តើ legumes និងបន្លែផ្តល់តម្លៃអ្វីខ្លះដល់យើង?

នេះ legumes និងបន្លែ ពួកគេមានក្រុមអាហារយ៉ាងទូលំទូលាយដែលត្រូវបានសម្គាល់ជាសំខាន់ដោយទ្រព្យសម្បត្តិដ៏អស្ចារ្យរបស់ពួកគេនៅក្នុងវីតាមីននិងអំបិលរ៉ែ។ ពួកគេក៏ផ្តល់នូវកាបូអ៊ីដ្រាតនិងជាតិសរសៃមួយចំនួនដែលចាំបាច់សម្រាប់មុខងាររបស់ពោះវៀនបានត្រឹមត្រូវ។

នៅក្នុងអត្ថបទនេះយើងពន្យល់ថាតើជីវជាតិនិងបន្លែមានតំលៃអ្វីខ្លះដែលផ្តល់ដល់យើងហើយយើងក៏ប្រាប់អ្នកផងដែរថាតើបន្លែណាខ្លះដែលត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ច្រើនបំផុតនៅក្នុងផ្ទះបាយជាមួយនឹងព័ត៌មានអាហារូបត្ថម្ភដែលត្រូវគ្នា។

ការពិតមូលដ្ឋានអំពី legumes និងបន្លែ

ការពិតដែលថាការទទួលទានបន្លែនិងបន្លែជួយបង្កើនមុខងារពោះវៀនល្អគឺជាព័ត៌មានមូលដ្ឋានដើម្បីដឹងថាហេតុអ្វីបានជាយើងបរិភោគបន្លែមុនសាច់ឬត្រី។

ផលិតផលអាហារទាំងនេះត្រូវបានបែងចែកជាពីរក្រុមធំ ៗ គឺៈ

• នេះ បន្លែ: ផ្នែកដែលអាចបរិភោគបានគឺសរីរាង្គបៃតង (ស្លឹកដើម។ ល។ ) ។
• នេះ legumes: គឺជាផ្លែឈើនិងបន្លែដែលមិនទាន់ពេញវ័យ។

គុណតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់បន្លែត្រូវបានកំណត់ដោយរបស់ពួកគេ មាតិកាទឹកខ្ពស់a (មានចន្លោះពី ៨០% ទៅ ៩៥%) ។ បរិមាណខ្លាញ់និងកាបូអ៊ីដ្រាតជាធម្មតាទាបណាស់លើកលែងតែឫស។ ប្រូតេអ៊ីនកកកុញភាគច្រើននៅក្នុង legumes ។

Es តម្លៃកាឡូរីទាប បន្លែធ្វើឱ្យពួកគេត្រូវបានណែនាំយ៉ាងខ្លាំងសម្រាប់របបអាហារនិងរបបភាគច្រើនក៏ដូចជាដើម្បីរួមដំណើរជាមួយសាច់និងត្រី។

ពិតជា សំបូរទៅដោយអំបិលរ៉ែនិងវីតាមីនដែលធ្វើឱ្យវាចាំបាច់សម្រាប់របបអាហារណាដែលស្វែងរកការផ្តល់នូវរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អនិងជីវជាតិ។ ក្នុងចំណោមសារធាតុរ៉ែដែលមាននៅក្នុងអាហារប្រភេទនេះមានប៉ូតាស្យូមកាល់ស្យូមម៉ាញ៉េស្យូមទង់ដែងអ៊ីយ៉ូតជាតិដែកនិងម៉ង់ហ្គាណែស។

គន្លឹះជាមូលដ្ឋានដើម្បីទាញយកគុណប្រយោជន៍នៃតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់បន្លែ

• វិធីល្អបំផុតដើម្បីទាញយកអត្ថប្រយោជន៍ពីលក្ខណៈសម្បត្តិទាំងអស់នៃបន្លែគឺ បរិភោគពួកគេឆៅនៅក្នុងសាឡាត់ពេលណាអាចធ្វើទៅបាន។
• ប្រើប្រាស់ បន្លែតាមរដូវ ពួកគេបានចូលរួមចំណែក វីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែក្នុងកំហាប់ខ្ពស់ ហើយពួកគេគឺជា ថោកជាង សម្រាប់ហោប៉ៅ។
• បន្លែ សារធាតុចិញ្ចឹមឆៅល្អប្រសើរជាងមុន, ចាប់តាំងពីកំដៅបដិសេធមួយចំនួនរបស់ពួកគេ។
• ជៀសវាងការចំអិនយូរ និងការឡើងកំដៅ។
• ដាក់បន្លែចូលក្នុងការចំអិននៅពេលដែលទឹកកំពុងពុះមិនមែនពីមុនទេ។
• ក្នុងករណីដែលបាចបន្លែចូរធ្វើវាមុនពេលទទួលទានវា។
• ចម្អិនឱ្យពួកគេចូលចិត្ត ជាមួយសែលនិងជាបំណែកធំ ៗ.
• La ចំហុយនិងចំអិនមីក្រូវ៉េវ ពួកគេការពារមាតិកាវីតាមីននិងជាតិរ៉ែបានល្អប្រសើរ។

