Lubina al horno con patatas y zanahoria

En ocasiones apetece un buen plato de pescado sano, como esta lubina al horno con patatas y zanahoria. Además lleva naranja y vino blanco, los cuales le aportan un sabor y un aroma especial.

La lubina es unos de los pescados con la carne más magra que hay, es decir, que casi no contiene grasas. Si a esto le sumamos que la vamos a cocinar al horno, conseguiremos un plato muy saludable, a la par de fácil.

Ingredientes:

  • 1 lubina fresca con el corte a la espalda.
  • 1 diente de ajo.
  • El zumo de un limón.
  • El zumo de una naranja.
  • 1/2 vaso de vino blanco.
  • 1 patata grande.
  • 2 zanahorias.
  • 1/2 cebolla.
  • 1 ramita de perejil fresco.
  • Aceite de oliva.
  • Sal al gusto.

Preparación de la lubina al horno con patatas y zanahoria:

En primer lugar vamos a cortar las verduras. Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de medio centímetro de grosor aproximadamente. Raspamos las zanahorias para quitarles la piel superficial y las cortamos también en rodajas. La cebolla podemos cortarla en juliana o en trozos medianos.

Encendemos el horno para ir calentándolo a 180° C. En una bandeja o recipiente apto para el horno, incorporamos los vegetales que hemos cortado anteriormente. Añadimos un hilo de aceite y sal al gusto. Mezclamos bien y cubrimos el recipiente con papel de aluminio o de plata. Introducimos la bandeja en el horno caliente y horneamos de 15-25 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.

Sacamos la bandeja y colocamos la lubina encima de las patatas, abierta y boca arriba. Exprimimos una naranja y un limón y rociamos el pescado con el zumo de ambos. Seguidamente, regamos la lubina también con el vino blanco. Laminamos el diente de ajo, picamos el perejil y lo repartimos por encima del pescado. Por último, ponemos un hilo de aceite y una pizca de sal.

Introducimos nuevamente el recipiente en el horno y cocinamos unos 10 minutos más, hasta que el pescado esté hecho.

 


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Pescado, Recetas

Eva Cornejo

Nací en Málaga, donde crecí y estudié, pero actualmente vivo en Valencia. Soy diseñadora gráfica de profesión, aunque mi pasión por la cocina... Ver perfil ›

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