일요일에 우리는 무화과 샐러드 가능한 한 앙트레로 발렌타인 디너, 우리는 이미이 디저트를 준비했고 여러분과 나눌 준비가되었습니다 : 바삭 바삭한 오렌지베이스에 초콜릿 무스. 디저트를 선택해야한다면 초콜릿이어야했기 때문입니다.
초콜릿 테오브로민, 페닐 에틸 아민, 아난다 마이드 등 우리에게 즐거움을주는 물질이 있습니다. 후자는 감정 및 성적 쾌락과 관련된 신경 전달 물질 인 도파민 수치를 개선하는 데 도움이됩니다. 따라서 고대부터 최음 속성은 초콜릿에 기인합니다.
그들이 기반이든 아니든, 초콜릿은 우리 중 많은 사람들에게 웰빙을 가져다 주며, 그것은이 디저트의 주인공이되기에 충분합니다. 결합한 디저트 바삭 바삭한베이스의 가벼운 무스 말린 과일과 오렌지의. 당신의 파트너를 놀라게하고 /하거나 당신에게 달콤한 대접을주는 환상적인 조합, 그렇지 않습니까?
재료
베이스 :
- 45 지. 85 % 다크 페이스트리 초콜릿
- 20g. 다진 견과류 (헤이즐넛 및 아몬드)
- 오트밀 1 큰술
- 4g. 설탕에 절인 오렌지, 다진 *
무스의 경우 :
- 60 지 70 % 다크 초콜릿
- 1, 5 젤라틴 시트
- 60 지 우유
- 85 지. 액체 크림 (35 % 지방)
설탕에 절인 오렌지 :
- 오렌지 껍질 (흰색 부분이 거의없는 깨끗한)
- 설탕
- 물
단계에 의해 단계
- 준비하는 것으로 시작 설탕에 절인 오렌지. 이렇게하려면 냄비에 물이 끓을 때까지 가열하십시오. 그런 다음 4 분 동안 오렌지 껍질과 스캔들을 소개합니다. 그 후 찬물로 식히십시오. 냄비에 깨끗한 물을 넣고 같은 작업을 반복합니다. 오렌지의 쓴맛을 없애기 위해 3 ~ 4 번해야합니다.
- 네 번 데친 후 오렌지 껍질을 잘 뺀 다음 무게를 잰다. 냄비에 같은 무게의 설탕과 물의 절반을 넣으십시오. 열을 가하고 설탕이 완전히 녹고 물이 거품이 일면 오렌지 껍질을 추가하십시오. 중불로 익혀주세요 시럽이 대부분 흡수 될 때까지 계속 끓입니다. 그런 다음 꺼내서 서로 분리 된 요리 용 종이에 올려 놓고 식 힙니다. 준비를 계속하려면 굳을 때까지 기다리십시오.
- 베이스의 초콜릿을 전자 레인지에 녹인 다음 나머지 재료와 결합합니다. 양피지가 늘어선 접시 또는 평평한 트레이에 직경 약 10cm의 무스 링을 놓습니다. 혼합물을 안에 붓고 숟가락으로 표면을 부드럽게하고 즉시 냉장고에 가져 가세요 굳을 때까지.
- 동안, 초콜릿 무스 준비. 차가운 물 한 그릇에 10 분 동안 젤라틴에 수분을 공급합니다. 그런 다음 뜨거운 우유 (끓기 시작할 때)에서 물을 빼내고 불에서 녹입니다.
- 초콜릿을 녹여 전자 레인지 그릇에 넣고 우유와 젤라틴 혼합물을 조금씩 넣고 주걱으로 저어줍니다. 균질 한 혼합물이 생기면 10 분 동안 뜨겁게합니다.
- 그 시간을 활용하여 크림을 채찍질하다 반 장착 될 때까지 일부 막대로. 10 분 후 초콜릿 혼합물에 크림을 감싸는 동작으로 추가하여 통풍이 잘되도록합니다.
- 무스를 부어 베이스 위에 초콜릿을 얹고 최소 4 시간 동안 냉장 보관합니다.
- 그런 다음 곰팡이를 풀고 설탕에 절인 오렌지로 장식하십시오.