¿A quién no le gusta disfrutar del café a media tarde con unas magdalenas tiernas y esponjosas? Estas magdalenas de yogur de cabra y nueces son exactamente así. Y además, poseen en toque crujiente de las nueces de macadamia, ¿qué más se les puede pedir?
El queso de cabra les aporta un sabor y una cremosidad especial, sin embargo, estas magdalenas siguen resultando suaves. Su sabor y textura hace que gusten a casi todo el mundo y puedes personalizarlas fácilmente variando el tipo de chocolate o añadiendo este también a la masa.
Si no vas a comértelas todas en el día, recuerda una vez frías guardarlas en una caja hermética para que se conserven tiernas. Podrás conservarlas hasta tres días si las guardas así y disfrutarlas en pequeñas dosis ¡si puedes! ¿No te apetece ya probarlas?
Ingredientes
- 3 huevos L
- 100 g. de azúcar
- 160 ml. de aceite de oliva
- 140 g. de yogurt de cabra
- 230 g. de harina
- 10 g. de levadura química
- Un puñado de nueces picadas (las nuestras de macadamia)
- 3 onzas de chocolate picadas
- Azúcar moreno para espolvorear
Paso a paso
- Bate los huevos con el azúcar en un bol hasta que blanqueen, durante unos diez minutos.
- Después, añade el aceite de oliva en forma de hilo mientras bate hasta que quede integrado.
- Sin dejar de batir integra ahora el yogur de cabra.
- A continuación mezcla la harina y la levadura, tamízalas y agrégalas a la mezcla con movimientos envolventes.
- Una vez hecho tapa el bol con papel film y llévalo a la nevera durante una hora.
- Pasado el tiempo saca la masa de la nevera, precalienta el horno a 220ºC y coloca cápsulas de papel en los moldes de magdalenas.
- Llena los moldes hasta la mitad con la mezcla añade unas nueces picadas y pon otro poco de masa hasta rellenar 3/4 partes del molde.
- Espolvorea por encima un poco de azúcar moreno, coloca unos trocitos de chocolate picado y lleva al horno.
- Hornea a 220 grados durante 5 minutos y después 10 minutos más a 180ºC.
- Comprueba que estén hechas y si es así apaga el horno y deja reposar 5 minutos las magdalenas dentro con la puerta abierta.
- Después, desmolda las magdalenas de yogur de cabra y deja que se enfríen sobre una rejilla para probarlas.
