Pirms gadiem mēs sev uzdevām šādu jautājumu: Bezzia: ¿Es posible disfrutar de la Navidad de forma sostenible? Descubríamos respondiendo a la pregunta vēl viens veids, kā svinēt šo gada laiku tikpat maģiski un jautri, vai pat vairāk. Šodien mēs atgriežamies pie šīs idejas, koncentrējoties uz padomiem, kā izveidot a ilgtspējīgāka Ziemassvētku ēdienkarte.
Droši vien daudzi no jums jau ir padomājuši par Ziemassvētku ēdienkarti. Citi pandēmijas izraisītās veselības stāvokļa dēļ jūs gaidīsit, lai pieņemtu lēmumus pēdējā brīdī. Mūsu kultūrā ēdienam ir ļoti svarīga loma, taču jāņem vērā, ka tas, ko mēs gatavojam, ne tikai ietekmē mūsu kabatas, bet arī rada ievērojamu ietekmi uz vidi.
Si estáis atentas a los artículos que escribimos semanalmente en Bezzia sobre sostenibilidad y ecología estoy segura de que algunos de los consejos que hoy compartimos con vosotras para crear para un menú de Navidad mas sostenible los tendréis interiorizados; pero nunca esta de mas pārlasi tos un apzinies.
Likmes uz sezonas produktiem
Patērējot augļus un dārzeņus sezonas laikā, tiek novērsta ne tikai to piespiedu audzēšana, bet arī tas, ka tie nedēļām ilgi ceļo ledusskapī uz dažādiem tirgiem, neizbēgami izdalot siltumnīcefekta gāzes, kas veicina klimata pārmaiņas. Sīkāk mēs varētu teikt, ka ir pieci iemesli ēst sezonas augļus un dārzeņus:
- Viņi saglabā savas barības vielas. Audzējot pareizajā vietā un spējot pabeigt savu dabisko ciklu, tie labāk saglabā savas uzturvērtības.
- Tās garša ir intensīvāka, jo tas tiek savākts tā optimālajā nogatavināšanas punktā, nevis tad, kad ēdiens vēl ir zaļš vai mākslīgi nogatavojies.
- Palīdz aizsargāt bioloģisko daudzveidību pret monokultūrām un industriālās lauksaimniecības praksi. Citiem vārdiem sakot, mēs palīdzam mazajiem lauksaimniekiem uzturēt vairāk augļu un dārzeņu šķirņu, kas ļauj saglabāt agroekoloģiju.
- Zemāks oglekļa pēdas nospiedums. Sezonas un vietējie produkti nav jāglabā aukstuma kamerās, kā arī tie nav jāieved no viena kontinenta uz otru. Šī iemesla dēļ tā ražošana ir saistīta ar daudz mazākām CO₂ emisijām.
- Mazāk atkritumu. Pērkot vietējos sezonas produktus, tiek ietaupīts iepakojuma patēriņš, jo gan transportēšana, gan uzglabāšana tiek gandrīz pilnībā izslēgta.
Un kādi ir augļi un dārzeņi, kas decembra vidū viņiem ir sezona? No augļiem īpaši izceļas citrusaugļi, piemēram, citrons, apelsīns vai greipfrūts, kam pievienoti arī kivi, avokado un hurma. Pie dārzeņiem pieder Briseles kāposti, mangoldi, selerijas, brokoļi, dadzis, kāposti, ziedkāposti, ķirbis, endīvija, spināti, rāceņi, puravi un burkāni.
Pērciet vietējo
Vai zinājāt, ka dažas tipiskas Ziemassvētku ēdienkartes sastāvdaļas nobrauc vairāk nekā 5.000 km, pirms sasniedz šķīvi? Lai no tā izvairītos, mēģiniet izveidot ēdienkartes no vietējām sastāvdaļām. Tas ne tikai nāks par labu jūsu makam, bet arī pozitīvi ietekmēs vietējo ekonomiku un planētu samazināt CO2 emisijas un citas problēmas, kas saistītas ar tā transportēšanu.
Gatavojiet mazāk gaļu
Dati no jaunākajiem ziņojumiem sakrīt, norādot, ka pašreizējā pārtikas sistēma tas ir neilgtspējīgs. Tiek lēsts, ka tas rada trešo daļu siltumnīcefekta gāzu emisiju. 34% no Zemes zemes platības šobrīd ir atvēlēti lauksaimniecībai, un daļa no tās tiek izmantota tikai lauksaimniecības dzīvnieku barošanai. Tāpēc gaļas, īpaši liellopu gaļas, patēriņa ierobežošana mūsdienās ir nepieciešamība, tāpat kā derības uz vietējiem un sezonas produktiem.
Vai meklējat idejas, kā šajos Ziemassvētkos pagatavot veģetāros vai vegāniskos ēdienus? @lagloryvegan Katrus Ziemassvētkos izveido e-grāmatu ar lieliskām idejām. Taču savās pavārgrāmatās varat atrast vēl daudz ko citu: personīgi man patīk Jotam Ottolenghi tās, kas paredzētas gan ikdienā, gan ballītēs.
Izvairieties no atkritumiem
Papildus pareizo sastāvdaļu izvēlei, iegādājieties tos pareizajā daudzumā palīdz veidot ilgtspējīgāku Ziemassvētku ēdienkarti. Pārvaldiet Ziemassvētku ēdienkartes tāpat kā iknedēļas ēdienkartes. Padomājiet par tām iepriekš, aprēķiniet sastāvdaļas un izveidojiet iepirkumu sarakstu. Tikai šādā veidā ir iespējams izvairīties no šajos datumos tik ierastās pārtikas izšķērdēšanas.
Vai šogad mēģināsiet izveidot ilgtspējīgāku Ziemassvētku ēdienkarti?