En Bezzia nos gustan los postres con regusto a café, por eso no hemos querido renunciar a incluir en nuestro recetario esta 모카 케이크. 젖은 스펀지 케이크를베이스로, 실키 커피 크림을 채우는 케이크로, 어떤 축하 행사에도 장식을하기에 이상적입니다.
이 모카 케이크를 만들고 계획이 필요합니다. 전날 케이크를 만드는 것이 좋습니다. 이렇게하면 완전히 식을 수있는 시간이 주어지며 나중에 취급하기가 더 쉬워집니다. 우리가 고려해야 할 작은 세부 사항 일 뿐이고 나머지는 바느질과 노래입니다! 또는 거의 ...
준비 시간 : 124h
난이도 : 미디어
서빙 :6-8
재료
케이크 (직경 16cm) :
- 5 달걀
- 100 지. 밀가루의
- 100g. 설탕의
- 소금 꼬집음
시럽 :
- 300ml. 물의
- 설탕 1 큰술
- Cointreau 2 큰술
모카 크림 :
- 300 그램. 크림 같은 버터
- 180 지. 착빙 설탕
- 노른자 2 개
- 95ml. 커피
꾸미다:
- 아몬드 크로 칸티
- 코코아 가루
단계에 의해 단계
- 케이크 준비 하루 전. 이렇게하려면 오븐을 170ºC로 예열하고 바닥과 측면 모두에 식물성 종이를 틀에 깔아줍니다. 사전에 버터로 몰드에 기름을 바르면 종이가 밀착되고 더 쉽게 사용할 수 있습니다.
- 흰자와 노른자를 분리하십시오. 노른자위를 치십시오 그리고 설탕을 조금씩 첨가하고, 하얗고 부피가 두 배가 될 때까지 계속칩니다.
- 또한, 백인을 이기다 눈이 내리기 직전.
- 흰자위에 노른자를 추가하여 수반되는 운동 주걱으로; 우리는 반죽이 공기를 잃는 것을 원하지 않습니다.
- 체로 쳐진 밀가루 추가 포위하는 움직임으로 같은 방식으로 소금 한 꼬집으로.
- 반죽을 틀에 붓고 오븐 50-55 분. 꼬치로 찌르고 깨끗하게 나오면 오븐에서 꺼내 10 분 동안 식 힙니다. 그런 다음 금형에서 꺼내 와이어 랙에서 완전히 식히십시오. 추울 때는 필름으로 싸서 서늘한 곳에 보관하십시오.
- 시럽 준비 물, 설탕, Cointreau를 냄비에 넣습니다. 설탕이 녹을 때까지 가열하고 식히기 위해 불을 따로 둡니다.
- 케이크를 선물 한 당일, 크림을 준비 모카 크림이 나올 때까지 그릇에 버터를 넣고 치십시오. 설탕을 넣고 공기가 잘 통하는 크림이 될 때까지 5 ~ 6 분 동안 계속 뛰십시오.
- 다음으로 노른자를 추가하고 통합 될 때까지 중간 속도로 치십시오. 마지막으로 멈출 필요없이 커피를 넣다 실의 형태로 조금씩.
- 이제 모든 항목이 준비되었으므로 세 층의 케이크. 나중에 케이크를 프레젠테이션 플레이트로 편안하게 옮길 수 있도록 판지 또는 표면에 받침대를 놓습니다. 시럽에 담그고 주걱으로 크림을 고르게 펴 바릅니다. 두 번째 코트를 입히고 과정을 반복하십시오. 마지막으로 윗부분을 놓고 시럽에 담가 둡니다.
- 크림을 바르세요 케이크의 표면과 측면에 남아 있습니다. 아몬드 크로 칸티로 측면을 장식하고 코코아로 표면을 장식합니다.
- 냉장고에 가져가 서빙하기 최소 2-3 시간 전에.