotes.
- Prepara el papel de aluminio: Corta dos trozos del tamaño suficiente para envolver los filetes de merluza con las verduras. Coloca cada trozo sobre una superficie plana con la cara menos brillante hacia arriba.
- Prepara las verduras: Lava y corta las verduras finamente para garantizar que se cocinen de manera uniforme. Ralla el calabacín y la zanahoria, pica el pimiento verde en tiras delgadas y corta la cebolla en juliana.
- Forma un colchón de verduras: Coloca una capa de calabacín rallado sobre el papel de aluminio, seguida de la zanahoria, la cebolla y el pimiento verde. Espolvorea un poco de sal para sazonar.
- Añade la merluza: Coloca los filetes de merluza sobre el colchón de verduras. Rocia con el zumo de limón, añade sal y pimienta al gusto, y finaliza con un hilo de aceite de oliva.
- Cierra el paquete: Envuelve cuidadosamente el contenido doblando los bordes del papel de aluminio hacia arriba, asegurándote de que el paquete quede hermético para evitar que se escapen los jugos durante la cocción.
- Cocina al horno: Coloca los paquetes en una bandeja y hornea durante 20-25 minutos. El tiempo puede variar ligeramente dependiendo del grosor de los filetes de merluza.
- Sirve y disfruta: Al sacar del horno, abre los paquetes con cuidado para evitar quemaduras por el vapor. Sirve directamente en el plato, acompañado de un chorrito de aceite de oliva si lo deseas.
Consejos para un resultado perfecto
- Si quieres añadir más sabores, prueba con hierbas frescas como el perejil, el tomillo o el eneldo antes de cerrar los paquetes.
- Para una preparación más ligera, utiliza papel de horno en vez de papel de aluminio.
- Experimenta con otras verduras como espárragos, brócoli o tomates cherry. Añaden color y un toque especial al plato.
- Si prefieres un toque más cítrico, puedes agregar rodajas de limón junto con la merluza.
La merluza, como pescado blanco, es una excelente fuente de proteínas y muy baja en grasas, lo que lo hace ideal para dietas equilibradas. Este plato tiene la ventaja de ser rápido, sencillo y con un resultado que encanta a los paladares más exigentes. Además, al incorporar una variedad de verduras, obtendrás una comida nutritiva y llena de vitaminas y minerales.
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