La pārtikas sasalšana Tas ļauj pagarināt produkta kalpošanas laiku neatkarīgi no tā, vai tas ir svaigs, vai arī tas ir mūsu pašu gatavots ēdiens. Tas ir lielisks līdzeklis, lai izvairītos no pārtikas izšķērdēšanas un ietaupītu uz pirkumiem, ja mēs tos pareizi izmantojam, mācot jums to darīt šodien.
Sasaldēšana ir process, kas pielieto temperatūru pārtikai zem 0 ° C un viena no saglabāšanas procedūrām, kas rada vismazākās izmaiņas. Četru zvaigžņu saldētavas ir ideāli piemērotas svaigu ēdienu sasaldēšanai, un hermētiski noslēgtie trauki ir vislabākie saldēšanai.
Izvēlieties pareizo saldētavu
Lai pareizi sasaldētu ēdienu mājās, ir nepieciešams saldētava ar a maksimālā sasalšanas jauda, ko simbolizē četras zvaigznes. Šie saldētavas garantē temperatūru -24ºC, kas nodrošina pareizu pārtikas uzturēšanu. Šajā aukstumā fermentatīvās reakcijas, kas rodas pārtikā, krasi samazinās. Gadījumā, ja svaiga pārtika ir sasalusi un, kaut arī sasalšana notiek lēnāk nekā rūpniecības jomā, rezultāti ir ļoti apmierinoši un ar nelielu risku.
Trīs zvaigžņu saldētavas nodrošina piemērotus apstākļus jau esošo pārtikas produktu saglabāšanai ir iegādāti sasaldēti. Tomēr to sasaldēšanas gadījumā mājās jāatzīmē, ka sasalšanas laiks būs lēns. Tomēr, ja sasaldēšana tiek veikta pareizi, gandrīz neradīs risku veselībai.
Uzturiet saldētavu tīru
Kāda ir labākā saldētava tirgū, ja tā netiek lietota un netiek pienācīgi uzturēta? Ir svarīgi rūpēties par saldētavu, uzturēt to tīru un izvairīties apledojums pie durvīm. Lai gan tas var šķist "nekaitīgs", tā klātbūtne var veicināt siltuma ieplūšanu un daļēju atkusni, kas ļauj mikroorganismiem brīvi klīst.
Sasaldējiet svaigu un nebojātu pārtiku
Saldētavā tas ir lielisks sabiedrotais, bet tas nedara brīnumus. Gandrīz visu pārtiku ir iespējams sasaldēt, taču ir svarīgi zināt, kā to izdarīt. Lielākā daļa svaigi dārzeņi, pirms sasaldēšanas tie jānomazgā, jāblanšē un jāizžāvē, lai kavētu fermentatīvos procesus. Un augļi? Augļi zaudē savu struktūru, bet jūs varat tos sasaldēt gan gabalos, gan veselā veidā, lai izveidotu kokteiļus. The svaigas zivis un gaļano otras puses, tūlīt pēc iegādes to vajadzētu sasaldēt hermētiskos traukos.
Kas attiecas uz gataviem ēdieniem ... Mērces, izņemot majonēzi un aioli, labi sasalst, pat ja tās atkausējot izdalās ūdens. Problēma nav tik liela, ja jūs tos lietojat, lai pievienotu sautējumam vai karsētu un samazinātu tos pirms to lietošanas. Buljonus varat sasaldēt arī hermētiskās burkās un pākšaugu sautējumos, izvairoties no kartupeļiem šajos. Protams, ir svarīgi gaidīt mājās gatavotu ēdienu atdzist pirms sasaldēšanas.
Lai tos iesaldētu, ideāli ir izmantot stikla traukus vai hermētiskus maisiņus, kas mums ļauj organizē saldētavu efektīvi, lai maksimāli izmantotu vietu. Nākamnedēļ mēs apsolām jums parādīt 5 konteineri sasaldēšanai jūsu ēdiens.
Sasaldē ar porcijām
Sasaldē ar porcijām ja nevēlaties tērēties ēdiens. Ņemiet vērā, ka, iesaldējot lielu daudzumu vienā traukā, tas būs jāatkausē kā bloks, un atlikušo daļu vēlāk nevarēsit atkārtoti sasaldēt. Iesaldē ar mērķi ietaupīt vienmēr klāt.
Atkausē ledusskapī
Ideālā gadījumā pārtiku atkausē saldēšanas temperatūrā līdz novērstu mikrobu augšanu. Sasalšanas temperatūra neiznīcina patogēnos mikroorganismus un neiznīcina fermentus, tie tikai pārtrauc savu darbību. Kad pārtika tiek atkausēta un sasniegta starpposma temperatūra, mikroorganismi var atkal sākt vairoties, tāpēc ir svarīgi pareizi atkausēt ledusskapī.
Turklāt lielveikalā iegādāto saldēto pārtikas produktu atkausēšanas laiks ir jāievēro un pēc iespējas ātrāk jāizlieto pēc atkausēšanas.