តើអ្នកមានអារម្មណ៍ចង់ផ្តល់ភាពផ្អែមល្ហែមដល់ខ្លួននៅថ្ងៃចុងសប្តាហ៍ដែរឬទេ? ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្ត brioches ទៅនំផ្អែមនិងនំកុម្មង់នំអ្នកមានសំណាង! ទាំងនេះ ស្ករ saffron វិល ពួកគេគឺជាការបំពេញបន្ថែមដ៏ល្អឥតខ្ចោះទៅនឹងពែងកាហ្វេដ៏ល្អមួយហើយមើលទៅពណ៌!
គេស៊ីភ្នែកមែនទេ? ខ្ញុំធានាចំពោះអ្នកថារសជាតិរបស់វានឹងមិនធ្វើឱ្យអ្នកខកចិត្តឡើយ។ នំប៉ាវគឺឆ្ងាញ់ហើយឆ្ងាញ់ទៀត។ ប៊ឺនិងស្រទាប់វ៉ានីឡា ដែលពួកគេប្រើជាការបំពេញផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវការប៉ះបន្ថែមនៃរសជាតិ ទន់ភ្លន់ ប៉ុន្តែសំខាន់។ តើអ្នកហ៊ានរៀបចំពួកគេទេ?
យើងនឹងមិនបញ្ឆោតអ្នកទេ វាត្រូវការពេលវេលា។ កុម្មង់នំគឺដូចនោះ។ដឹងគុណប៉ុន្តែថ្លៃដូចពេលវេលា។ ព្រោះតាមពិតការងារមិនច្រើនដូចពេលចាំបាច់ទេ។ ម៉ាស់តិចតួច ហើយដំបែធ្វើកិច្ចការរបស់ពួកគេ។ បើនេះមិនអាចទប់អ្នកបានទេ ចូរទៅមុខ!
លិបិក្រម
គ្រឿងផ្សំ
ទឹកដោះគោផ្អែម saffron
- សារាយហ្វាន ៥-៦ ទង
- ១០០ ក្រាម។ នៃជាតិស្ករ
- 30 ក្រាម។ ទឹកដោះគោក្តៅទាំងមូល
សម្រាប់ម៉ាស
- 370 ក្រាម។ ម្សៅសម្រាប់នំប៉័ង
- ១០០ ក្រាម។ នៃជាតិស្ករ
- 6 ក្រាម។ yeast ស្ងួតភ្លាមៗ
- ២ ក្រាម។ អំបិល
- 155 ក្រាម។ ទឹកដោះគោទាំងមូលនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់
- ទឹកដោះគោជូរអែម *
- ពងមាន់ ១ អិល
- 65 ក្រាម។ butter, cubed និងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់,
ការបំពេញ butter
- ១១៥ ក្រាម។ ប៊ឺនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់
- ១០០ ក្រាម។ នៃជាតិស្ករ
- ម្សៅ 1 ស្លាបព្រា
- ម្សៅ vanilla 1 ស្លាបព្រា
topping
- ស៊ុត 1
- ប៊ឺរលាយ
- ស្ករ។
ជំហានម្ដងៗ
- ដើម្បីចាប់ផ្តើម។ រៀបចំទឹកដោះគោផ្អែម ធ្វើការ saffron នៅក្នុង mortar មួយ។ ពេលខូចហើយបន្ថែមស្ករចូលបន្តរហូតដល់មានពណ៌។ បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកដោះគោ, លាយនិងទុកឱ្យឈររយៈពេល 15 នាទី។
