전통 초콜릿 무스

초콜렛 무스 대부분의 초 콜라 티에를 위해 이번에는 전통 초콜릿 무스 집에서 할 수 있습니다. 그것은 우리가 이미 많은 곳에서 찾을 수있는 매우 널리 퍼진 독창적 인 프랑스 디저트입니다.

전통적인 무스에서 젤라틴을 사용하지 않습니다 인터넷에서 볼 수있는 다른 요리법처럼 몇 가지 기본 재료와 달걀 흰자위로 머랭을 만들면이 디저트에 필요한 공기와 거품 같은 질감을 얻을 수 있습니다.

성분 :

  • 170 gr. 다크 초콜릿의
  • 55 gr. 버터
  • 계란 3 개
  • 75 gr. 설탕.

초콜릿 무스의 준비 :

우리는 넣어 베인 마리에 녹다 버터 옆에 초콜릿. 우리는 끊임없이 저으면서 초콜릿이 거의 녹는 것을 보았을 때 불을 끕니다. 잔열로 녹을 때까지 계속 저어줍니다. 예약하고 따뜻하게합니다.

우리는 노른자와 백인을 분리합니다. 계란의. 우리는 노른자를 비축하고 백인과 머랭을 만들어야합니다.

첫째, 뻣뻣해질 때까지 달걀 흰자를 조립합니다 막대로 치는 것. 몇 번의 배치에서 우리는 반짝이는 머랭을 얻을 때까지 두드리는 동안 백인에 설탕을 첨가합니다.

버터와 함께 초콜릿을 큰 그릇에 전달합니다. 우리는 노른자를 통합하고 하나씩, 우리가 막대로 이길 동안 따뜻한 초콜릿에. 노른자가 잘 들어가면 머랭을 조금씩 넣어서 수반되는 운동. 머랭의 공기를 보존하기 위해이 방법을 사용하는 것이 중요하며, 이는 머랭에 무스 질감을 부여하는 역할을합니다.

모든 것이 통합되면 디저트를 개별 안경으로 나눕니다. 초콜렛 무스를 2 시간 이상 냉장고 봉사하기 전에. 그것은 우리가 그것을 준비하는 같은 날 또는 하루에서 다음 날로 소비되어야합니다. 날달걀을 옮길 때는 오래 가지 못하므로 특히주의해야합니다.


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