El pesto es una salsa tradicional italiana originaria de la región de Liguria, que se caracteriza por sus ingredientes frescos y aromáticos como la albahaca, piñones, ajo, queso parmesano y aceite de oliva. Aunque el pesto clásico es una auténtica joya gastronómica, en esta receta de macarrones con pesto de brócoli y gambas optamos por una versión renovada e igual de deliciosa, que además es muy nutritiva.
El pesto de brócoli que os proponemos retoma la esencia del pesto original, pero con un toque menos calórico gracias al protagonismo del brócoli y una cantidad moderada de aceite de oliva. Este plato es perfecto para disfrutar de una comida ligera y equilibrada y, lo mejor de todo, es que se puede personalizar fácilmente.
Ingredientes para 4 personas
- 1 brócoli grande
- 350 g de pasta (macarrones o cualquier otra de tu elección)
- 3 dientes de ajo pelados
- 2 puñados de anacardos
- 2 cucharadas de levadura nutricional o queso parmesano
- Sal al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- 200 g de gambas peladas
Elaboración paso a paso
- Preparar el brócoli: Lava y separa el brócoli en ramilletes pequeños. Hiérvelo en agua con sal durante 4 minutos para que quede al dente. Luego escúrrelo y resérvalo.
- Cocinar la pasta: En la misma agua donde se coció el brócoli, hierve la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante. Una vez lista, escúrrela y resérvala.
- Dorar los ajos: En una sartén, calienta dos cucharadas de aceite de oliva y dora ligeramente los dientes de ajo. Esto le dará un toque aromático al plato.
- Saltear el brócoli: Añade el brócoli a la sartén con los ajos y saltea durante 2 o 3 minutos para realzar su sabor.
- Preparar el pesto de brócoli: En un procesador de alimentos, coloca uno de los dientes de ajo dorados, el brócoli salteado, los anacardos, la levadura nutricional o queso parmesano y una pizca de sal. Añade unas 2 cucharadas de aceite de oliva y tritura hasta obtener una pasta homogénea. Si prefieres una consistencia más ligera, puedes añadir más aceite o incluso un poco de agua de cocción.
- Saltear las gambas: En la misma sartén, agrega un poco más de aceite si es necesario y saltea las gambas hasta que estén bien cocidas y hayan adquirido un color rosado.
- Unir los ingredientes: Incorpora la pasta y el pesto de brócoli a la sartén junto con las gambas. Mezcla bien para integrar los sabores.
- Servir: Sirve los macarrones calientes, decorados con algunos anacardos picados o un toque adicional de queso parmesano rallado.
Consejos para personalizar la receta
Lo maravilloso de esta receta es su versatilidad. Podéis experimentar con varios ingredientes para adaptarla a vuestro gusto:
- Pasta: Aunque los macarrones son ideales, también puedes optar por espaguetis, fusilli o incluso una pasta integral para una versión más saludable.
- Proteína: Si no tienes gambas, prueba con langostinos, trozos de salmón o incluso pollo a la parrilla.
- Nueces: Si no tienes anacardos, utiliza nueces, almendras o piñones para obtener un pesto igual de delicioso.
- Toques adicionales: ¿Te animas a darle un toque cítrico? Ralla un poco de limón sobre la pasta antes de servir para potenciar los sabores.
Este plato de macarrones con pesto de brócoli y gambas no solo es una comida perfecta para el día a día, sino que también puede convertirse en una opción sofisticada para ocasiones especiales. Su combinación de sabores frescos y aromas mediterráneos hará las delicias de todos en la mesa. ¿Te atreves a probarlo?