L Yotam Ottolenghi pavārgrāmatas Viņi ir mani favorīti, kad jāmeklē iedvesma. Ir dažas reizes, kad es ievēroju viņu receptes līdz vēstulei, bet daudzas reizes es tās pielāgoju, lai izveidotu vienkāršākas versijas vai vienkārši tādas, kas der manai pieliekamajai. Šī ziedkāpostu kūka ir viens no šādiem piemēriem.
El Kūka ziedkāposti iekļūst caur acīm. Tā ir ļoti vienkārša kūka, kuru var pagatavot un kas ir ideāli piemērota gan pusdienās, gan vakariņās, pievienojot a zaļie salāti. Jūs to varat arī sagatavot iepriekš un pasniegt siltu vai aukstu pēc savas gaumes!
Grāmatas versija dubulto manis izmantotās summas, kas ir ideāli piemērota 15 collu pannai un četras dāsnas porcijas. Turklāt oriģinālajā receptē ir iekļautas dažas sastāvdaļas, kuras es esmu aizstājis ar citām vai izslēdzis. Joprojām rezultāts ir desmit. Pārbaudi to!
Sastāvdaļas (15 cm veidnei)
- 260 g. ziedkāposti
- 1/2 sīpolu
- 2 līmeņa ēdamkarotes neapstrādātas neapstrādātas olīveļļas
- 1/2 tējkarotes sasmalcināta rozmarīna
- 3 lielas olas
- 60 g. kviešu milti
- 1/2 tējkarotes cepamā pulvera
- 1/3 tējkarotes kurkuma
- 75 g rīvēta parmezāna siera
- 1 / 2 tējkarote sāls
- Melnie pipari pēc garšas
- Sviests, lai ieziestu veidni
- 2 ēdamkarotes baltās sezama sēklas
Soli pa solim
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180ºC, ar karstumu uz augšu un uz leju.
- Notīriet ziedkāpostu un atdaliet to gabalos. Ievietojiet kastroli ar ūdeni un nedaudz sāls, lai uzkarsētu, un, kad tas vārās, vāriet ziedkāpostu 15 minūtes. Pēc tam atstājiet to uz sieta, lai atbrīvotu visu ūdeni un nožūtu.
- Kamēr ziedkāposti gatavo sagriez četrus sīpolu gredzenus dekorēt kūku un pārējo sasmalcināt ne visai mazos gabaliņos, lai tos varētu redzēt uz tortes.
- Uzkarsē olīveļļu pannā uz vidējas uguns un malumedīt sīpolu apmēram 10 minūtes. Tad pievienojiet rozmarīnu, vāriet vēl divas minūtes un ļaujiet tam norūdīties no uguns.
- Kamēr tas sasilst, sajauc sausās sastāvdaļas bļodā: milti, kurkuma, karaliskais raugs, sāls un pipari.
- Pēc, sakuliet olas traukā. Kad sakults, pievienojiet sīpolu, sausās sastāvdaļas un sieru un kārtīgi samaisiet.
- Visbeidzot, pievienojiet ziedkāpostu gabaliņus.
- Sagatavojiet 15 cm noņemamo veidni. Izklājiet tā pamatni ar cepamo papīru un ieeļļojiet sienas ar sviestu. Tad apkaisa sezama sēklas gar pelējuma sienām.
- Ielejiet maisījumu veidnē tagad, kad tas ir gatavs, un izrotājiet ar rezervētajiem sīpolu gredzeniem.
- Uzņemiet cepeškrāsnī un vāra 45 minūtes vai līdz iestatīšanai. Pēc tam izņemiet to no krāsns, ļaujiet tai piecas minūtes atpūsties un atlocīt.
- Pasniedziet ziedkāpostu kūku ar salātiem un baudiet.