Lentejas al curry con arroz cocido

Las lentejas son una gran alternativa para crear platos completos como el que hoy te proponemos para la comida. Estas lentejas el curry con arroz cocido aportan, además, a la mesa un toque exótico que de vez en cuando y aunque solo sea por salir de lo habitual gusta.

Media hora aproximadamente necesitarás para preparar estas lentejas rojas si organizas bien el tiempo. En Bezzia nos encanta combinarlas con arroz y así lo hemos hecho para convertirlas en plato único. Podéis escoger entre arroz blanco o integral, siendo mucho mas interesante siempre a nivel nutricional este último.

Estas lentejas quedan mas espesas y cremosas si utilizáis crema de coco en su preparación. Sin embargo, nosotras hemos prescindido de ella y apostado por la bebida de coco, mucho mas accesible en cualquier supermercado.  ¿Tenéis en casa crema de coco? ¿acostumbráis a usarla? Entonces añadid dos cucharadas de la misma a esta receta ¡notaréis la diferencia!

Ingredientes para 3

• 1 bote de lentejas cocidas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1-2 cucharadita de curry
• 1 cucharaditas de Garam Masala
• 2 tomates pequeños y maduros, en dados
• 1 cucharadita de tomate concentrado
• 1 taza de leche de coco
• 1 tacita de arroz cocido

Paso a paso

1. Limpia las lentejas cocidas bajo el chorro de agua fría y reserva.
2. En una cazuela cazuela, calienta dos cucharadas de aceite y sofríe la cebolla y el ajo durante 10 minutos.
3. Después, agrega las especias y mezcla.

4. A continuación, incorpora el tomate natural y el tomate concentrado y sofríe durante 10 minutos mas.
5. Integra las lentejas cocidas y escurridas y la leche de coco en el sofrito y cocina para que los sabores se integren y la mezcla espesa.
6.  Sirve las lentejas al curry con arroz cocido y disfrútalas calientes.