La inminente llegada del Papa León XIV a la capital de España ha movilizado a diversos sectores de la ciudad, pero ha sido el gremio de los pasteleros el que ha querido dar la nota más dulce a este evento histórico. La Comunidad de Madrid, en estrecha colaboración con la Asociación de Empresarios Artesanos del sector de la Pastelería (ASEMPAS), ha presentado de forma oficial una nueva creación repostera bautizada como Cor Unum, pensada para que tanto madrileños como visitantes guarden un recuerdo gastronómico de estas jornadas tan señaladas.
El proyecto, que nace de una iniciativa del Ejecutivo autonómico, buscaba encontrar un símbolo que uniera la tradición de los obradores madrileños con la importancia institucional de la visita papal. Tras barajar diversas propuestas, el diseño final ha corrido a cargo de los maestros de Pastelerías Mallorca, aunque la receta se ha compartido con todo el gremio para que el dulce llegue a todos los rincones de la región y pueda ser disfrutado por el mayor número posible de personas durante los días 6 y 7 de junio.
Un nombre con raíces en la espiritualidad agustina
La elección del término Cor Unum no ha sido una cuestión de azar o simple estética, ya que la expresión latina se traduce como «un solo corazón». Esta denominación hace un guiño directo a la Orden de San Agustín, congregación a la que pertenece el actual Pontífice, y se fundamenta en la máxima de vivir en comunidad con un mismo sentir. Se busca así que el postre no sea solo un alimento, sino un recordatorio de los valores de fraternidad y hospitalidad que Madrid quiere proyectar al mundo entero.
Durante la presentación del dulce, las autoridades regionales destacaron que este tipo de iniciativas ayudan a que los grandes eventos sociales generen una cadena de valor que beneficia al comercio local. Al final, los sabores son los que suelen fijar los mejores recuerdos de un viaje, y con esta pasta de té se pretende que la estancia de León XIV en tierras españolas deje un regusto muy agradable tanto en el propio Santo Padre como en los cientos de miles de peregrinos que se esperan en la capital.
Ingredientes locales para un bocado internacional
En cuanto a su elaboración, el Cor Unum es una pieza de repostería fina que se basa en una pasta de té de masa sablé de mantequilla tradicional. El secreto de su éxito reside en el equilibrio de contrastes, ya que en su interior esconde una suave crema de limón y un núcleo de mermelada casera elaborada con fresón de Aranjuez. El uso de este producto de la huerta madrileña aporta el toque de identidad regional necesario para que la receta tenga un carácter propio y diferencial frente a otras elaboraciones industriales.
Para rematar la pieza, los pasteleros aplican un baño de chocolate blanco que sirve de lienzo para unas finas líneas en tonos amarillos, emulando los colores oficiales de la bandera vaticana. El toque de distinción definitivo lo aporta una pequeña lámina de chocolate con el escudo del Vaticano impreso. Además, conscientes de las necesidades alimentarias actuales, los obradores han previsto la elaboración de una versión sin gluten para que las personas celíacas no se queden sin probar esta delicia durante el fin de semana.
Degustación gratuita y puntos de venta en Madrid
Si te apetece hincarle el diente a este postre, debes saber que habrá oportunidades para hacerlo sin gastar un euro. El Gobierno regional ha organizado una repartición gratuita de Cor Unum en el Centro de Turismo de Sol, situado en el número 5 de la Puerta del Sol, a partir de las 11:00 horas durante el sábado y el domingo, hasta que se agoten las existencias. Es una ocasión perfecta para acercarse al centro y disfrutar del ambiente festivo que se respira en la ciudad ante la visita del máximo representante de la Iglesia Católica.
Para quienes prefieran comprarlo con calma y llevarlo a casa, el dulce estará disponible en una quincena de pastelerías artesanas de renombre. Entre los establecimientos que se han sumado a la iniciativa se encuentran nombres clásicos como La Mallorquina, Viena Capellanes, Nunos o la propia Mallorca, con un precio de venta al público de 2 euros por unidad. También se enviará una remesa especial a la Conferencia Episcopal Española para que el propio Papa León XIV pueda degustar este detalle que los maestros reposteros madrileños han preparado con tanto esmero.
Esta propuesta gastronómica se suma al resto de actividades culturales y logísticas previstas para la estancia del Pontífice, consolidando la imagen de la capital como un lugar capaz de mezclar lo solemne con lo festivo. El Cor Unum representa la unión entre la fe, la tradición artesana y los productos de proximidad, ofreciendo un pequeño bocado de identidad madrileña que aspira a convertirse en el emblema comestible de este encuentro histórico. Tras la marcha de León XIV, la receta quedará como un testimonio del ingenio de los pasteleros locales y de la capacidad de la región para acoger con cariño y originalidad a sus visitantes más ilustres.