다진 고기안달루시아에서 말하는 "mechá"고기는 스페인 남부, 심지어 카나리아 제도에서도 인기있는 전통적인 고기 스튜입니다. 쇠고기로도 만들 수 있지만 일반적으로 돼지 고기로 준비됩니다.
언제든 맛볼 수있는 요리이지만 안달루시아 식탁에서 자주 볼 수 있습니다. 크리스마스. 의심 할 여지없이 고기가 포함 된 식사를위한 매우 풍부하고 간단하며 저렴한 요리법입니다.
성분 :
(4 인용).
- 1kg 척추 테이프의.
- 당근 4 개
- 토마토 1 개
- 피망 1 개.
- 양파 1 개.
- 마늘 1 개.
- 화이트 와인 1 잔
- 물 2 잔.
- 파슬리 1 꼬집.
- 로즈마리 1 꼬집.
- 백리향 1 꼬집
- 정향 2 개.
- 베이 잎 1 개.
- 올리브 오일
- 소금과 후추.
잘게 썬 고기 준비 :
시작하겠습니다 야채 자르기. 당근을 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 우리는 또한 토마토를 껍질을 벗기고 자릅니다. 우리는 고추의 줄기와 씨앗을 제거하고 조각으로 자릅니다. 양파를 중간 크기로 자릅니다. 칼의 손잡이로 마늘을 껍질을 벗기고 으깨십시오.하지만 반으로자를 수도 있습니다.
냄비에 올리브 오일을 넣고 중불로 가열하고 허리 전체를 추가합니다. 그것 우리는 불을 봉했다 그리고 모든면을 갈색으로합니다. 우리는 그것을 냄비에서 꺼내서 나중을 위해 예약합니다.
같은 냄비에 같은 기름으로, 토마토를 제외하고 자른 모든 야채를 넣고 볶습니다. 그런 다음 토마토를 넣고 주스가 나올 때까지 계속 요리합니다.
백포도주, 향신료, 소금 한 꼬집과 함께 안심을 스튜에 다시 넣습니다. 알코올이 약간 증발 할 때까지 몇 분간 기다렸다가 물을 추가합니다 재료를 완전히 덮지 않고.
약 45 분 동안 또는 고기를 찔러도 피가 나지 않습니다. 스튜에 물이 떨어지고 고기가 아직 준비되지 않은 경우 물을 더 추가 할 수 있습니다.
그런 다음 냄비에서 허리를 제거하고 우리는 갈다 믹서기로 야채와 국물 소스를 만들기 위해. 안심이 식 으면 얇게 썰어 양념을합니다. 먼저 등심을 넣고 소스를 뿌려서 제공합니다.