오늘 전자 레인지가없는 주방은 거의 없습니다 귀하의 가전 제품 중. 난방뿐만 아니라 요리에도 사용하는 가정이 많이 있습니다. 그리고 점점 더 많은 도구와 조리법이이 기기를 중심으로 등장하고 있습니다.
그러나, 그것의 사용이 좋은지 아닌지에 대한 논쟁은 수년 동안 유효했습니다. 아마도 가장 많이 언급되는 가전 제품 중 하나 일 것입니다.
이 기사에서 우리는 사용에 찬성하는 몇 가지 주장과 반대하는 몇 가지 주장과 몇 가지 권장 사항을 수집 할 것입니다. 그 과정에서 우리의 건강을 해치지 않고 전자 레인지를 최대한 활용할 수 있습니다.
전자 레인지를 올바르게 사용하는 방법을 아는 가장 중요한 점은 전자 레인지가 어떻게 작동하는지, 음식에 어떤 일이 발생하는지, 우리에게 어떤 영향을 미칠 수 있는지, 그리고 절대로 요리하거나 전자 레인지에서 가열해서는 안되는 것들을 아는 것입니다.
마이크로파 작동
이 기기는 다른 발명품과 마찬가지로 우연한 실험의 결과였습니다. 발명가는 레이더 조사를하고 있었는데 그가 들고 있던 초콜릿 바가 녹았다는 것을 깨달았습니다. 이것을보고 그는 마그네트론 옆에 옥수수 씨앗을 놓고 팝콘을 얻었습니다. 잠시 후 전자 레인지가 등장했습니다.
그 작동은 마그네트론에 의해 생성되는 전자기파 때문입니다.. 이것들은 음식의 물 분자와 충돌하여 온도를 높이고 음식 자체를 가열하거나 조리합니다.
일단 작동하면 이 파도는 전자 레인지 내에서 모든 방향으로 분산되고 튀어 오르는 반면, 턴테이블은이 파도가 음식의 모든 지점에 도달하도록 도와줍니다.
하지만이 과정에서 가장 놀라운 점은 음식이 얼마나 빨리 가열되거나 조리되는지, 사람들의 현재 속도에 직면하여 큰 이점을 제공하는 것.
암과 전자 레인지 요리의 연관성
아마도 마이크로파에 대한 큰 질문이나 큰 논쟁은 그것이 생성하는 방사선이 암에 걸릴 확률을 높일 수 있는지 여부입니다.
이러한 기기에서 방출되는 파동은 비 이온화 방사선의 일종입니다. 온도를 높여 분자를 자극하지만 화학 구조를 바꾸지는 않습니다.
전자 레인지의 상태가 양호하면 파도가 우리 몸에 닿지 않습니다. 그리고 기기의 상태가 양호하지 않은 경우 이러한 파도가 약 30cm 정도의 기기 자체 환경을 넘어 가지 않는다는 연구 결과가 있습니다.
이러한 연구와 그로부터 얻은 정보를 고려하면 전자 레인지가 방사능을 방출하지 않으므로 암 위험을 증가시키지 않습니다.
마이크로파로 인한 단백질의 변성
단백질 변성이란 무엇입니까? 다름 아닌 결과 음식물을 열원에 노출 시키면 단백질이 아미노산을 유지하더라도 XNUMX 차원 형태를 잃게됩니다. 이것은 전자 레인지에 고유 한 것이 아닙니다. 음식에 대한 열 과정은 변성을 생성하여 식감이나 색과 같은 음식의 변화.
이 과정은 우리 몸이 이러한 단백질을 소화하도록하기 위해 많은 음식에 필요합니다. 어려움없이.
자, 특히 전자 레인지는 제품의 영양가를 조금 더 잃게하여이 과정을 조금 더 진행합니다. 음식을 조리하거나 데우는 다른 방법보다 그러나 그것은 매우 눈에 띄는 것이 아닙니다.
전자 레인지 요리의 장단점
이점
가장 큰 장점은이 기기에서 요리 할 수있는 속도입니다. 또는 며칠 동안 일괄 요리를 준비하고 재가열하기 만하면되는 가능성. 이것은 바쁜 주간 일상 속에서 잘 먹을 수 있다는 점에 많은 가정에서 높이 평가하는 것입니다.
특히 전자 레인지에서 조리되는 많은 야채는 빠른 조리 과정을 거쳐 영양분을 더 잘 보존합니다.
단점
또한, 과일처럼 영양소를 잃는 음식이 있습니다. 이러한 경우 전자 레인지에 오래 보관할수록 더 많은 영양소를 잃게된다는 사실을 기억해야합니다.
일부 음식은 가열되거나 불규칙적으로 요리 될 수 있으므로 음식 자체의 다른 부분에 비해 더 차갑거나 덜 익힌 부분을 발견 할 수 있습니다. 이것이 바로 아래에서 몇 가지 권장 사항을 제공하는 이유입니다.
요리 나 가열을 위해 전자 레인지를 사용하지 않는 것이 가장 좋은 음식
일부 구조적 변화를 겪기 때문에 전자 레인지로 요리 할 가치가없는 특정 음식이 있습니다. 이러한 식품은 일반적으로 항산화 제, 지방산 및 일부 동물성 단백질이 풍부한 식품입니다.
AJO: 마늘과 함께 전자 레인지에 조리하면 항암 효과 (알리 사나)를 잃게됩니다. 따라서이 음식을 만지고 싶다면 전자 레인지에서 접시가 나오면 더 좋습니다.
브로콜리: 이 음식을 전자 레인지에서 조리하면 거의 모든 항산화 물질이 손실된다는 연구 결과가 있습니다. 따라서 브로콜리의 모든 이점을 섭취하려면 다른 방법으로 요리하는 것이 좋습니다.
모유: 이전 사례와 마찬가지로 전자 레인지로 가열하면 면역력과 비타민 b12를 잃는 것 외에도 영양소의 많은 부분을 잃습니다.
액체 : 전자 레인지에서 가장 뜨거운 것은 액체 일 수 있지만 액체가 매우 뜨거우면 취급시 몸의 가장 가까운 부분에 튀어 나와 화상을 입힐 수 있기 때문에 문제가됩니다. 이것은 물 한잔과 같이 다른 것없이 액체를 가열 할 때 발생합니다.
추천
전자 레인지에서 요리 할 때 이상적으로는 물이 담긴 용기를 음식과 함께 넣거나 음식이 들어있는 용기 자체에 물을 넣는 것입니다. 당신이 그것을 허용한다면. 이렇게하면 열이 우리가 요리하려는 제품에만 집중하는 것이 아니라 물에 집중되는 데 도움이되며 찜과 같은 효과를 얻을 수 있습니다.
항상 전자 레인지 용으로 설계된 용기 (가급적 유리, 목재 또는 적합한 실리콘)를 사용하십시오.. 독성 이외의 일부는 녹을 수 있으므로 가능하면 플라스틱을 피해야합니다.
음식을 데울 때 저어주는 것이 중요합니다 제품을 여러 번 가열하여 균일하게 만듭니다. 또 다른 옵션은 음식을 먹기 전에 전자 레인지에 XNUMX 분 정도 놓아 두는 것입니다.
요리 할 때 조각이 너무 크지 않다는 점을 고려하고 시간을 낭비하지 않고 음식이 영양소를 잃지 않도록 조금씩 확인해야합니다.. 이상적으로는이 기기에 대해 이미 고안된 레시피를 따르십시오.