Sabemos que es tiempo de recetas navideñas, pero entre celebración y celebración también hay momentos para disfrutar de platos más sencillos y caseros como estos deliciosos macarrones con berenjena y salsa de tomate picante. Este plato no solo es reconfortante, sino que también es ideal para cualquier día de la semana. Prepáralo para una comida rápida, una cena ligera o incluso para compartir con amigos y familiares.
Para esta receta hemos optado por macarrones, pero puedes usar cualquier tipo de pasta que prefieras, ya sea larga o corta. La verdadera magia de este plato reside en la forma de cocinar las berenjenas al horno y, por supuesto, en esa irresistible salsa de tomate picante que le da el toque característico.
¿Se puede ajustar el nivel de picante?
¡Por supuesto! Aunque la receta propone un nivel de picante suave que cualquier persona adulta puede tolerar, es fácil adaptarla según tus preferencias. Si estás cocinando para niños o personas con menor tolerancia al picante, simplemente omite las guindillas. Por otro lado, si eres amante del picante, incrementa la cantidad a tres o más guindillas para un sabor más intenso. Personaliza este plato según el gusto de los comensales y hazlo tuyo.
Ingredientes necesarios
- 1 berenjena grande
- Aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo, laminados
- 2 guindillas de cayena
- Un vaso de tomate triturado
- 350 g de tomate triturado
- 2 cucharaditas de tomate doble concentrado
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 150 g de macarrones
- 20 g de queso rallado
- Sal y pimienta
Elaboración paso a paso
Preparación de la berenjena
1. Precalienta el horno a 220ºC con ventilador.
2. Con un pelador, pela la berenjena parcialmente (no es necesario hacerlo completamente) y córtala en rodajas de aproximadamente un centímetro de grosor.
3. En un bol, mezcla las rodajas de berenjena con 30 ml de aceite de oliva, una pizca de sal y pimienta al gusto. Asegúrate de que queden bien impregnadas.
4. Extiende las rodajas en una bandeja para horno y hornea durante unos 30-35 minutos, o hasta que estén doradas y ligeramente tostadas. Retíralas y resérvalas para más adelante.
Preparación de la salsa de tomate picante
5. En una cazuela, calienta dos cucharadas de aceite a fuego medio-alto. Añade los ajos laminados y las guindillas. Cocina durante 1-2 minutos removiendo constantemente para evitar que el ajo se queme.
6. Incorpora el tomate triturado, el doble concentrado de tomate, el orégano seco y el azúcar. Ajusta de sal y pimienta y deja que reduzca durante unos 10 minutos a fuego bajo, removiendo ocasionalmente. Cuando la salsa esté lista, añade las berenjenas horneadas.
Cocción de la pasta
7. Mientras la salsa reposa, cocina los macarrones siguiendo las instrucciones del paquete. Deben quedar al dente. Una vez listos, escúrrelos, reservando un poco del agua de cocción.
8. Mezcla los macarrones cocidos con la salsa de tomate y berenjena. Añade 15 g de queso rallado y, si la salsa parece un poco espesa, utiliza unas cucharadas del agua de cocción para aligerarla.
Montaje y presentación
9. Sirve los macarrones en platos individuales, decorando con el queso rallado restante. Si lo deseas, puedes añadir unas hojas frescas de albahaca o perejil para un toque fresco y aromático.
Consejos adicionales
Para alcanzar un resultado perfecto, ten en cuenta estos consejos:
- Usa berenjenas de calidad: Las berenjenas frescas y firmes aportarán un sabor más intenso a la receta.
- Personaliza la salsa: Puedes añadir una pizca de pimentón dulce o ahumado para un toque extra de sabor.
- Pasta variada: Aunque los macarrones son ideales, prueba con penne, orecchiette o incluso espaguetis.
- Queso adicional: Experimenta con otros tipos de queso, como ricotta salata, parmesano o grana padano.
Un plato inspirado en la tradición italiana
Este plato recuerda a la clásica Pasta alla Norma, un icono de la cocina siciliana. En esta variante, destaca el punto picante de la salsa y la sencillez en su preparación, lo que la convierte en una opción perfecta para los amantes de la pasta y los sabores intensos.
Este plato fusiona la suavidad de las berenjenas, el toque ácido del tomate y el ligero picante de las guindillas en una combinación que deleitará tus sentidos. Es rápido, económico y apto para cualquier ocasión. Disfruta cocinándolo y, aún más, compartiéndolo con quienes más quieres.