Los „Yotam Ottolenghi“ kulinarinės knygos jie yra mano mėgstamiausi, kai reikia ieškoti įkvėpimo. Keletą kartų laikausi jų receptų pagal laišką, tačiau daug kartų juos pritaikau kurdamas paprastesnes versijas arba tiesiog tinkančias mano sandėliukui. Šis žiedinių kopūstų pyragas yra vienas iš tokių pavyzdžių.
El Pyragas žiediniai kopūstai patenka pro akis. Tai labai paprastas pyragas, tinkamas patiekti tiek pietums, tiek vakarienei kartu su a žalios salotos. Taip pat galite paruošti iš anksto ir pateikti šiltą ar šaltą pagal savo skonį!
Knygos versija padvigubina mano panaudotas sumas, puikiai tinka 15 colių keptuvei ir keturios dosnios porcijos. Be to, originaliame recepte yra keletas ingredientų, kuriuos aš pakeičiau kitais arba pašalinau. Vis tiek rezultatas yra dešimt. Išbandykite!
Ingredientai (15 cm formai)
- 260 g. žiediniai kopūstai
- 1/2 svogūno
- 2 lygio šaukštai pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
- 1/2 arbatinio šaukštelio rozmarino, susmulkinto
- 3 dideli kiaušiniai
- 60 g. Kvietiniai miltai
- 1/2 šaukštelio kepimo miltelių
- 1/3 šaukštelio ciberžolės
- 75 g tarkuoto parmezano sūrio
- 1 / 2 šaukštelis druskos
- Juodieji pipirai pagal skonį
- Sviestas pelėsiui patepti
- 2 šaukštai baltojo sezamo sėklų
Žingsnis po žingsnio
- Įkaitinkite orkaitę iki 180ºC, su šiluma aukštyn ir žemyn.
- Nuvalykite žiedinį kopūstą ir atskirkite gabalėliais. Įdėkite puodą su vandeniu ir trupučiu druskos, kad pakaitintų, o užvirus - virkite žiedinius kopūstus 15 minučių. Tada palikite jį ant koštuvo, kad išsiskirtų visas vanduo, ir išdžiovinkite.
- Kol žiediniai kopūstai verda supjaustyti keturi svogūnų žiedai papuošti tortą, o likusius susmulkinti ne itin mažais gabalėliais, kad juos būtų galima pamatyti ant torto.
- Įkaitinkite alyvuogių aliejų keptuvėje ant vidutinės ugnies ir brakonierius svogūną apie 10 minučių. Tada suberkite rozmariną, virkite dar dvi minutes ir leiskite jam atitrūkti nuo ugnies.
- Kol jis sušyla, sumaišykite sausus ingredientus dubenyje: miltai, ciberžolė, karališkos mielės, druska ir pipirai.
- Po, plakite kiaušinius dubenyje. Kai sumušite, įpilkite svogūno, sausų ingredientų ir sūrio ir gerai sumaišykite.
- Galiausiai, suberkite žiedinių kopūstų gabalėlius.
- Paruoškite 15 cm nuimamą formą. Jo pagrindą išklokite kepimo popieriumi, o sienas patepkite sviestu. Tada pabarstykite sezamo sėklomis prie pelėsio sienų.
- Supilkite mišinį į formą dabar, kai jis yra paruoštas, papuoškite rezervuotais svogūnų žiedais.
- Paimkite į orkaitę ir virkite 45 minutes arba kol bus nustatyta. Tada išimkite iš orkaitės, palikite penkias minutes pailsėti ir išlenkite.
- Patiekite žiedinių kopūstų pyragą su salotomis ir mėgaukitės.