Hoy preparamos un plato principal vegano que puedes disfrutar solo o acompañado, por ejemplo, de arroz. Unas judías verdes con tofu y salsa picante, ligeramente picante o con regusto picante, muy sencillas de preparar que llenarán tu cocina de aromas.
La clave de esta receta de judías verdes está en su salsa. Una salsa de tomate con un sabor intenso y un regusto picante gracias al pimentón. Un regusto que podéis intensificar jugando con la cantidad de pimentón picante o incorporando media cucharadita de cualquier salsa picante.
Este es un plato que se come muy fácil y que se prepara también muy fácil. Cocer las judías, saltear el tofu y preparar la salsa serán los tres pasos para crear un plato muy completo y perfecto para comer o cenar en cualquier época del año.
Ingredientes
- 250 g. de judías verdes
- 200 g. de tofu firme
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
Para la salsa
- 3 dientes de ajo, prensados
- 1 cucharadita de pimentón picante
- 1/2 cucharadita de comino molido
- Una pizca de canela molida
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharadas de concentrado de tomate
- 1 cucharadita de azúcar moreno
- 1 cucharada de zumo de limón
Paso a paso
- Calienta agua en una olla y cuando rompa a hervir cuece las judías verdes durante 6-8 minutos o hasta que estén tiernas pero firmes. Después, refréscalas bajo el chorrod e agua fría, escurre y reserva.
- Corta el tofu en dados de bocado, sécalos bien y saltéalos con una pizca de sal en aceite bien caliente hasta que estén bien dorados por todos lados. Entonces, retíralos del fuego y reserva.
- Para preparar la salsa, mezcla primero en un cuenco el ajo con todas las especias y después sofríe la mezcla en una sartén (puede ser la misma del tofu) con una cucharada de aceite durante un minuto.
- Después, añade el tomate, el azúcar, una cucharadita de zumo de limón, una pizca de sal y 170 ml de agua. Mezcla todo bien, lleva a hervor y cocina dos minutos removiendo a menudo hasta que la salsa empiece a espesar.
- Entonces, incorpora las judías verdes y deja que se cocinen un minuto mas durante el cual la salsa seguirá espesando.
- A continuación, ya fuera del fuego, añade el tofu y mezcla.
- Sirve las judías verdes con tofu y salsa picante calientes.
