¿Os acordáis de los vasos de queso fresco batido, compota y canela que os proponíamos la semana pasada? La compota que nos sobró en aquella ocasión la utilizamos para preparar las magdalenas de compota de manzana cuyo paso a paso compartimos con vosotras hoy.
Las magdalenas de compota son un desayuno perfecto en esta época del año, pero también un dulce perfecto para acompañar el café a media tarde. Y es que no os dejéis engañar, aunque no llevan azúcar añadido, la receta de compota si lleva azúcar y ahí están los dátiles para aportar el dulzor restante.
Estas magdalenas no pueden ser mas fáciles de preparar. Poco mas que batir todos los ingredientes tendrás que hacer para llevarlas al horno. Salen 9 con estas cantidades, pero podéis duplicarlas si os parecen pocas. Además, si intuís que no vas a comerlas todas siempre podéis congelarlas.
Ingredientes para 9 magdalenas
- 100g. de compota de manzana (ver receta)
- 90g. de pasta de dátiles
- 30g. de aceite de oliva virgen extra
- 2 huevos grandes
- 65g. de harina de espelta integral
- 30g. de harina de almendras
- 1 cucharadita de canela
- 1g. de bicarbonato
- 3g. de levadura química
- 9 nueces
Paso a paso
- Precalienta el horno a 180ºC
- Tritura y bate en un bol grande la compota de manzana, la pasta de dátiles, el aceite de oliva y los huevos.
- En otro recipiente mezcla los ingredientes sólidos: harina de espelta, harina de almendras, canela, bicarbonato y levadura química.
- Incorpora los ingredientes sólidos a los húmedos y mezcla hasta integrar.
- Coloca cápsulas de papel en tu molde para magdalenas metálico y reparte la masa, hasta llenar casi 2/3 del molde.
- Después, coloca una nuez en cada magdalena.
- Lleva las magdalenas al horno y cocina durante 20 minutos o hasta que al pinchar en el centro compruebes que están hechas.
- Saca las magdalenas de compota de manzana del horno y deja que se enfríen totalmente en una rejilla antes de probarlas.
