Mēs esam kristījuši šo recepti kā zirņu risoto jo saukt viņu par risi e bisi šķita pārāk pārdroši. Un tas ir, ka šim tipiskajam Itālijas Veneto reģiona ēdienam, tāpat kā visām tradicionālajām receptēm, būs savas īpatnības, kuras mēs neesam sākuši atpazīt.
Neatkarīgi no tā, cik ļoti tas atgādina tradicionālo recepti vai nē, mēs varam jums apliecināt, ka šis risoto ir delikatese. Un tas ir šausmīgi vienkārši; Tās pagatavošanai vajadzēs nedaudz vairāk par piecām sastāvdaļām, turklāt, jā, nedaudz pacietības.
Un tas ir tas, ko risoto prasa pamazām pievieno buljonu un pēc katras pievienošanas samaisiet, lai graudi atbrīvotu cieti. Attiecībā uz rīsiem ideāli ir izmantot īsus un cietus graudus ar augstu cietes saturu, piemēram, Arborio un Carnaroli šķirnes. Tāpat, ja jums to nav pie rokas, varat pagatavot šo recepti ar rīsiem, kurus parasti lietojat; tā tekstūra nebūs tik krēmīga, garša būs tikpat laba. Vai uzdrošināsies to izmēģināt?
Sastāvs 2 cilvēkiem
- 100 g. rīsu
- 100 g. zirņi
- 20 g. sviesta
- 30g rīvēts parmezāna siers + papildus apkaisīšanai
- 1 balts sīpols, sasmalcināts
- 1/2 l karsta dārzeņu buljona
- 1 ēdamkarote olīveļļas
- Sāls un pipari pēc garšas
Soli pa solim
- Ielieciet blendera burkā puse zirņu, puse sviesta un siera. Sezona un beat, līdz iegūstat pastu. Rezervēšana.
- Pārējo sviestu liek pannā kopā ar olīveļļu un uzkarsē līdz apcep sīpolu 10 minūšu laikā.
- Tad pievieno rīsus un apgrauzdē pāris minūtes uz lielas uguns, bieži maisot.
- Pēc, ielej divus kausus buljona un sāciet gatavot rīsus uz vidējas uguns, bieži maisot.
- Kad rīsi ir uzsūkuši buljonu un īsi pirms izžūšanas, pievieno vēl vienu buljona kausu un samaisa. Rīkojieties šādi, līdz tie ir izpildīti, apmēram 15 minūtes vārīšanas.
- Tātad, sāli un piparus iestrādā zirņus, vēl vienu kausu buljona un vāra, līdz rīsi ir gandrīz mīksti.
- Tajā brīdī rīsus noņem no uguns un pievienojiet rezervētos makaronus, sajaucot to, lai to integrētu.
- Nekavējoties pasniedziet zirņu risoto, pievienojot nedaudz siera.