La lasaña de carne y calabaza asada con bechamel de avena es una deliciosa variación que combina lo mejor de la receta tradicional con un toque creativo y saludable. En esta versión, la calabaza asada aporta un sabor dulce y un ligero contraste con la carne picada, mientras que la bechamel de avena, ligera y cremosa, sustituye a la clásica bechamel, siendo ideal para quienes deseen limitar el consumo de lácteos o busquen opciones más ligeras. Este plato no solo es una exquisita opción para el menú familiar, sino también una forma fantástica de disfrutar de ingredientes de temporada.
Un giro irresistible a la receta clásica
¿A quién no le gusta la lasaña? Este plato versátil cuenta con tantas versiones que se adapta a todos los gustos y necesidades. En esta receta, se ha aprovechado la dulzura natural de la calabaza para equilibrar los sabores intensos de la carne. La calabaza, al ser asada, se carameliza ligeramente, intensificando su sabor y textura, lo que marida perfectamente con el sofrito de carne.
Por su parte, la bechamel de avena es una alternativa moderna y beneficiosa que puedes incluir en muchas otras recetas. Excelente para dietas veganas cuando se prescinde de la carne, la bebida de avena aporta una textura suave y evita el uso de lácteos, convirtiéndose en una opción más digestiva.
Ingredientes para 4 porciones
Antes de comenzar con la receta, asegúrate de reunir todos los ingredientes. Es importante usar productos frescos para obtener el mejor sabor y textura:
- 4 ruedas de calabaza
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla roja, picada
- 1 pimiento verde italiano, picado
- 430 g de carne picada (puedes combinar ternera y cerdo o usar carne de origen vegetal como sustituto)
- 4+4 cucharadas de tomate frito
- Sal y pimienta al gusto
- 8 placas de lasaña
Para la bechamel:
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de harina
- 1 taza de bebida de avena
- Nuez moscada
- Sal y pimienta al gusto
Preparación paso a paso
La elaboración de esta receta es sencilla y permite aprovechar al máximo los sabores de la calabaza asada y el sofrito de carne. Sigue estos pasos y disfruta de una lasaña casera espectacular:
- Preparar la calabaza: Precalienta el horno a 200ºC. Coloca las ruedas de calabaza en una bandeja, hornea hasta que estén tiernas (unos 25 a 30 minutos). Una vez listas, retira la piel y aplasta la pulpa para obtener un puré suave.
- Cocinar el sofrito: Calienta el aceite en una sartén y pocha la cebolla y el pimiento durante 8 minutos a fuego medio. Añade la carne picada, salpimenta y cocina hasta que la carne esté dorada. Incorpora las 4 cucharadas de tomate frito y el puré de calabaza, mezclando bien. Cocina por 2 minutos adicionales y reserva.
- Preparar la bechamel: En una sartén, calienta el aceite a fuego medio. Añade la harina y remueve durante 2 minutos para cocinarla. Poco a poco, incorpora la bebida de avena sin dejar de remover, asegurándote de evitar grumos. Cuando la bechamel esté espesa, añade sal, pimienta y un toque de nuez moscada.
- Montaje de la lasaña: Coloca 4 cucharadas de tomate frito caliente en la base de una fuente para horno. Cubre con una capa de placas de lasaña (hidrátalas si es necesario) y extiende una capa del sofrito de carne y calabaza. Repite el proceso hasta completar tres capas, terminando con una última capa de placas de pasta. Vierte la bechamel por encima y asegúrate de cubrir toda la superficie.
- Hornear: Precalienta el horno a 200ºC y cocina la lasaña durante 16 minutos. Posteriormente, gratina durante 5 minutos más para obtener un acabado dorado y crujiente.
Consejos adicionales
- Si prefieres una opción completamente vegana, sustituye la carne por soja texturizada hidratada y utiliza un tomate frito sin azúcares añadidos.
- Para un extra de sabor, puedes añadir especias como orégano o albahaca al sofrito de carne.
- La calabaza puede sustituirse por zanahorias asadas o incluso boniato si buscas variar el perfil de sabores.
Esta receta es una opción ideal para familias que deseen disfrutar de una comida reconfortante y nutritiva. Al incorporar ingredientes de temporada y optar por una bechamel más ligera, la lasaña de carne y calabaza asada se posiciona como una alternativa saludable y deliciosa para cualquier ocasión.