헝가리 출신, 굴 라시 아주 기본적인 재료와 긴 요리 시간을 사용하여 장작 위에 준비된 전형적인 시골 음식이었습니다. 오늘날 세계 최고의 레스토랑, 특히 지역 요리의 영향을 반영하고 현대 요리의 전형적인 정교함을 제공하는 버전에서 즐길 수 있습니다.
이 레시피는 좋은 소고기, 적포도주, 양파, 향기로운 허브, 고급 향신료 및 많은 마음의 풍미를 조화롭게 결합합니다. 좋은 굴라쉬의 비결은 요리 시간에 있습니다.이 요리의 특징 인 어둡고 진한 소스로 모든 맛을 녹일 수 있도록 연장해야합니다. 시간이 많이 걸리는 조리법에는 철제 캐서롤이 항상 권장됩니다.
성분 :
- 다진 쇠고기 1kg.
- 다진 양파 2 개.
- 마늘 3 쪽.
- 큰 토마토 3 개.
- 쇠고기 국물 2 컵.
- 달콤한 파프리카 1 큰술.
- 뜨거운 파프리카 1/4 티스푼 (선택 사항).
- 2 개의 베이 잎.
- 타임 1/2 작은 술.
- 적포도주 2 컵
- 맛볼 소금과 후추.
- 올리브 오일 2 큰술.
- 우유 크림 (선택 사항).
- 다진 파슬리, 맛보기
- 두껍게 할 감자 가루 또는 전분.
송아지 굴 라시의 준비 :
우리는 양파와 마늘 정향에서 피부를 제거하고 잘게 썬다, 두 야채를 별도로. 토마토를 껍질을 벗기고 작게 자릅니다.
냄비의 기름을 중불로 가열하고 양파를 넣습니다. 소테 양파가 약간 부드러워 질 때까지 마늘을 넣습니다. 양파가 반투명해질 때까지 고열로 계속 요리합니다.
고기를 캐서롤에 넣고 이미 양념토마토와 함께. 재료가 잘 섞일 때까지 혼합하고 계속 요리하십시오.
와인을 넣고 센불에서 XNUMX 분 정도 끓입니다. 알코올이 증발하도록 혼합.
파프리카, 백리향, 월계수 잎, 육수를 넣습니다. 혼합물을 끓이고 뚜껑을 덮고 중약 불에서 XNUMX 시간 동안 계속 조리합니다. 고기가 부드러워 질 때까지.
최종 소스가 너무 묽 으면 감자 전분을 사용하여 걸쭉하게 만들 수 있습니다. 서빙에 관해서는 다음과 같이 할 수 있습니다. 진한 크림과 다진 파슬리 또는 장식 할 다른 향기로운 허브.