- បន្ទាប់មកបន្តជាមួយ dough ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះដាក់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់លើកលែងតែប៊ឺនៅក្នុងចាននៃដំណើរការអាហារ។ ធ្វើការ 10 នាទីក្នុងល្បឿនទាប ជាមួយនឹងការភ្ជាប់ dough រហូតដល់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានបញ្ចូលគ្នា។ បន្ទាប់ពី បន្ថែមប៊ឺ គូបដោយគូបហើយបន្តធ្វើការ dough សម្រាប់ 10-20 នាទីក្នុងល្បឿនមធ្យមរហូតដល់វារលោងយឺតហើយអ្នកអាចលាតសន្ធឹងរវាងម្រាមដៃរបស់អ្នកដោយមិនបំបែកវា។ មិនមានមនុស្សយន្ត ឬឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ត្រឹមត្រូវមែនទេ? នៅពេលដែលអ្នកបានបញ្ចូលប៊ឺនោះ អ្នកអាច kneed ដោយដៃរហូតដល់អ្នកសម្រេចបាននូវ dough ដែលមានលក្ខណៈដូចគ្នា។ ជាការពិតណាស់ សូមចាំថាត្រូវធ្វើវាក្នុងផ្នែកនៃ 2 នាទី ដោយសម្រាកប្រហែល 6 នាទីបន្ទាប់។
- ដាក់ម្សៅដាក់ក្នុងចានមួយ គ្របវាជាមួយកណាត់សើម អនុញ្ញាតឱ្យ dough កើនឡើង សម្រាប់រយៈពេលមួយម៉ោងឬរហូតដល់វាបានកើនឡើង 60% ។ បន្ទាប់មកយកវាទៅទូរទឹកកករហូតដល់បរិមាណវាកើនឡើងទ្វេដងចន្លោះពីមួយទៅពីរម៉ោង។
- តើម្សៅឡើងហើយឬនៅ? រៀបចំការបំពេញប៊ឺ លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ដាក់ក្នុងចានមួយ រួចបម្រុងទុក។
- ដល់ពេលកែមុខនំហើយ! សម្រាប់វា។ រមៀលចេញ dough នេះ រហូតដល់អ្នកសម្រេចបានចតុកោណប្រហែល 45 × 30 សង់ទីម៉ែត្រ។
- បន្ទាប់មកដោយកាំបិត រីករាលដាលការបំពេញ butter សម្រាប់ផ្ទៃរបស់វា។ ហើយនៅពេលធ្វើរួច យក dough ដោយផ្នែកម្ខាងខ្លីរបស់វា ហើយបត់វាពាក់កណ្តាល គ្របដណ្តប់ការបំពេញ។
- តើអ្នកមានវាហើយឬនៅ? ឥឡូវនេះចែក dough ទៅជា 9 ច្រូត ហើយបន្ទាប់មក លាតបន្ទះនីមួយៗ ក្នុងពេលដំណាលគ្នាដែលអ្នករមៀលវាឡើង ដោយបង្វែរចុងនីមួយៗក្នុងទិសដៅផ្ទុយ។
- បន្ទាប់ពី បង្កើតរមៀលជាមួយពួកគេ។រមៀលបន្ទះនៅលើខ្លួនវាពីខាងក្នុងចេញដូចនៅក្នុងរូបថតនៅលើថាសដែលតម្រង់ជួរជាមួយក្រដាសដុតនំ។ សូមចងចាំថាព័ត៌មានជំនួយចុងក្រោយនឹងត្រូវដាក់នៅក្រោមក្រឡុកដើម្បីកុំឱ្យវាបែកគ្នានៅពេលដុតនំ។
- នៅពេលអ្នកបង្កើត 9 វិល។ គ្របដណ្តប់ពួកគេដោយកណាត់ ហើយទុកឱ្យឈររយៈពេល 45 នាទី។
- បន្ទាប់មកលាបវាជាមួយស៊ុតដែលវាយដំ (កាត់បន្ថយដោយទឹកពីរបីដំណក់) រួចយកវាទៅឡ។ ដុតនំនៅ 180 អង្សាសេ សម្រាប់រយៈពេល 13-16 នាទីរហូតដល់ស្ករក្រឡុកចាប់ផ្តើមពណ៌ត្នោតនៅលើបាត។
- បន្ទាប់មកយកស្ករ saffron រមៀលចេញពីឡ ដុសពួកវាជាមួយប៊ឺ.
- ដើម្បីបញ្ចប់ ហើយនៅពេលដែលអ្នកអាចយកវាដោយដៃ ប៉ុន្តែខណៈពេលដែលពួកគេនៅតែក្តៅ ចូរស្រោបវាទៅក្នុងស្ករ។
- ចប់ហើយ! ទុកអោយស្ករ saffron រមៀលត្រជាក់ទាំងស្រុង ហើយរីករាយជាមួយកាហ្វេ តែ ឬសូកូឡាល្អ។
ធ្វើជាយោបល់ដំបូង