San Marcos 케이크는 우리 요리법의 고전. 기본 스폰지 케이크를 기본으로 두 가지 종류의 충전물과 매우 독특한 토스트 노른자 토핑을 사용한 케이크. 그렇게하는 것은 힘든 일입니다. 우리는 당신을 속이지 않을 것입니다. 시간을 잘 정리하는 것이 좌절하지 않는 열쇠입니다.
힘들지만 복잡하지는 않음. 시간이 걸리지 만 극복 할 수없는 준비가 필요하지 않습니다. 우리는 훌륭한 제과 업체는 아니지만 결실을 맺었습니다. 우리는 그것을 장식하는 데 그렇게 능숙하지 않았고 서두르는 우리와 함께 할 수있었습니다. 그러나 맛은 참을 수 없었습니다!
난이도 : 중간
형 : 21cm. 직경
서빙 : 12
재료
케이크 :
- 계란 4 개 L
- 140g. 설탕의
- 생과자 가루 165g
- 녹인 버터 3 큰술
채우기 :
- 600g 휘핑 크림 (35 % mg)
- 150g. 설탕의
- 코코아 가루 2-3 큰술
칼라 시럽 :
- 150g. 설탕의
- 150 그램. 물의
- 레몬 주스 한 방울
- 브랜디 스플래시
구운 노른자 토핑 :
- 180 지. 설탕
- 60 그램. 물의
- 레몬 주스 한 방울
- 바닐라 추출물 반 작은 술
- 노른자 4 개
- 7 지. 옥수수 전분
- 백설탕
꾸미다
- 장식 할 얇게 썬 아몬드 100g
단계에 의해 단계
- 직경 20cm의 제거 가능한 몰드를 오븐 예열 180 ° C에서
- 케이크를 준비하려면 흰색이 될 때까지 설탕과 소금으로 계란을 치십시오. 그런 다음 이전에 체로 쳐진 밀가루를 넣고 주걱으로 감싸는 방식으로 섞습니다. 마무리하려면 버터를 넣고 반죽을 섞어 틀에 붓습니다.
- 약 35 분 굽습니다 또는 칼날이 깨끗하게 나올 때까지 삽입됩니다. 그런 다음 오븐에서 꺼내어 성형을 풀기 전에 10 분 동안 랙에 놓아 둡니다. 케이크가 차가워지면 거문고 또는 날카로운 칼을 사용하여 세 층으로 자릅니다.
- 충전물을 준비하려면 설탕으로 크림을 채찍질하십시오. 그런 다음 크림을 두 개의 그릇으로 나누고 그중 하나에 코코아 가루를 넣으십시오. 둘 다 냉장고에 보관하십시오.
- 시럽을 만들려면, 목록에있는 모든 재료를 냄비에 넣고 끓입니다. 설탕이 희석되면 불을 끄고 식힌다.
- 케이크 조립 시작 스폰지 케이크의 첫 번째 층에 시럽을 적신 다음 코코아 크림으로 덮습니다.
- 두 번째 코트로 덮으십시오. 스펀지 케이크에 시럽을 적셔 휘핑 크림의 XNUMX 분의 XNUMX을 채 웁니다. 나머지는 가장자리와 최종 장식을 덮기 위해 저장하십시오.
- 세 번째 레이어로 덮으십시오 스펀지 케이크의 가장자리를 주걱으로 부드럽게하십시오. 냉장고에 보관하세요.
- 을 만들려면 구운 노른자 토핑 물, 설탕, 레몬 즙, 바닐라 추출물을 냄비에 넣고 끓입니다. 끓으면 불을 낮추고 약 XNUMX 분간 조리합니다. 그 후, 당신은 불에서 제거하고 화를냅니다
- 옥수수 전분으로 노른자를 치고 이전 혼합물에 추가하십시오. 크림을 여과기에 섞어 통과시켜 더 미세하게 만드십시오. 수행원, 크림을 요리하다 두꺼워 질 때까지 매우 약한 불로 열에서 제거하고 비축하십시오.
- 냉장고에서 케이크를 꺼내 노른자 토핑을 추가합니다. 주걱으로 부드럽게하고 설탕을 뿌린다. 그때 토치로 토스트하십시오.
- 마무리 가장자리를 덮다 휘핑 크림을 약간 넣고 나머지는 과자 봉지에 넣어 장식용으로 사용합니다.
- 사용 알멘 드라 스 토 스타 다스 파이의 가장자리를 코팅하고 서빙하기 전에 적어도 XNUMX 시간 동안 냉장 보관합니다.