Magdalenas de yogur de cabra y nueces: tiernas y esponjosas

Magdalenas de yogur de cabra y nueces

¿A quién no le gusta disfrutar del café a media tarde con unas magdalenas tiernas y esponjosas? Estas magdalenas de yogur de cabra y nueces son exactamente así. Y además, poseen en toque crujiente de las nueces de macadamia, ¿qué más se les puede pedir?

El queso de cabra les aporta un sabor y una cremosidad especial, sin embargo, estas magdalenas siguen resultando suaves. Su sabor y textura hace que gusten a casi todo el mundo y puedes personalizarlas fácilmente variando el tipo de chocolate o añadiendo este también a la masa.

Si no vas a comértelas todas en el día, recuerda una vez frías guardarlas en una caja hermética para que se conserven tiernas. Podrás conservarlas hasta tres días si las guardas así y disfrutarlas en pequeñas dosis ¡si puedes! ¿No te apetece ya probarlas?

Ingredientes

  • 3 huevos L
  • 100 g. de azúcar
  • 160 ml. de aceite de oliva
  • 140 g. de yogurt de cabra
  • 230 g. de harina
  • 10 g. de levadura química
  • Un puñado de nueces picadas (las nuestras de macadamia)
  • 3 onzas de chocolate picadas
  • Azúcar moreno para espolvorear

Paso a paso

  1. Bate los huevos con el azúcar en un bol hasta que blanqueen, durante unos diez minutos.
  2. Después, añade el aceite de oliva en forma de hilo mientras bate hasta que quede integrado.
  3. Sin dejar de batir integra ahora el yogur de cabra.
  4. A continuación mezcla la harina y la levadura, tamízalas y agrégalas a la mezcla con movimientos envolventes.

Prepara la masa de las magdalenas

  1. Una vez hecho tapa el bol con papel film y llévalo a la nevera durante una hora.
  2. Pasado el tiempo saca la masa de la nevera, precalienta el horno a 220ºC y coloca cápsulas de papel en los moldes de magdalenas.
  3. Llena los moldes hasta la mitad con la mezcla añade unas nueces picadas y pon otro poco de masa hasta rellenar 3/4 partes del molde.
  4. Espolvorea por encima un poco de azúcar moreno, coloca unos trocitos de chocolate picado y lleva al horno.

Vierte la masa y las nueces en los moldes

  1. Hornea a 220 grados durante 5 minutos y después 10 minutos más a 180ºC.
  2. Comprueba que estén hechas y si es así apaga el horno y deja reposar 5 minutos las magdalenas dentro con la puerta abierta.
  3. Después, desmolda las magdalenas de yogur de cabra y deja que se enfríen sobre una rejilla para probarlas.

Magdalenas de yogur de cabra y nueces


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