Tradiciniai šokolado putėsiai

Šokoladiniai putėsiai

Daugumai šokoladininkų šį kartą ruošiame a tradicinis šokolado putėsis kad galite padaryti namuose. Tai originalus prancūziškas desertas, labai paplitęs, kurį jau galime rasti daug kur.

Tradiciniuose putėsiuose želatina nenaudojama ar pan., kaip ir kituose receptuose, kuriuos galime pamatyti internete. Turėdami vos kelis pagrindinius ingredientus ir gamindami meringą su kiaušinių baltymu, pasieksime erdvią ir putotą tekstūrą, reikalingą šiam desertui.

Sudėtis:

  • 170 gr. tamsaus šokolado.
  • 55 gr. sviesto.
  • 3 kiaušinių.
  • 75 gr. cukraus.

Šokoladinio putėsio paruošimas:

Mes dedame ištirpti Bain-Marie šokoladas šalia sviesto. Mes nuolat maišome ir pamatę, kad šokoladas beveik ištirpęs, išjungiame ugnį. Mes toliau maišome, kad jis baigtų lydytis su likusia šiluma. Pasiliekame ir leidžiame šilti.

Baltymus atskiriame nuo trynių kiaušinių. Trynius pasiliekame ir turime pagaminti meringą su baltymais.

Pirma, Kiaušinių baltymus surenkame iki standumo plakimas strypais. Keliomis partijomis į baltymus dedame cukraus, kol plakame, kol gausime blizgantį meringą.

Mes perduodame šokoladą su sviestu į didelį dubenį. Įtraukiame trynius, vienas po kito, prie šilto šokolado, kol plakame lazdelėmis. Kai tryniai bus gerai integruoti, po truputį dedame bėrimą apgaulingi judėjimai. Svarbu tai padaryti taip, kad būtų išsaugotas beringo oras, kuris ir suteiks putų tekstūrą.

Kai viskas bus integruota, mes padalinsime desertą į atskiras taures. Atvėsintas šokolado putėsis šaldytuve mažiausiai 2 valandas prieš patiekiant. Jis turi būti suvartotas tą pačią dieną, kai mes jį paruošiame, arba vieną dieną į kitą. Vežant žalią kiaušinį, jis ilgai neužtruks ir turite būti ypač atsargūs.


Būkite pirmas, kuris pakomentuos

Palikite komentarą

Jūsų elektroninio pašto adresas nebus skelbiamas. Privalomi laukai yra pažymėti *

*

*

  1. Atsakingas už duomenis: Miguel Ángel Gatón
  2. Duomenų paskirtis: kontroliuoti šlamštą, komentarų valdymą.
  3. Įteisinimas: jūsų sutikimas
  4. Duomenų perdavimas: Duomenys nebus perduoti trečiosioms šalims, išskyrus teisinius įsipareigojimus.
  5. Duomenų saugojimas: „Occentus Networks“ (ES) talpinama duomenų bazė
  6. Teisės: bet kuriuo metu galite apriboti, atkurti ir ištrinti savo informaciją.