메밀 : 그것이 무엇인지, 왜 더 많이 들리는 지, 왜 그것을 식단에 포함 시키는가

메밀이라고도하는 메밀은 이름을 공유하는 곡물이나 밀과는 관련이 없습니다. 우리는 밀가루를 사용하여 다양한 빵집 레시피를 만들 수있는 장점을 가지고 있습니다. 글루텐이 없습니다 그리고 그 질감은 곡물로 만든 빵을 놓치지 않는다는 것을 의미합니다.

하지만 그 외에도 이 곡물을 섭취하면 많은 이점이 있습니다 다음에 대해 이야기하겠습니다.

메밀이란 무엇이며 어디에서 왔습니까?

우리는 삼각형 모양의 가짜 곡물을 마주하고 있습니다 주방에 매우 다재다능 함 많은 국가에서 사용됩니다.

그 재배는 주로 러시아, 유럽, 아시아 및 미국에 집중되어 있습니다. XNUMX 월 / XNUMX 월 사이에 심고 XNUMX/XNUMX 월에 수확하기 때문에 백일초라고도합니다.

그다지 생산적이지 않은 곡물이기 때문에 예를 들어 곡물에 비해 가격이 상승하고 있습니다.

이 음식이 주인공 인 일본 국수 나 메밀 국수 등 전 세계에 수많은 레시피가 있습니다.; Brittany에서 널리 소비되는 크레페의 변형 인 galettes; 구운 메밀 알 인 카샤; blimi, crozets 및 심지어 중국과 인도에서 소비되는 글루텐이없는 맥주.

식단에 포함시키기 위해 고려해야 할 음식은 무엇입니까?

이 음식을 현재의 음식에 넣는 연구가 등장하고 있습니다. 건강하고 예방에 초점을 맞춘 영양의 일부가 될 가능성. 플라보노이드가 함유하고 있기 때문에 항산화 특성이 조사되고 있습니다.

낮은 혈당 지수 식품 탄수화물의 대부분이 전분이기 때문입니다. 함유 된 탄수화물 중에는 수용성 폴리올 인 D-chiro-inositol이 있습니다. 인슐린 저항성 향상 PCOS가있는 여성이 혈당 수치를 개선하는 데 도움이 될 수 있습니다.

또한 많은 곡물과 괴경처럼 저항성 전분으로 변할 수 있음 프리 바이오 틱 효과의 혜택을 누릴 수 있습니다.

관심이있을 수 있습니다.

필수 아미노산이 모두 들어 있어요 라이신과 메티오닌을 강조합니다. 이다 B 비타민, 마그네슘 및 칼륨의 큰 기여, 철, 인, 나트륨, 칼슘 및 아연과 같은 다른 미네랄도 포함하고 있습니다. 곡물에 비해이 곡물의 미네랄은 영양소가 그리 높지 않기 때문에 우리 몸에 더 쉽게 흡수됩니다.

또한이 모든 것 중에서 강력한 항산화 제인 루틴 함유 파슬리, 블루 베리 또는 녹차와 같은 다른 식품에 존재합니다. 이 때문에이 곡물의 항산화 력에 대한 연구가 진행되고 있습니다. 루틴은 염증을 줄이고 혈중 지방과 혈압을 조절합니다.

그것은 또한 특징 케르시나, 특정 유형의 암 및 심장 문제와 같은 질병의 위험을 낮추는 데 도움이되는 또 다른 항산화 제입니다.

이 음식 방사선 제거에 도움 따라서 예를 들어 엑스레이 촬영 후 섭취하는 것이 좋습니다.

위의 모든 것이 충분하지 않은 것처럼 메밀은 글루텐이 없습니다, 이러한 편협함을 가진 사람들이 구매할 때 교차 오염을 피하기 위해 "글루텐 프리"인증을받는 것이 좋습니다.

일일 메뉴에 어떻게 포함시킬까요?

이 곡물은 포함될 수 있습니다 제빵 및 페이스트리 조리법을 준비하는 밀가루로 또는 통 곡물을 소비 할 수 있습니다. 많은 양의 에너지를 제공하는 곡물이기 때문에 밤이 아닌 낮에 섭취하는 것이 좋습니다. 

좋은 선택은 곡물 제품을 사서 집에서 갈아서 밀가루를 만드는 것입니다. 더 많은 맛을 내고 싶다면 분쇄하기 전에 콩을 토스트하는 것이 좋습니다. 메밀의 모든 영양 적 이점을 얻으려면 분쇄 한 후 며칠 안에이 수제 밀가루를 섭취하는 것이 이상적입니다.

밀가루처럼

첫 번째 경우에는 c를 사용할 수 있습니다.하나의 밀가루로, 그러나 우리는 일반 밀가루 빵보다 약간 더 조밀하고 부드러운 제품을 갖게 될 것임을 명심해야합니다. 따라서 아마도 딱딱한 빵을 좋아하는 사람들은 그 결과를 좋아하지 않을 것입니다.

곡물

두 번째 경우 준비는 밥처럼 결과 텍스처도 비슷합니다. 쌀에. 샐러드, 야채 충전재, 라자냐 등 거의 모든 음식과 함께 사용할 수 있습니다. 맛이별로 없기 때문에 항상 다른 재료와 함께 제공하는 것이 이상적입니다. 소바 등 메밀로 만든 파스타도 있습니다.

메밀을 식단에 포함시키는 또 다른 흥미로운 방법은 아침 식사로 죽의 형태입니다.. 곡물을 하룻밤 동안 담그고 다음날 원하는대로 크림 같은 질감을 얻을 때까지 우유와 함께 저어 주면됩니다.

우리는 할 수있다. 이 음식도 발아 시켜서 사용하세요 샐러드, 샌드위치에 넣거나 누룩을 넣지 않은 빵을 만들기에 완벽합니다. 이 과정은 또한 이용 가능한 비타민과 미네랄의 양을 증가시킵니다. 

발아 후 탈수하여 크래커, 바, 쿠키 등을 만들 수 있습니다. 이 성분은 종종 완전 채식 생식에 많이 사용됩니다.

발아하려면 곡물을 아주 잘 씻고 약 4 시간 동안 담가 두었다가 다시 씻어서 발아기 선반에 올려 놓으면됩니다. 24 ~ 48 시간 후에 부드러운 새싹이 나타나기 시작하여 이미 발아되었음을 나타냅니다.

부엌의 다른 흥미로운 용도

메밀의 흥미로운 특징은 담그면 일종의 젤이되어 조리법에 계란을 사용하지 않고 음식을 묶을 수 있습니다. 

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매일이 곡물을 포함하는 레시피가 더 많이 있기 때문에 점점 더 많이 듣는 건강한 음식으로 맛있는 레시피를 조사하고 준비하는 것이 좋습니다.


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