Königsberger Klopse 또는 동일한 것, 케이 퍼 소스 미트볼, 베를린에서 매우 인기있는 요리이며 모든 독일인에게 알려져 있습니다.
미트볼 소스가 절묘하고 그것은 평범하지 않다 전통적인 토마토 소스처럼 우리가 먹는 데 익숙합니다. 풍미가 강해 보일 수 있지만 전혀 그렇지 않아 미각에 부드럽고 다른 풍미가 남습니다.
성분 :
(4 인용).
미트볼에서 :
- 500 gr. 혼합 다진 고기 (쇠고기와 돼지 고기).
- 양파 1 개.
- 멸치 필레 4 개.
- 100 gr. 딱딱한 빵.
- 계란 2 개
- 50ml. 우유.
- 2 리터의 고기 국물.
- 맛볼 카이엔 고추.
- 2 개의 베이 잎.
- 향신료 3 쪽.
- 잘게 잘린 파슬리 2 큰술.
- 올리브 오일 2 큰술.
소스에서 :
- 100ml. 요리를위한 액체 크림의.
- 케이 퍼 1 큰술.
- 밀가루 2 큰술.
- 레몬 1 개
- 버터 스푼 2 개.
- 소금과 후추.
케이 퍼 소스에 미트볼 준비 :
빵 껍질없이 다진 빵으로 자릅니다. 우리는 그것을 우유에 담근다. 파슬리와 멸치를 잘게 썬다. 우리는 또한 양파 반을 가늘게 자르고 약간의 기름으로 팬에 볶습니다.
큰 용기에 다진 고기, 멸치, 파슬리, 볶은 반 양파, 계란을 넣습니다. 다음에 양념 소금과 갈은 카이엔 후추로 맛보십시오. 우리는 불린 빵에서 남은 우유를 빼내어 용기에 추가합니다. 우리는 아주 잘 섞는다 모든 재료가 통합되도록합니다. 우리는 물로 손을 적시고 3 ~ 4cm의 고기 공을 만듭니다. 직경.
양파의 나머지 반은 껍질을 벗기고 정향과 월계수 잎을 넣습니다. 냄비에 우리는 향신료와 함께 양파와 함께 국물을 추가합니다. 우리는 그것을 중저 온 (끓지 않는)으로 가열하고 미트볼을 추가 할 때까지 기다립니다. 뚜껑을 덮고 10-15 분 사이에 조리하세요., 준비가 될 때까지. 우리는 그들을 꺼내 접시에 담아 나중에 국물을 보관합니다.
소스를 만들려면 다른 냄비에 버터를 녹이고 밀가루를 넣으십시오. 우리는 부드럽고 지속적으로 저어줍니다. 바닥에 달라 붙지 않습니다.
밀가루가 갈색으로 변하기 시작하면 (너무 어두워지지 않고) 크림과 육수 XNUMX ~ XNUMX 큰술을 추가합니다. 끓이고 소스가 너무 진하면 국물을 조금 더 넣으십시오. 적절한 질감은 아주 묽은 베 샤멜 소스처럼. 케이 퍼, 레몬 껍질의 풍미, 레몬 주스를 더하고 계절을 추가하십시오.
미트볼을 매운 소스에 넣고 몇 분 동안 그대로두면 가열되고 맛이 섞이게됩니다. 그들은 할 수있다 삶은 감자 또는 찐 감자 또는 흰 쌀과 함께 제공.