បន្លែខ្លះត្រូវបានគេប្រើច្រើនបំផុតនៅក្នុងរបបអាហាររបស់យើង

• ខ្ទឹម: វាគឺជាអំពូលនៃរុក្ខជាតិដែលរីករាលដាលយ៉ាងខ្លាំងនៅទូទាំងពិភពលោក។ វាត្រូវបានគេស្គាល់ថាមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងសម្រាប់សកម្មភាពសរសៃឈាមបេះដូង។ នៅក្នុងម្ហូបមេឌីទែរ៉ាណេវាត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងការរៀបចំចាននិងសាឡាត់ជាច្រើន; វាក៏ត្រូវបានបរិភោគឆៅផងដែរ។

• អាតធូកៈ វាគឺជាភាពគ្មានផ្លែផ្កានៃបន្លាដែលត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងប្រទេសជាច្រើននៅអឺរ៉ុបនិងអាមេរិក។ ជាធម្មតា artichokes ត្រូវបានគេយកទៅដាំឱ្យពុះអមជាមួយទឹកជ្រលក់ជាមួយទឹកជ្រលក់បេឡាម៉ាំឬអាំង។ ពួកគេក៏អាចត្រូវបានគេបរិភោគកំប៉ុងផងដែរ។
• ហ្សុកឈីនី: វាគឺជាផ្លែឈើនៃប្រភេទសត្វខ្ញីហើយត្រូវបានគេទទួលទានមុនពេលឈានដល់ភាពពេញវ័យ។ ថ្វីត្បិតតែហ្សុកឈីនីត្រូវបានគេបរិភោគចម្អិនឬលីងក៏ដោយក៏គំរូវ័យក្មេងអាចត្រូវបានបរិភោគឆៅនៅក្នុងសាឡាត់។ ពួកគេក៏អាចត្រូវបានចៀនជាមួយទឹកដោះគោនិងម្សៅធ្វើនំប៉័ងធ្វើនំអូលីវឬអមជាមួយម្ហូបផ្សេងទៀត។ ហ្សុចឈីនីមានតម្លៃ diuretic និងដើរតួជានិយតករនៃមុខងារពោះវៀន។
• កូឡាសៈ មានស្ពៃក្តោបមានច្រើនប្រភេទដូចជាមានវិធីចំអិនពួកគេហើយមុខម្ហូបទាំងអស់នោះត្រូវបានសម្គាល់ដោយការរំលាយអាហារយ៉ាងខ្លាំង។
• គំនិត៖ វាគឺជាអំពូលមួយនៃបន្លែដែលត្រូវបានគេប្រើច្រើនបំផុតនៅក្នុងផ្ទះបាយទាំងអស់នៅលើពិភពលោកនិងមានតម្លៃថ្នាំបញ្ចុះទឹកនោមនិងថ្នាំសំលាប់មេរោគសំខាន់។ អ្នកអាចរៀបចំវាតាមវិធីជាច្រើន (ឆៅចៀនស្ងោរ។ ល។ ) ហើយវាចាំបាច់ណាស់ក្នុងស៊ុបនិងសម្លគ្រប់ប្រភេទឬធ្វើជាម្ហូបសម្រាប់សាច់និងត្រី។
• ស្ពៃខៀវ: បន្លែដែលផ្ទុកវីតាមីនស្ទើរតែទាំងអស់នៅក្នុងភាគរយខ្ពស់។ ជាធម្មតាពួកវាត្រូវបានគេបរិភោគឆ្អិនទោះបីជាគំរូវ័យក្មេងអាចត្រូវបានបរិភោគឆៅនៅក្នុងសាឡាត់។ ក្រោយមកទៀតពួកគេក៏ត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងរបបអាហាររង្គោះរង្គើនិងអាបធ្មប់។ ជាមួយនឹងការចម្អិនអាហារវាអាចបាត់បង់មួយផ្នែកធំនៃថាមពលវីតាមីនរបស់វាដូច្នេះវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យដាំឱ្យពុះក្នុងរយៈពេលដ៏ខ្លីបំផុត។
• ដំឡូង៖ វាច្បាស់ជាបន្លែផ្កាយដែលត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយបំផុតនៅលើពិភពលោក។ វិធីចំអិនវាគឺរាប់មិនអស់។ មើមនេះសំបូរទៅដោយកាបូអ៊ីដ្រាត។

តើបន្លែអ្វីទៀតដែលអ្នកញ៉ាំច្រើននៅក្នុងផ្ទះ? តើមួយណាឬមួយណាដែលបានពិពណ៌នាពីមុននៅក្នុងអត្ថបទនេះមិនអាចបាត់ពីផ្ទះរបស់អ្នកបាន?