Tirgū ir a ļoti dažādas pannas. Izgatavoti no dažāda veida materiāliem, tiem ir dažādas formas atkarībā no to diametra, sienu augstuma vai roktura īpašībām. Tādējādi piemērotākās pannas izvēle parasti nav viegls uzdevums.
Viens no pirmajiem pareizās pannas izvēles taustiņiem ir domāt par to, kam mēs to vēlamies: Ko mēs tajā gatavosim? Kādu tehniku mēs izmantosim? Piederēt cepamā panna visam Tā nav iespēja, tāpēc mums jācenšas apkopot dažādas vajadzības vienā.
Kādas īpašības vajadzētu būt labai pannai? Vienmērīgs siltuma sadalījums, kvalitatīvs nelipīgs pārklājums un zināma izturība ir minimums, kas mums jāpieprasa no pannas. Turklāt tam jābūt ērtam un ērti lietojamam, vai arī nebūtu jēgas tajā ieguldīt. Gan tā ražošanā izmantotie materiāli, gan dizains ietekmēs šīs īpašības, tāpēc mēs tos analizējam jūsu vietā.
Materiāls
Pannas ražošanā izmantotie materiāli, īpaši ietekmēt viņu īpašības. Atcerieties, ka ne visus no tiem izmanto indukcijai; viņiem tam nepieciešams tērauda slānis. Tāpēc vienmēr būs nepieciešams izlasīt norādes uz etiķetes.
Nelipīgs ar teflonu
Nepiedegošās pannas ir izgatavotas no dažādiem alumīnija vai tērauda sakausējumiem, lai gan tā nav šo pannu galvenā īpašība, bet drīzāk to nelipojošais slānis, ko bieži veido trīs vai vairāk politetrafluoretilēna (PTFE) slāņi, labāk pazīstams kā teflons. Materiāls, kas viegli noārdās, ja panna ir pakļauta pārāk augstai temperatūrai - tāpēc jums to nekad nevajadzētu sildīt tukšu - un ko var sabojāt, izmantojot skimmerus vai metāla galda piederumus.
- Priekšrocības: Tās cena ir ekonomiska.
- Trūkumi: Teflons viegli noārda, izdalot veselībai kaitīgas daļiņas.
Keramika
Keramikas pannas viņi ļoti labi izturas pret augstu temperatūru, bet tie var viegli pasliktināties un zaudēt dabisko nelipīgumu. Tie nav ļoti izturīgi; par viņiem ir jārūpējas ar lielu rūpību, lai pagarinātu viņu derīgo mūžu.
- Priekšrocības: Pat pakļauti nodilumam, tie neizdala kaitīgas vielas.
- Trūkumi: Viņiem ir īss mūžs.
Izkausēts dzelzs
Dzelzs ir ļoti labs siltuma vadītājs tāpēc papildus siltuma ļoti vienmērīgai sadalīšanai tas to ilgi saglabās. Lai arī visinteresantākais no tiem ir, bez šaubām, tā spēja uzlabot, lietojot. Un tas ir tas, ka pamazām tiek veidots dabisks nepielipšanas slānis, kas pannai piešķir neglītu izskatu, bet ir ļoti praktisks.
- Priekšrocības: tie uzlabo ēdiena garšu un iztur augstu temperatūru, nesabojājot.
- Trūkumi: tie ir dārgāki un smagāki nekā citas pannas. Arī pirmajās reizēs ieteicams tos kārtīgi ieeļļot, lai palīdzētu veidot nelipīgu slāni.
Acero neoksidējams
Nerūsējošā tērauda pannas ir orientēts uz profesionālu virtuvi. Tie ir ļoti izturīgi un izturīgi, taču tos nevajadzētu viegli apstrādāt, jo ēdieni mēdz pie tiem pielipt, jo tiem nav nepiedegoša pārklājuma.
- Priekšrocības: Viņiem ir ilgs mūžs
- Trūkumi: Jums jāzina, kā tos izmantot.
Dizains
Plakanie pannas, sacepumi, woks… Katra veida pannas ir izstrādātas, lai atvieglotu ēdiena gatavošanu ar betona gatavošanas tehnika. Tomēr, ja mēs būtu parādā tam, kurš ir daudzpusīgāks, mēs, iespējams, izvēlētos plakanu pannu ar nedaudz augstām sienām vai sautētu. Vai vēlaties uzzināt atšķirības starp vienu un otru tipu?
- Skillet. Ar ne pārāk augstiem diskiem pannas tika izstrādātas pārtikas marķēšanai. Piemēram, lai pagatavotu gaļu, var būt interesanti tos aizzīmogot pannā un pabeigt cepeškrāsnī, kurai atlasam ir jābūt noņemamam rokturim vai izturīgam pret augstām temperatūrām.
- Sautē. Sauté ir paņēmiens, ko izmanto, lai pagatavotu ēdienu ar nelielu tauku daudzumu pannā. Ka mēs mēs zinām kā maisīt mazuļus. Šim nolūkam paredzētām pannām parasti ir plakans dibens un augstas, taisnas vai atvērtas sienas.
- Wok. Tā ir apaļa panna, ar ļoti augstām sienām un nedaudz izliekta. Parasti tie ir izgatavoti no dzelzs vai alumīnija, un tos izmanto ātrai gatavošanai augstā temperatūrā. Papildus sautēšanai to var izmantot arī tvaicēšanai, uz augšu ievietojot grozu.
Ir arī cita veida pannas, piemēram, cepšanas panna, taču minētās ir visizplatītākās, tām, kurām ir lielāka loma mūsu virtuvēs. Kuru jūs parasti izmantojat gatavošanai? Kura, jūsuprāt, ir vispusīgākā?