¿A quién no le apetece un buen plato de pasta? Esta receta de macarrones con pesto de pimientos y bonito del norte es perfecta para un fin de semana como este. Es una receta de la que puede disfrutar toda la familia y a la que puedes incorporar, como nosotros lo hemos hecho, un toque picante.
Hay recetas que nada mas probarlas sabes que no será la última vez que las prepares. Así nos ocurrió en Bezzia con estos macarrones. La cremosidad del pesto de pimientos y la textura que le aportan los cherrys salteados y los anacardos tostados, componen a nuestro parecer un plato al que resulta difícil resistirse.
A su favor tiene también este plato que resulta sencillo prepararlo. No os dejéis engañar por las distintas preparaciones. Solo tendréis que sofreír un par de ingredientes y triturar otros tantos para poder servir sobre la mesa este plato te pasta. ¿Os animaréis a probarlo? Acompañadlo con una ensalada y tendréis la comida hecha.
Ingredientes
- 180 g. de macarrones
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 12 tomatitos en mitades
- 90 g. de bonito del norte en aceite de oliva (o atún)
- 1/2 bola de mozzarella en cubos
- 12 anacardos tostados picados
Para el pesto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña picada
- Un trocito de guindilla cayena picada
- 1 dientes de ajo picado
- 5 pimientos del piquillo en conserva
- 25 gramos de anacardos tostados
- 75 g. de queso crema
- Sal y pimienta negra
Paso a paso
- Comienza preparando el pesto. Para ello calienta las dos cucharadas de aceite en una sartén y pocha la cebolla y la guindilla durante 5 minutos.
- Después, incorpora el ajo, mezcla y retira del fuego.
- Tritura todos los ingredientes del pesto: los pimientos, el queso crema, los anacardos y el sofrito de cebolla. Ajusta el punto de sal y pimienta, mezcla y reserva.
- Pon otro chorrito de aceite en la sartén y saltea ahora los tomates unos 4 o 5 min.
- A continuación añade el atún, mezcla bien e incorporar el pesto. Mezcla y reserva.
- En una olla grande cuece la pasta en agua salada restando dos minutos al tiempo que indiquen las instrucciones del fabricante. Cuando haya pasado el tiempo, reservar un cazo del caldo de cocción y escurre la pasta.
- A continuación mezcla la pasta y el cucharón de agua de cocción con el atún y el pesto.
- Por último, añade la mozzarella y los anacardos y cocina dos minutos.
- Sirve los macarrones con pesto de pimientos y bonito calientes, acompañados si quieres por un extra de queso.
