산 마르코스 케이크

산 마르코스 케이크

San Marcos 케이크는 우리 요리법의 고전. 기본 스폰지 케이크를 기본으로 두 가지 종류의 충전물과 매우 독특한 토스트 노른자 토핑을 사용한 케이크. 그렇게하는 것은 힘든 일입니다. 우리는 당신을 속이지 않을 것입니다. 시간을 잘 정리하는 것이 좌절하지 않는 열쇠입니다.

힘들지만 복잡하지는 않음. 시간이 걸리지 만 극복 할 수없는 준비가 필요하지 않습니다. 우리는 훌륭한 제과 업체는 아니지만 결실을 맺었습니다. 우리는 그것을 장식하는 데 그렇게 능숙하지 않았고 서두르는 우리와 함께 할 수있었습니다. 그러나 맛은 참을 수 없었습니다!

난이도 : 중간
형 : 21cm. 직경
서빙 : 12

재료

케이크 :

  • 계란 4 개 L
  • 140g. 설탕의
  • 생과자 가루 165g
  • 녹인 버터 3 큰술

채우기 :

  • 600g 휘핑 크림 (35 % mg)
  • 150g. 설탕의
  • 코코아 가루 2-3 큰술

칼라 시럽 :

  • 150g. 설탕의
  • 150 그램. 물의
  • 레몬 주스 한 방울
  • 브랜디 스플래시

구운 노른자 토핑 :

  • 180 지. 설탕
  • 60 그램. 물의
  • 레몬 주스 한 방울
  • 바닐라 추출물 반 작은 술
  • 노른자 4 개
  • 7 지. 옥수수 전분
  • 백설탕

꾸미다

  • 장식 할 얇게 썬 아몬드 100g

단계에 의해 단계

  1. 직경 20cm의 제거 가능한 몰드를 오븐 예열 180 ° C에서
  2. 케이크를 준비하려면 흰색이 될 때까지 설탕과 소금으로 계란을 치십시오. 그런 다음 이전에 체로 쳐진 밀가루를 넣고 주걱으로 감싸는 방식으로 섞습니다. 마무리하려면 버터를 넣고 반죽을 섞어 틀에 붓습니다.
  3. 약 35 분 굽습니다 또는 칼날이 깨끗하게 나올 때까지 삽입됩니다. 그런 다음 오븐에서 꺼내어 성형을 풀기 전에 10 분 동안 랙에 놓아 둡니다. 케이크가 차가워지면 거문고 또는 날카로운 칼을 사용하여 세 층으로 자릅니다.
  4. 충전물을 준비하려면 설탕으로 크림을 채찍질하십시오. 그런 다음 크림을 두 개의 그릇으로 나누고 그중 하나에 코코아 가루를 넣으십시오. 둘 다 냉장고에 보관하십시오.
  5. 시럽을 만들려면, 목록에있는 모든 재료를 냄비에 넣고 끓입니다. 설탕이 희석되면 불을 끄고 식힌다.
  6. 케이크 조립 시작 스폰지 케이크의 첫 번째 층에 시럽을 적신 다음 코코아 크림으로 덮습니다.

산 마르코스 케이크

  1. 두 번째 코트로 덮으십시오. 스펀지 케이크에 시럽을 적셔 휘핑 크림의 XNUMX 분의 XNUMX을 채 웁니다. 나머지는 가장자리와 최종 장식을 덮기 위해 저장하십시오.
  2. 세 번째 레이어로 덮으십시오 스펀지 케이크의 가장자리를 주걱으로 부드럽게하십시오. 냉장고에 보관하세요.
  3. 을 만들려면 구운 노른자 토핑 물, 설탕, 레몬 즙, 바닐라 추출물을 냄비에 넣고 끓입니다. 끓으면 불을 낮추고 약 XNUMX 분간 조리합니다. 그 후, 당신은 불에서 제거하고 화를냅니다
  4. 옥수수 전분으로 노른자를 치고 이전 혼합물에 추가하십시오. 크림을 여과기에 섞어 통과시켜 더 미세하게 만드십시오. 수행원, 크림을 요리하다 두꺼워 질 때까지 매우 약한 불로 열에서 제거하고 비축하십시오.

산 마르코스 케이크

  1. 냉장고에서 케이크를 꺼내 노른자 토핑을 추가합니다. 주걱으로 부드럽게하고 설탕을 뿌린다. 그때 토치로 토스트하십시오.
  2. 마무리 가장자리를 덮다 휘핑 크림을 약간 넣고 나머지는 과자 봉지에 넣어 장식용으로 사용합니다.
  3. 사용 알멘 드라 스 토 스타 다스 파이의 가장자리를 코팅하고 서빙하기 전에 적어도 XNUMX 시간 동안 냉장 보관합니다.

산 마르코스 케이크


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