Judías verdes con tomate, taquitos de jamón y almendras

Judías verdes con tomate, taquitos de jamón y almendras
Saber presentar un mismo ingrediente de formas distintas es importante para no caer en la rutina. Por ese motivo y a pesar de que las recetas de judías verdes sean ya numerosas en Bezzia hoy os proponemos una mas: Judías verdes con tomate, taquitos de jamón y almendras.

Si os gustó la ensalada de patatas, judías verdes y atún que preparábamos hace un año probablemente os guste esta. No tardaréis mas de 10 minutos en prepararla y no os costará encontrar cada uno de sus ingredientes. Podréis aliñarla de forma clásica o atreveros con una vinagreta de mostaza muy ligera como la que preparamos hoy.

Ingredientes

  • 400 g. de judías verdes
  • 1 tomate grande maduro
  • 40-50 g. de taquitos de jamón
  • 12 taquitos de queso curado
  • 12 almendras tostadas, picadas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Zumo de limón recién exprimido
  • 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon
  • Una pizca de sal

Paso a paso

  1. Limpia las judías verdes y retira las puntas y los hilos laterales. Una vez limpias, córtalas por la mitad longitudinalmente y a lo largo si fuera necesario.
  2. Pon agua a hervir con una pizca de bicarbonato y cuece las judías 4/5 minutos hasta que estén al dente,
  3. Mientras, corta el tomate en daditos.
  4. Una vez las judías estén cocidas, refréscalas con agua bien fría y escúrrelas.

Judías verdes con tomate. jamón y almendras

  1. Colócalas en la base de una fuente y sobre estas añade los dados de tomate, los taquitos de jamón, el queso y las almendras picadas.
  2. Prepara la vinagreta colocando la mostaza en un bol.  Añade dos cucharadas de aceite y vinagre y sal al gusto. Bate bien con un tenedor.
  3. Aliña la ensalada de judías verdes con tomate y sirve.

Judías verdes con tomate, taquitos de jamón y almendras

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