Kai mes tai pamatėme saldžiųjų bulvių ir sūrio kroketai . profilyje dietologas-dietologas Raquel Bernacer žinojome, kad turime juos paruošti namuose. Tada mes susiduriame su tipine problema: man to nepakanka arba aš paprastai nenaudoju šio ingrediento savo virtuvėje ... bet viskas turi sprendimą!
Šiems kroketams nereikia paruošti bechamelio, kurį reikia naudoti kaip tradicinius. Tešla ruošiama kartu su kitais ingredientais derinant keptą saldžiųjų bulvių mėsą, sūrį, grietinėlę ir želatiną. Želė? Galite to atsisakyti, bet kaip turėsite laiko patikrinti tešlą nėra lengva tvarkyti net ja naudotis.
Kroketų formavimo momentas yra pats subtiliausias. Tešlą pasigaminti labai paprasta, tačiau palikus ją pailsėti šaldytuve, laikas paruošti kroketus. Jūs negalėsite suformuoti šių savo rankomis, kaip tradicinės. Tam jums reikės dviejų šaukštų ir šiek tiek kantrybės. Dabar jis saldaus skonio ir kreminės tekstūros kroketų jie labiau nei kompensuoja.
Ingridientai
- 385 g. skrudinta saldžiųjų bulvių mėsa (1 didelė saldžioji bulvė)
- 1 neutralios želatinos lapas
- 60 ml. grietinėlė su 35% riebalų
- Šaukštelis sviesto
- Druska pagal skonį
- Juodieji pipirai pagal skonį
- 55 g mocarelos sūrio (susmulkinto ir gerai nusausinto)
- Miltai
- 2 kiaušiniai
- Duonos trupiniai
- Ypač tyras alyvuogių aliejus
Žingsnis po žingsnio
- Skrudinkite saldžią bulvę. Norėdami tai padaryti, įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C, gerai nuplaukite saldžiąsias bulves ir padėkite ją sausai ant orkaitės padėklo, ištepto trupučiu alyvuogių aliejaus. Kepkite 45 minutes arba kol baigsite. Tada išimkite jį iš orkaitės ir leiskite jam atvėsti.
- Kai jis atvės, drėkina želatiną keletą minučių dubenyje su šiltu vandeniu.
- Tuo pačiu metu puode įkaitinkite grietinėlę neleisdamas jai užvirti. Kai karšta, nukelkite nuo ugnies, įpilkite želatinos ir maišykite, kol ji subyrės ir susimaišys.
- Kai saldžiosios bulvės bus šiltos, nuimkite minkštimą ir suberkite nurodytą kiekį į dubenį, sutrindami jį šakute.
- Įpilkite ištirpinto sviesto, grietinėlę su želatina, sūrį ir pagal skonį pagardinkite. Gerai išmaišykite, pabandykite, jei turite ištaisyti druskos tašką, ir padėkite valandai į šaldytuvą, dubenį uždengdami plastikine plėvele.
- Praėjęs laikas, suformuokite kroketus naudojant du šaukštus. Tada švelniai apvoliokite juos miltuose, plaktu kiaušiniu ir džiūvėsėliuose. Prieš kepdami padėkite juos dar valandai į šaldytuvą.
- Pagaliau kepkite kroketus dideliame kiekyje aliejaus pakaitinti paketais, leidžiant riebalų perteklių nutekėti ant sugeriamojo popieriaus, kai išimsite.
- Patiekite karštus saldžiųjų bulvių ir sūrio kroketus.