La merluza en salsa de almendras es una receta clásica de la cocina que combina la suavidad del pescado blanco con una salsa cremosa y exquisita a base de almendras. Este delicioso plato no solo es fácil y rápido de preparar, sino que también es ideal para disfrutar tanto en comidas como en cenas. Te presentamos una versión mejorada y detallada de esta receta que, además de su sabor irresistible, incluye consejos y variaciones que te permitirán adaptarla a tus preferencias personales.
¿Por qué elegir la merluza en salsa de almendras?
La merluza es un pescado blanco con un sabor suave que se combina perfectamente con salsas. Se trata de una opción saludable, ya que es baja en grasas y rica en proteínas de alta calidad, beneficiando nuestra salud y ayudándonos a mantener una dieta equilibrada. Al añadirse una salsa de almendras, enriquecemos el plato con los beneficios nutricionales de este fruto seco, como su aporte de grasas saludables, vitamina E y minerales como el magnesio.
Además, esta receta es una oportunidad ideal para animarse a probar nuevas técnicas de cocina, como el majado de almendras, y sorprender a nuestra familia o invitados con un plato digno de un restaurante.
Ingredientes necesarios
Para preparar esta deliciosa receta, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 12 almendras naturales
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla, picada
- 1 cucharadita de harina
- 1/3 de cucharadita de pimentón dulce
- Un chorro de vino blanco seco
- 1 vaso de caldo de pescado (preferiblemente casero)
- 5-6 hebras de azafrán
- Sal y pimienta negra
- Perejil fresco (opcional)
- 4 lomos o rodajas de merluza frescos
Preparación paso a paso
Sigue estos pasos para obtener unos resultados espectaculares:
- En una cazuela baja, calienta el aceite de oliva y dora uno de los dientes de ajo pelado junto con las almendras. Una vez dorados, retíralos y resérvalos para utilizarlos más adelante.
- En la misma cazuela, sofríe la cebolla junto con el otro diente de ajo bien picado durante unos 5 minutos, hasta que queden tiernos y translúcidos.
- A continuación, añade la harina y remueve durante aproximadamente un minuto. Esto ayudará a espesar la salsa y eliminará el sabor crudo de la harina.
- Agrega el pimentón dulce, mezcla rápidamente para evitar que se queme y vierte el vino blanco. Una vez que el alcohol se haya evaporado, incorpora el caldo de pescado y las hebras de azafrán.
- Prepara el majado en un mortero. Mezcla las almendras tostadas con el ajo reservado, una pizca de sal, perejil fresco picado y unas gotas del caldo de pescado. Machaca hasta obtener una pasta homogénea.
- Incorpora el majado a la cazuela y cocina a fuego medio durante un par de minutos para que los sabores se integren perfectamente.
- Coloca los lomos de merluza salpimentados en la cazuela. Cocina a fuego suave durante unos 2 minutos por cada lado, asegurándote de que el pescado quede jugoso pero bien cocido.
- Sirve caliente, decorando con perejil fresco picado si lo deseas.
Consejos y variaciones
Si buscas alternativas o quieres personalizar la receta, aquí tienes algunas ideas que pueden inspirarte:
- Caldo de pescado casero: Para intensificar el sabor, prepara tu propio caldo con espinas de pescado, un trozo de puerro, zanahoria y laurel. Cocina durante 20 minutos, cuela y úsalo en la receta.
- Opciones de pescado: Si no tienes merluza, puedes optar por otros pescados blancos como el bacalao o el lenguado, que también combinan maravillosamente con esta salsa.
- Salsa más cremosa: Tritura todos los ingredientes de la salsa para obtener una textura suave y uniforme.
- Acompañamientos: Este plato es ideal para combinar con patatas al vapor, arroz blanco o verduras al horno. Si estás buscando ideas adicionales, puedes explorar recetas como estos lomos de merluza con salsa de pimientos y almendras.
La merluza en salsa de almendras no solo es un plato lleno de sabor, sino también una forma de demostrar que cocinar pescado puede ser sencillo y sofisticado al mismo tiempo. Atrévete a probar esta receta clásica mejorada con todos estos detalles y disfruta de una experiencia gastronómica excepcional.