La lasaña, ese plato emblemático de la cocina italiana, no solo es delicioso, sino también muy versátil. Se trata de un tipo de pasta presentada en láminas que permite una gran diversidad de combinaciones y reinterpretaciones. No es de extrañar que la lasaña tradicional con salsa boloñesa sea tan querida, pero las versiones vegetarianas como la lasaña con berenjena, champiñones y puré de patatas gratinado están ganando terreno entre quienes buscan alternativas saludables y llenas de sabor.
Hoy nos centraremos en una receta que combina productos de temporada y nos regala un plato contundente, perfecto para compartir en familia. Eso sí, aunque la preparación requiere tiempo, el resultado será tan delicioso que te olvidarás del esfuerzo. Además, con pequeños ajustes, podrás convertir esta receta en una opción vegana sin perder su esencia ni su sabor característico.
Ingredientes para 4 personas (molde de 18x18cm)
Antes de comenzar, asegúrate de contar con todos los ingredientes necesarios. Esta mezcla de sabores es lo que hará que tu lasaña sea un éxito rotundo.
Ingredientes principales:
- 6 placas de lasaña
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 berenjena pequeña, cortada en dados
- 1/2 docena de champiñones, laminados
- Sal y pimienta al gusto
- 1/2 taza de queso rallado (puedes usar queso vegano si lo prefieres)
Para la salsa de tomate:
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla, finamente picada
- 1/2 pimiento verde, picado
- 1/2 pimiento rojo, picado
- 5 tomates maduros, pelados y troceados
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de orégano
Para el puré de patatas:
- 5 patatas pequeñas
- Un chorrito de leche (o bebida vegetal)
- Sal
- Pimienta
- Una pizca de nuez moscada
Opcionales y consejos adicionales
Si buscas una versión más rica, puedes añadir una capa de espinacas salteadas, que aportan color y un gusto fresco. También puedes incorporar nueces troceadas al relleno de champiñones para una textura crujiente.
Paso a paso
Elaborar esta lasaña con berenjena y champiñones requiere organizar bien el proceso. Aquí tienes el paso a paso detallado:
- Preparar la salsa de tomate: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y los pimientos, dejando que se sofrían durante 10 minutos hasta que estén tiernos. Luego, incorpora los tomates troceados, sazona con sal, pimienta y cocina a fuego medio-bajo durante unos 40 minutos, removiendo ocasionalmente. Una vez que la salsa espese, agrega el orégano, mezcla bien y reserva.
- Cocinar las patatas: Mientras la salsa de tomate se cocina, lava las patatas y cuécelas en abundante agua con sal hasta que estén tiernas. Una vez listas, déjalas templar, pélalas y tritúralas con un tenedor. Añade sal, pimienta, nuez moscada y un chorrito de leche. Si prefieres una textura más cremosa, incorpora un poco más de leche según sea necesario.
- Preparar el relleno: Sofríe los dados de berenjena en una sartén con un poco de aceite de oliva durante 10 minutos. Cuando estén dorados, añade los champiñones laminados, salpimenta y cocina hasta que los champiñones estén listos. Reserva el relleno.
- Hidratar las placas de lasaña: Sigue las instrucciones del fabricante para hidratarlas o cocerlas. Este paso es clave para que las láminas estén flexibles y listas para montar el plato.
Montaje de la lasaña
- Montar las capas: Engrasa ligeramente el molde con aceite de oliva. Coloca dos placas de lasaña en la base, añade una capa de relleno de berenjena y champiñones y cúbrelo con un tercio de la salsa de tomate. Repite el proceso formando dos capas más, terminando con una última capa de placas de lasaña, el puré de patatas y una generosa cantidad de queso rallado.
- Gratinar: Precalienta el horno a 200°C. Introduce el molde y gratina la lasaña durante 10-15 minutos o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
- Servir: Retira la lasaña del horno y deja reposar durante 5 minutos antes de servir. Esto permitirá que se asiente y sea más fácil cortarla.
Disfruta de esta deliciosa lasaña de berenjena y champiñones en compañía de tus seres queridos. Este plato combina el sabor intenso de los vegetales con la cremosidad del puré de patatas, haciendo que cada bocado sea una experiencia inolvidable.