გსურთ შაბათ-კვირას ტკბილი კერძების მიცემა? თუ უფრო ტკბილ ნამცხვრებსა და ნამცხვრებს ბრიოშებს ანიჭებთ უპირატესობას, იღბლიანი ხართ! ესენი ზაფრანის შაქრის რულონები ისინი შესანიშნავი ავსებენ ყავის ფინჯანს და შეხედეთ ფერს!
თვალებით ჭამენ, არა? გარწმუნებთ, რომ მისი გემო არ გაგიცრუებთ. ცომი გემრიელია, თანაც კარგი კარაქი და ვანილის ფენა რომ ისინი იყენებენ როგორც შევსებას, აძლევს მათ დამატებით არომატს, დახვეწილ, მაგრამ მნიშვნელოვანს. გაბედავთ მათ მომზადებას?
ჩვენ არ ვაპირებთ თქვენს მოტყუებას, ამას დრო სჭირდება. საკონდიტრო ასეთია, მადლიერი, მაგრამ ძვირი დროის მიხედვით. იმის გამო, რომ სინამდვილეში სამუშაო არ არის იმდენი, რამდენიც საჭიროა ლოდინის დრო მცირე მასა და საფუარი აკეთებს თავის საქმეს. თუ ეს არ შეგაკავებთ, განაგრძეთ!
ინდექსი
შემადგენლობა
ზაფრანის ტკბილი რძე
- ზაფრანის 12-15 ძაფი
- 10 გ. შაქრის
- 30 გ. ცხელი მთელი რძე
მასისთვის
- 370გრ. ფქვილი პურისთვის
- 30 გ. შაქრის
- 6 გ. მყისიერი მშრალი საფუარი
- 6 გ მარილის
- 155 გ. მთელი რძე ოთახის ტემპერატურაზე
- ზაფრანის ტკბილი რძე*
- 1 კვერცხი ლ
- 65გრ. კარაქი, კუბურები და ოთახის ტემპერატურაზე,
კარაქის შევსება
- 75 გ. კარაქი ოთახის ტემპერატურაზე
- 50 გ. შაქრის
- 1 ჩაის კოვზი ფქვილი
- 1 ჩაის კოვზი ვანილის პასტა
ტოპინგი
- 1 huevo
- გამდნარი კარაქი
- შაქარი
ეტაპობრივად
- დასაწყებად მოამზადეთ ტკბილი რძე ზაფრანის დამუშავება ნაღმტყორცნებში. გატეხვის შემდეგ დავამატოთ შაქარი და გავაგრძელოთ მუშაობა სანამ არ შეღებვას. შემდეგ დაამატეთ რძე, აურიეთ და გააჩერეთ 15 წუთი.
- შემდეგ გააგრძელეთ ცომი. ამისათვის მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი კარაქის გარდა კვების პროცესორის თასში. იმუშავეთ 10 წუთი დაბალი სიჩქარით ცომის მიმაგრებით, სანამ ყველა ინგრედიენტი არ გაერთიანდება. შემდეგ, დაამატეთ კარაქი კუბიკ-კუბიკ და გააგრძელეთ ცომის დამუშავება 10-20 წუთის განმავლობაში საშუალო სიჩქარით, სანამ არ გახდება გლუვი, ელასტიური და შეძლებთ თითებს შორის გაჭიმვის გარეშე. არ გაქვთ რობოტი ან სწორი ჭურჭელი? მას შემდეგ, რაც კარაქს შეაერთებთ, შეგიძლიათ ხელით მოზილოთ, სანამ იგივე მახასიათებლების მქონე ცომს არ მიიღებთ. რა თქმა უნდა, დაიმახსოვრეთ, რომ ეს გააკეთოთ 2 წუთში, დაისვენეთ დაახლოებით 6 წუთის შემდეგ.
- ცომი მოათავსეთ თასში, დააფარეთ ნესტიანი ქსოვილით და ცომი ამოვიდეს ერთი საათის განმავლობაში ან სანამ არ გაიზრდება 60%. შემდეგ შედგით მაცივარში, სანამ მოცულობა არ გაორმაგდება, ერთიდან ორ საათამდე.
- ცომი უკვე ამოვიდა? მოამზადეთ კარაქის შიგთავსი აურიეთ ყველა ინგრედიენტი თასში და შეურიეთ.
- დროა ფუნთუშების ჩამოყალიბება! ამისთვის ცომი გავაბრტყელოთ სანამ არ მიაღწევთ ოთხკუთხედს დაახლოებით 45×30 სმ.
- შემდეგ დანით წაუსვით კარაქის შიგთავსი მისი ზედაპირისთვის. და მომზადების შემდეგ, ცომი აიღეთ მისი ერთ-ერთი მოკლე მხრიდან და გადაკეცეთ შუაზე და ფარავს შიგთავსს.
- უკვე გაქვს? ახლა გაყავით ცომი 9 ზოლად და შემდეგ, გაჭიმეთ თითოეული ეს ზოლები იმავდროულად, როცა გააბრტყელეთ ისინი, დააბრუნეთ თითოეული ბოლო საპირისპირო მიმართულებით.
- მაშინ შექმენით რულონი მათთან ერთად, ზოლი თავის თავზე შიგნიდან გარეთ, როგორც ფოტოზე, საცხობი ქაღალდით დაფარულ უჯრაზე. გაითვალისწინეთ, რომ საბოლოო წვერი რულეტის ქვეშ უნდა მოათავსოთ, რომ გამოცხობისას არ გაიყოს.
- როცა ჩამოყალიბდება 9 რულონი, დაფარეთ ისინი ქსოვილით და გააჩერეთ 45 წუთის განმავლობაში.
- შემდეგ შეღებეთ ათქვეფილი კვერცხით (შეამცირეთ რამდენიმე წვეთი წყალი) და შედგით ღუმელში. გამოაცხვეთ 180ºC ტემპერატურაზე 13-16 წუთის განმავლობაში, სანამ შაქრის რულონები ძირზე არ დაიწყებს შეწითლებას.
- შემდეგ გამოიღეთ ღუმელიდან ზაფრანის შაქრის რულეტები და წაუსვით მათ კარაქი.
- დასასრულებლად და როცა შეძლებთ ხელით აიღოთ, მაგრამ სანამ ისინი ჯერ კიდევ ცხელია, შეათქვიფეთ შაქარში.
- დასრულდა! ზაფრანის შაქრის რულეტები ბოლომდე გაცივდეს და მიირთვით კარგ ყავასთან, ჩაით ან შოკოლადთან ერთად.
იყავი პირველი კომენტარი